Ngaran Yunani sarta ngucapkeun:
Bahari, μπαχάρι, diucapkan bah-hah-ree
Di pasar:
Allspice dijual di duanana formulir tipung jeung sakabeh. berries nu garing téh taneuh pikeun ngahasilkeun bentuk tipung. Mun mungkin, meuli berries garing sarta grind bubuk allspice anjeun sorangan. berries nu garing ngaropéa rasa jeung potency maranéhanana leuwih lila.
Ciri fisik:
Duanana allspice tipung jeung berries garing boga, warna beureum saulas-coklat poék.
pamakéan:
Dina masak Yunani, allspice dipaké dina stews, saos tomat pikeun pasta, saos beureum, sarta marinades kaulinan, meats, jeung lauk. Sakabeh Berry garing mangrupa bahan penting dina rempah pickling sarta mindeng dipaké dina Nyiapkeun meats jeung lauk. Paké sparingly; rasa éta bisa jadi overwhelming.
substitutes:
bagian sarua taneuh kayu manis, cengkéh, jeung pala
Asal, Sajarah, sarta Mitologi:
Allspice (Pimenta dioica) kapanggih ku Christopher Columbus di pulo Jamaica salila perjalanan kadua ka Dunya Anyar, jeung ngaranna ku Dr. Diego Chanca. Ieu diwanohkeun kana Cucina Éropa sarta Tengah di 1500s.
The "Jamaica lada" - Ngaran sejen keur allspice - terus dipelak utamana di Jamaika, sanajan sababaraha nagara Amérika Tengah séjén ngahasilkeun allspice dina jumlah comparatively leutik. The allspice "tangkal" nyaéta sarupa jeung Laurel bay dina ukuranana, formulir, sarta fungsi - duanana digolongkeun kana evergreen shrubs nu ngahontal tina jangkungna antara 32 jeung 60 suku, duanana mangrupakeun dioecious (kalawan jalu jeung nu bikang kembang dina tutuwuhan misah), daun seger anu dipaké di masak salaku hiji rasa infused (daun anu dikaluarkeun tina dahareun saméméh porsi).
Di nagara mana allspice mangrupakeun potong lokal, daun sarta kai anu dipaké pikeun haseup meats jeung sosis. Lamun tos daging atawa sayuran flavored jeung kantos sakecap "Karibia jerk bumbu," Anjeun geus sakecap allspice (dina kombinasi kalayan rempah minor lianna). Nalika mimiti diwanohkeun di Inggris, nu palate Britania discerned gabungan sababaraha rempah - cengkéh, lada, kayu manis / pala - nalika dahareun dilayanan seasoned kalawan allspice; ku kituna, aranjeunna asalna éta populér ngaran "allspice" kanggo Dokter Chanca urang "Pimenta dioica" (allspice berries nyarupaan peppercorns di bentuk; "pimienta", kecap Spanyol for jeung lada).
patali