Resep ieu diadaptasi ti Judy Rodger urang. Kuring geus salawasna réngsé nepi kalawan leuwih ti 2 pints nalika kuring dijieun, jadi Kuring geus disaluyukeun dina jumlahna ngahasilkeun 3 pints na streamlined metoda bit (buku boga maneh uyah na solokan sayur kahiji, bédana dina tekstur final nyaéta, mun kalolobaan urang, negligible). Anjeun masih mungkas nepi ka keureut amis tur kicky zucchini anu crunchy, brightly flavored jeung mustard, sarta warna chartreuse cemerlang ti turmeric. Zuni Cafe di San Fransisco ngagaduhan poto eta sareng Hamburger famously juicy maranéhanana. I do yén teuing, tapi kuring ogé resep nempatkeun aranjeunna kaluar padahal urang geus sausages atawa daging grilled, atawa tambahkeun aranjeunna ka baki relish Palasik keur saeutik warna tambahan ..
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound
- zucchini (ngeunaan 4 sedeng)
- 1 bawang konéng leutik
- 3 pints kendi jeung lids
- Pikeun Brine nu:
- 2 1/2 gelas cuka cider
- Gula 1 cup
- 2 teaspoons uyah laut rupa
- 2 teaspoons
- sikina mustard
- 1 1/2 teaspoons mustard garing
- 1 séndok turmeric
Kumaha Jieun Éta
- Mimiti ngadamel brine nu. Nunda cuka cider, gula, sareng uyah dina panci leutik. Nempatkeun leuwih sedeng luhur panas sarta mawa ka kulub a. Bari nu bakal Élmu sarta Téknik up, naksir siki-anjeun mustard bisa ngagunakeun mortir jeung pestle lamun boga aranjeunna, atawa nyimpen siki dina kantong plastik resealable na pon aranjeunna gently ku pin rolling, datar tenderizer daging, atawa pan frying leutik. Tambahkeun siki nu ditumbuk mustard, mustard garing, sarta turmeric kana campuran cuka.
- Sakali campuran bisul, ngurangan panas ka low sangkan campuran simmers gently. Hayu deui simmer pikeun 3 menit. Dipiceun pan ti panas, tuang campuran kana mangkok badag, sarta ngantep tiis dugi ngan haneut ka kabaran.
- Samentara éta, potong zucchini kana keureut 1 / 8- ka 1/16 inci kandel. A mandoline , lamun boga salah, pisan gunana pikeun ieu, tapi mangrupa peso seukeut jeung karya leungeun nu ajeg ngan ogé. Anjeun tiasa motong zucchini crosswise atanapi lengthwise-pilihan mangrupa Hormat!
- Motong tungtung akar bawang. Motong deui dina satengah lengthwise jeung cabut mesek nu. Nyetél 2 halves dina dewan motong, motong sisi-handap, sarta thinly nyiksikan bawang .
- Nalika brine ieu leuwih tiis, nambah zucchini jeung keureut bawang (rék brine nu sabenerna ngan bieu haneut, upami eta, sabab rék sayur tetep atah, lalaki lembut bit ngan ti waktu maranéhanana di brine, teu ti keur dimasak ku panas). Aduk nepi ka jas sayur lengkep sareng brine nu.
- Ngabagi zucchini jeung bawang merata antara 3 kendi pint, ninggalkeun ngeunaan 1 inci tina spasi antara tops sahiji sayuran sarta tops tina kendi. Tambahkeun cukup brine di unggal jar nutupan sayur, ninggalkeun spasi sahenteuna 1/2 inci antara luhur cair jeung tops tina kendi. Ngagunakeun kertas towels ngusap nu rims na edges of kendi beresih. Screw dina lids. Nempatkeun di fridge jeung hayu chill salila sahenteuna 1 minggu na nepi ka 6 bulan (sanajan lamun kuring leungit data jar di bagian tukang fridge sakali, urang masih ate ka asinan sarta maranéhanana éta ngan rupa).