Dukkah, anu geus dibaca doo-kah, mangrupa campuran condiment / bungbu Mesir ku rasa distinctly nutty. Ieu sabenerna asalna ngaranna tina istilah basa Arab keur pounding nu ngajadikeun rasa ti adun sahiji rempah anu tradisional pounded bareng ngawangun hiji mortir jeung pestle. Ieu pasti moal samara adun has tapi, rada, kombinasi wonderfully seungit tina kacang Anggang jeung siki.
Bari dukkah ilahar kapanggih di pasar di Timur Tengah, utamana Mesir, di Amérika Serikat nu kudu bisa manggihan eta siap dilakukeun dina paling pasar étnis, jigana sababaraha toko gourmet tur pasar badag tani urang nu Fitur ngical paralatan bungbu. Tapi éta ogé cukup gampang nyieun betah tur Anjeun bakal neangan manfaat tina rasa Freshly rasana. Aya ogé loba variasi mungkin jadi éta fun ékspérimén sarta manggihan adun custom sampurna anjeun. Imah dukkah, lamun bakal.
Diomongkeun di blends béda, aya beban resep béda pikeun dukkah tapi sababaraha bahan umum. Sagala campuran meureun bakal kaasup kacang, siki wijen, coriander na cumin. Hazelnuts aya kacangan paling umum dipaké tapi, deui, bahan séjénna kayaning kacangan pinus, siki waluh atawa siki sunflower, bisa dipaké kalawan atanapi gaganti hazelnuts. Ti dinya, cooks individu bisa nambahkeun némpél sorangan kawas mint, thyme garing atanapi peppers keur saeutik panas. Sanajan paling blends dukkah bakal meureun moal ngandung chickpeas Anggang, sababaraha leuwih resep kuna nelepon keur maranehna. Sarta saprak Abdi bogoh sagala hal chickpea, abdi terang kuring kungsi nyieun kuring "imah dukkah" jalan éta.
pamakéan paling umum pikeun dukkah nyaéta salaku kulit pikeun domba, hayam atawa lauk. Hayu urang ogé éndah sprinkled on sayuran Anggang kayaning wortel, kéju feta atawa salaku dip keur pita roti. Swirl kana sababaraha minyak zaitun alus atawa kana saos tahini favorit anjeun atanapi hummus.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3/4 siki cup wijen
- 1/2 cangkir rasana chickpeas
- 1/4 hazelnuts cangkir
- 1/2 cangkir sakabeh siki coriander
- 2 sendok siki cumin
- 1/2 séndok téh uyah
- 1/4 séndok peppercorns hideung
Kumaha Jieun Éta
Preheat oven ka 350 derajat. Dina lambaran baking dijejeran ku kertas parchment, nyebarkeun siki wijen kaluar dina lapisan tunggal. Manggang dina oven salila kira 2 nepi ka 3 menit. Angkat ti oven jeung sisihkan pikeun niiskeun.
Tempat anu chickpeas na hazelnuts dina lambaran baking sarua jeung manggang dina oven salila ngeunaan 5 menit. Dipiceun jeung ngagabungkeun jeung sikina wijen nu toasted.
Ngagabungkeun wijen siki, chickpeas, hazelnuts, siki coriander, siki cumin, uyah jeung peppercorns hideung dina processor dahareun jeung grind keur 2 nepi ka 4 menit.
Anjeun oge bisa mash kabéh bahan sareng mortir jeung pestle dugi taneuh nepi. Nyimpen dina wadahna airtight.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 138 |
| total Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 32 mg |
| karbohidrat | 11 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 5 g |