Bari loba jalma yakin yén kari nujul ka hiji bungbu disebut kari bubuk kapanggih dina kabaya bungbu di supermarket lokal, kari sabenerna bisa jadi garing atawa baseuh, campuran rempah garing atawa asin spiced. Aya kasempetan alus yén piring anjeun dilayanan di restoran moal ngandung daun kari. Ieu malah moal mungkin jadi panas.
The History of Curry Bubuk
Teuing ngabingungkeun urang balik deui ka poé kolonialisme Britania.
carita mana nu hiji resmi Britania, Nyiapkeun ninggalkeun India jeung wanting ngarasakeun masakan India favorit na sanggeus manéhna balik ka imah, maréntahkeun hamba na nyiapkeun campuran rempah India. Ku kituna, idéntifikasi kari ku bubuk garing lahir.
Teu nulungan nu dijieun komersil powders curried mindeng tega saeutik siga ka campuran bungbu seungit disiapkeun ti scratch poean ku ibu rumah tangga India. Ieu oge mantuan ngajelaskeun naha réstoran nyandak-kaluar masakan kayaning Singapura Curried Rice Mie meunang kitu rap goréng.
Hiji Ikhtisar Curry
Ngartos alam leres kari, éta mantuan uninga yen kecap asalna tina Tamil kahri, nu hartina "asin". Sakuliah Asia Tenggara sarta India, curries henteu bungbu blends tapi hiji piring, salah ku, konsistensi kuah-kawas cair. Sabalikna pamadegan populér, teu unggal kari nyaeta overly panas. Ieu ngajadikeun rasa mun anjeun nganggap yén, sanajan curries geus a andalan masak India pikeun abad, peppers cabe anu buah Anyar Dunya.
Saacanna bubuka capsicum urang ka Éropa (jeung salajengna Asia) ku penjelajah Spanyol sarta Portugis, bahan paling pungent dina campuran kari bakal geus cabe hideung.
Dinten, aya opat rempah ilahar kapanggih dina pastes kari jeung powders:
- Chilies: jinis dipaké bakal mangaruhan nu pungency plato nu; umumna chilies leutik anu hotter. The pastes kari beureum sarta héjo diulas di Thailand masak dijieun kalawan chilies beureum sarta héjo visinil.
- Turmeric: ieu téh naon méré loba curries warna konéng maranéhanana.
- Coriander: siki tina tutuwuhan coriander, hargana saprak jaman baheula pikeun pasipatan aphrodisiacal maranéhna dikabarkan.
- Cumin: salah sahiji seasonings pangkolotna di dunya, éta boga rasa nutty sarta remen dipake dina blends bungbu
Sanajan aya euweuh aturan teuas tur gancang, sahanteuna tilu tina rempah ieu baris hadir di paling curries.
Dimana Dupi Curry Kapanggih di Asia?
Sanajan bubuka na ku India Monks journeying sapanjang Sutra Rute kawentar, kari pernah bener bray on di paling Cina. Sanajan kitu, kari ieu remen dipake di Cina kidul jeung nginjeumkeun rasa kana kadaharan ti laut, sayur, sareng masakan mie .
Tangtu, éta carita béda di Asia Tenggara. Curries ti Thailand, Malaysia, jeung Indonesia boga rasa delightfully béda alatan incorporation bahan lokal. Kapur sarta sereh anu mindeng dipaké dina pastes kari atanapi powders. santan ieu remen dipake salaku thickener, sanajan, sabalikna pamadegan populér, teu kabeh curries Thailand dijieun kalawan santan. Kacangan mindeng nyieun jalan kana curries, sarta candlenut (a nut bodas ngawangun kawas walnut atawa kemiri) mangrupakeun bahan populér di pastes kari Indonesia jeung Malaysia.
Salaku émbaran luhur nunjukkeun, curries pisan adaptable. Ngarasa Luncat ka ékspérimén, nambahan rempah favorit anjeun sarta bahan lianna. Mun anjeun geus teu nyaman nyieun némpelkeun kari sorangan, anu merek Vietnam sadia di toko dahareun husus boga rasa amis tur umumna rada alus keur masakan Asia Tenggara. Pikeun kidul resep Cina , paling ahli nganjurkeun nempel jeung pastes tradisional India.
Gumantung kana jenis of chilies dipaké, kakuatan duanana pastes kari beureum sarta héjo bisa dibasajankeun comparatively hampang mun fiery panas. Ieu moal salawasna gampang pikeun ngabejaan rasa tina hiji némpelkeun tina wadahna, jadi menta staf toko lamun butuh pitulung. Hiji masak final tip: rusiah nyieun kari suksés nyaéta pikeun ngidinan eta simmer periode panjang, bringing kaluar rasa pinuh sahiji rempah.