Lamun geus encountered anchovies on Salad Caesar Anjeun atawa pizza , Anjeun bisa heran jenis lauk éta. Anchovies mangrupakeun hiji, ngagurilap, pérak / héjo lauk leutik tina Engraulis (Mediterania sarta Éropa) atanapi Anchoa (Amérika Kalér) kulawarga. Éta lauk saltwater forage. Anchovies téh pituin Mediterania jeung Laut Hideung sahingga pohara populér di asakan lokal.
Sarupa Herring, anchovies ngajalankeun di sakola badag.
Aranjeunna tuang plankton jeung lauk karek diarsir. Anchovies téh, kahareupna didahar ku lauk sejenna, kaasup halibut, hiu, jeung salmon, kitu ogé manuk jeung mamalia laut. Nalayan tiasa make poto eta jadi lauk bait. Éta téh kapanggih dina cai sedeng tinimbang sagara tiis atanapi pisan haneut. Éta sakola di wewengkon payau kayaning teluk na estuaries mana walungan a meets laut.
Sumber pangbadagna ti anchovies anu fishery teri Peruvian, anu mendominasi kalawan leuwih 68 persén nyekel éta. The fishery teri Jepang nyaeta kadua di leuwih 19 persén, sarta katilu fishery Éropa dina leuwih 8 persen.
Anchovies vs Sardines
Sabab leutik, umumna 5 ka 8 inci panjangna, anchovies anu mindeng patalina jeung sardines (Sardinella anchovia). Di sawatara wewengkon, anu istilah teri jeung lauk sarden anu dipaké bulak. Anchovies anu slimmer sarta leuwih leutik batan sardines. Anchovies boga rasa leuwih sengit ti sardines, ngarah mindeng dipaké dina saeutik, bari sardines anu mindeng didahar sakabéhna.
Duanana nyaéta lauk oily. Sardines anu luhur di asam lemak oméga-3 ti anchovies, tapi duanana aya sumber nu hade asam lemak mangpaatna. Alatan ukuranana leutik maranéhanana, aranjeunna handap di raksa ti lauk nu leuwih gede. Sanajan kitu, anchovies mangrupakeun sumber karacunan kerang amnesic manusa jeung manuk nalika aranjeunna eupan mangsa mekar algal sarta konsentrasi asam domoic di nyali maranéhanana.
Mangpaat tina Anchovies di asakan
Timbangan minuscule on anchovies téh ampir nonexistent, sarta kulit sampurna plant. Gurame teri dihasilkeun cukup ku gutting na brining aranjeunna lajeng paking aranjeunna dina minyak atawa uyah. némpelkeun teri anu ogé dihasilkeun migunakeun salaku bahan. Boquerones Spanyol nu pickled dina cuka, nu ngajadikeun éta milder.
Anchovies anu kasohor dina sajarah kuliner uyah jeung condiments nu nyadiakeun umami, anu gurih "kalima rasa" nu nambihan jero tur deliciousness kana masakan. Aranjeunna dasar lauk asin garum Romawi ferméntasi. Kiwari, loba saos nganggo anchovies nyadiakeun umami, kaasup saos Worcestershire , saos remoulade, sarta saos lauk kayaning mom nuac Vietnam jeung Thailand nam pla.
Loba jalma instan disdain wae resep dijieun kalayan anchovies, geura mikir pizza atawa sugan antipasto Salad. Ieu sering alatan pamakéan sahenteuna mahal, paling niatna anchovies flavored tur asin. A saeutik mana cara panjang. Ngagunakeun boquerones atanapi anchovies seger, tapas di Barcelona nu delight a.
Loba resep make anchovies pikeun punch ku rasa tempat nu anchovies anu ngayakeun recognizable visually atawa ku kuncup rasa. Anchovies anu mindeng anu bahan rusiah nu ngan teu bisa nempatkeun ramo on, hiji nu ngajadikeun pop resep.
Langkung Ngeunaan Anchovies
Diajar tips masak teri jeung petunjuk ngagunakeun éta pangalusna, kaasup teri equivalents, ukuran, sarta panggantian . A sapotong konci anu nyaho kumaha carana milih sarta meuli anchovies .