Leres kéju mozzarella dijieun tina susu cai munding. Sanajan ieu, lolobana kéju mozzarella nu katingali di supermarket dijieun tina susu sapi. kéju mozzarella mangrupakeun kéju curd sliceable asalna di Italia. mozzarella Tradisional dijieun tina susu kebo cai (munding teu Amérika Kalér atawa bison saloba salah pikir) jeung rasa na anu kacida prized.
Kumaha Susu Cai munding Béda?
susu cai munding pisan tinggi di gajih na casein, henteu gampang digestible dina formulir atah na.
Ieu henteu dihakan sakumaha inuman a tapi dipaké pikeun nyieun mozzarella , burrata, ricotta di bufala, yogurt, jeung produk sarupa. Susu kebo Tengah Italia mangrupa tilu kali leuwih mahal batan susu sapi na geus ongkosna mahal ka kapal, jadi nyangka tag harga correspondingly tinggi on diimpor mozzarella munding.
Anjeun bisa ningali eta dilabélan mozzarella di bufala. Kusabab sato ieu téh herded di ukur sababaraha nagara, utamana Italia sarta Bulgaria, paling mozzarella ayeuna dijieun tina susu sapi. The Italia breed munding Tengah dipercaya geus dipikawanohkeun ka Italy di kali Romawi atanapi invasions urang nu primitip engké Italia.
Di Italia, upami anjeun hoyong mozzarella susu sapi, anjeun ménta mozzarella fior di latte, nu bisa dijieun kalawan susu pasteurized atanapi unpasteurized sapi. Di AS, ieu bakal jadi sarua jeung mozzarella umum katingal di bagian kéju of supermarket. Mozzarella ngandung 40 nepi ka 45 gajih persen.
versi handap-gajih dijieun kalawan bagéan skimmed susu.
mozzarella susu domba urang bisa kapanggih dina sawatara wewengkon Italia, kaasup Sardinia, Abruzzo, sarta Lazio. mozzarella susu embe urang dijieun ku sababaraha produser leutik.
Kumaha mozzarella dijieun
kéju mozzarella teu yuswa kawas paling cheeses tur sabenerna pangalusna lamun didahar dina jam pembuatan na.
Proses nyieun mozzarella disebut pasta filata. susu ieu incubated ku starter whey ngandung bakteri thermophilic. Lajeng rennet ditambahkeun pikeun ngabentuk curds. The curds anu dipanaskeun dina cai atawa whey dugi aranjeunna ngabentuk string (ku kituna istilah "string kéju") sarta jadi elastis di tékstur. The curds anu stretched, kneaded nepi ka rata, terus ngawujud kana bal buleud nyieun kéju mozzarella seger.
Ieu gampang nyieun homemade kéju mozzarella . Anjeun peryogi ukur rennet, asam sitrat, susu, sarta cai. Anjeun tiasa manggihan rennet jeung asam sitrat di pasar istimewa tur toko dahareun kaséhatan anu bisa cater mun cheesemakers imah, atawa online. Dina 30 menit, anjeun tiasa gaduh mozzarella seger ngarasakeun sarta ngingetkeun kulawarga anjeun atanapi tamu.
Pamakéan nandakeun na Panyimpenan
Lamun meuli atawa nyieun mozzarella seger, anjeun kudu tetep di cair dugi anjeun siap make eta. Rangkep mozzarella biasana ngawengku sababaraha cair. Tetep mozzarella refrigerated. Kusabab kandungan Uap tinggi, teu tetep salami cheeses harder. Low-Uap mozzarella bakal tetep panjang.
Mozzarella bisa dipaké dina rupa-rupa resep , kaasup salads, meats, jangjangan, seafood, sarta sayuran. Anjeun meureun akrab jeung abon mozzarella dipaké dina pizza na dipanggang masakan Italia.
Caprese Salad kalawan mozzarella seger, tomat, Basil, minyak zaitun, sarta capers nyaéta pamakéan tradisional pikaresepeun of mozzarella.