Hayu urang moal buttered susu ... jadi naon nya?
Loba jalma kuli di handapeun misconception yén buttermilk dasarna mangrupakeun buttery, susu tinggi-gajih. Ieu teu bisa jadi leuwih tebih tina bebeneran. Henteu ngan nyaeta aya euweuh mentega, per se, dina buttermilk, tapi éta sabenerna handap di gajih ti susu amis. The "mentega" dina buttermilk Kecap sanes a rujukan pikeun butteriness na, tapi rada penjelasan kana tempat inuman ieu serbaguna ferméntasi asalna tina.
Asal muasal Buttermilk
Baheula buttermilk homemade teh rada haseum, residual cairan anu tetep sanggeus mentega anu churned.
Hal ieu biasana flecked kalayan bintik ménél amis, mantega creamy nu teu rada nyieun ka luhur ka jadi skimmed. cairanana geus ditinggalkeun ka ferment sapeuting, nu ngarobah gula susu kana asam laktat. Asam laktat mangrupakeun naon ngajadikeun buttermilk jadi desirable pikeun baking, sarta naon mere eta rasa tangy.
Rasa tina Buttermilk
Rasa tina buttermilk nyaeta reminiscent tina yogurt sarta paling jalma resep eta well-chilled . Anjeun bakal manggihan eta janten rada kandel di tékstur ti susu biasa tapi teu sakumaha beurat saperti krim. Butuh 1 galon susu ngahasilkeun 1/2 pint of buttermilk leres.
Komersil Made Buttermilk
Kiwari, paling buttermilk dijieun ku hiji prosés industri anu boga saeutik ngalakonan jeung nyieun mentega. Kahiji, hiji budaya baktéri anu ditambahkeun kana pasteurized sakabeh susu amis atawa, leuwih umum, skim atanapi susu non-gajih. Flecks tina mantega bisa atawa teu ditambahkeun ogé. Sanggeus ditambah baktéri, susu nu geus ditinggalkeun ka ferment pikeun 12 ka 14 jam dina hawa low (optimum 69 F).
Uyah, stabilizers, sarta gula bisa ditambahkeun kana buttermilk ogé. Olahan cara kieu, mangka biasana dilabélan buttermilk berbudaya.
Mangpaat tina Buttermilk
Buttermilk ieu prized ku generasi heubeul pikeun rasa tangy sarta sipat anu luar biasa di baking. Nalika dipasangkeun kalayan baking soda, sakumaha anu kasebut dina resep kayaning buttermilk pancakes jeung biskuit buttermilk , asam laktat nu buttermilk urang meta vigorously, nyieun hiji naékna hébat sarta Crumb luar biasa.
Sajaba ti éta, asam laktat bisa dipaké pikeun tenderize meats, sabab geus ilahar disebut kana mun di hayam resep digoréng .
Buttermilk na cerna Kaséhatan
Buttermilk dijieun cara baheula mangrupakeun sumber euyeub ngeunaan probiotics. Kawas yogurt atanapi kefir , buttermilk nu ngandung budaya aktif tiasa ngenalkeun atawa reintroduce flora peujit nu mungkin geus leungit alatan regimens antibiotik. baktéri ieu ningkatkeun nyerna, bantuan dina gizi sarta merangan isu pencernaan tina flatulence panyakit Crohn urang. Maranéhanana nalangsara ti salah ancur atanapi réfluks bisa manggihan yén richness of buttermilk soothes hiji esophagus inflamed. Pastikeun yén buttermilk ngandung budaya hirup; pasteurized buttermilk bakal geus ditelasan off baktéri sanggeus aranjeunna dihasilkeun sagala nu asam tangy.