curd buncis Beureum ieu kawanoh ogé salaku beureum ferméntasi buncis curd (Cina: 紅 腐乳, 南 乳, 玫瑰 腐乳). jalma Cina geus dahar curd buncis ferméntasi pikeun leuwih ti sarébu taun. Aya rupa béda tina ferméntasi curd buncis sarta aranjeunna tiasa sagala dipake dina cara béda. Tapi artikel ieu ukur fokus dina curd buncis beureum.
Beureum buncis curd mangrupakeun tipe dilestarikan curd buncis, éta ngawengku batu tina kacang curd nu geus dilestarikan dina anggur béas, béas beureum ferméntasi / béas ragi beureum sarta seasonings lianna.
Aranjeunna kadangkala seasoned kalawan cabe.
Beureum buncis curd biasana boga hiji rasa kuat tur bau alkohol jeung jalma resep ngagunakeun ieu marinade daging atawa ternak maranéhna lajeng ngagoreng jero atawa ngalambatkeun masak eta. The buncis curd beureum bisa masihan daging ambu alkohol husus sarta curd buncis mantuan pikeun tenderize daging jadi sakali disiapkeun daging dina piring nu bakal pisan lembut sarta lemes.
Kuring pribadi ngarasa rasa beureum ferméntasi buncis curd urang téh mellow, amis tapi ngabogaan rasa alkohol kuat dibandingkeun bodas curd buncis ferméntasi. Bodas buncis curd raos seukeut, saltier, kuat jeung sorangan pisan moreish.
Ferméntasi curd buncis dijual di kendi di pasar Cina. Aya loba merek béda tapi Fu-Chung teh merk nu pang populerna di Amérika Kalér, nu ngandung rada saeutik asin dina toples sapanjang jeung batu. Dina masak Cina, jumlah leutik ferméntasi curd buncis dipaké pikeun nambahkeun rasa kana sagalana ti béas sarta congee kana sayur aduk-fries na masakan braised.
The pangaruh imigran Cina di di Hawai masak ieu kasampak dina kanyataan yén resep Hawai pikeun Char Siu anu sering dilakukeun kalawan curd buncis beureum (saperti dina resep handap).
Resep sejenna nyaeta " Cina Style Deep Goreng Jangjang Hayam ". Dina resep ieu kuring make tahu ferméntasi bodas. Tapi anjeun bisa make tahu ferméntasi beureum gantina.
resep:
Char Siu (manggang babi)
Diédit ku Liv Wan.
Salah sahiji piring pang populerna anu make tahu ferméntasi beureum salaku bahan seasonings konci ieu "Braised Babi beuteung kalawan Beureum ferméntasi Bean Curd". piring oge salah sahiji favorit pribadi abdi.
bahan:
700g (1 ½ pon) beuteung Babi
5-7 leutik ukuranana choy Bok pikeun garish
3 ipis nyiksik jahé
1 spring bawang, motong ka satengah
2 cengkéh bawang bodas, nyiksikan eta
750ml (1 1/5 pints)
Seasonings:
4 batu tina tahu ferméntasi beureum
4 séndok anggur béas Shaoxing atawa anggur béas
60ml (oz 2 fl) kecap lampu
½ séndok kecap gelap
½ gula séndok
1 séndok tipung jagong / aci béntang
cai 1 séndok
prosedur:
- Kulub pot badag tina cai jeung nyiksikan daging babi beuteung 3-4cm kandel.
- Blanch beuteung babi pikeun 10 menit. Bilas dina cai tiis tur solokan. Piceun caina.
- Motong beuteung babi kana batu. Ninggalkeun kumisan.
- choy Bok Blanch dina cai nu ngagolak sarta ninggalkeun kumisan.
- Panas nepi a katél jeung minyak 1 séndok jeung nambahkeun jahé, cinyusu bawang sarta bawang bodas kana katél jeung aduk-ngagoreng dugi éta ambu. Tambahkeun gula kana katél jeung ngadagoan ka ngalembereh.
- Tambahkeun beuteung babi kana hambalan 5 jeung ngahurungkeun turun seuneu panas sedeng-low. Aduk-tumis keur 3-4 menit.
- Mindahkeun sagalana kana stockpot a.
- Nempatkeun ferméntasi tahu beureum, shaoxing anggur béas, kecap lampu, kecap gelap dina mangkok jeung mix aranjeunna merata sarta tambahkeun kana hambalan 7.
- Tambahkeun cai kana hambalan 7 jeung mawa ka kulub a mimiti lajeng simmer keur 1,5 jam. Anjeun tiasa nambahkeun cai lamun pikir éta saeutik garing saeutik.
- Campur tipung jagong jeung cai 1 séndok jeung aduk di hambalan 9 nepi thicken saos teh lamun éta perlu. Garnish kalawan Bok choy sarta éta siap ngaladénan.
Prep Time: 10 menit
Cook Time: 2 jam