Homemade seger kéju mozzarella boga rasa fabulous. Parentah di dieu pikeun nyieun sorangan di imah nu lengkep tapi teu hese. Rennet jeung asam sitrat bisa kapanggih di toko dahareun kaséhatan sarta pasar istimewa.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- tablet 1/2 rennet
- 1/4 cangkir cai (tiis jeung klorin bébas: cai paling bottled anu klorin bébas)
- susu 1 galon (2%, 1%, atanapi skim)
- 2 teaspoons asam sitrat
Kumaha Jieun Éta
Naksir rennet kana cai jeung aduk ngaleyurkeun. Tuang susu kana pot non-réaktif (euweuh aluminium atawa beusi tuang). Teundeun leuwih panas sedeng. Sprinkle nu asam sitrat leuwih susu jeung aduk sababaraha kali. susu panas ka 88 derajat F. Susu bakal ngawitan curdle.
Dina 88 derajat F, nambah rennet solusi na nuluykeun aduk lalaunan unggal sababaraha menit dugi susu ngahontal 105 derajat F. Pareuman panas. curds badag bakal muncul sareng ngawitan misahkeun ti whey (nu jelas, cair greenish).
Ku séndok slotted atawa bolong strainer, scoop nu curd kana mangkok gelas badag. (Mun éta kénéh teuing cair, hayu eta diatur pikeun sababaraha menit deui). Pencét curds gently kalawan leungeun anjeun jeung tuang kaluar salaku loba whey jéntré. curds microwave on tinggi pikeun 1 menit, lajeng solokan kaluar sagala kaleuwihan whey. Kalawan séndok, pencet curds kana bola nepi tiis. Microwave dua leuwih kali pikeun tiap 35 detik, sarta nuluykeun ka solokan nu whey sarta kéju karya kana bola hiji. Samentara éta, tempat nu whey leuwih panas sedeng jeung ngantep eta panas mun ngeunaan 175 derajat F.
Lamun geus cukup tiis noél, knead dinya kawas roti adonan nepi ka rata. Lamun anjeun bisa manteng eta kawas taffy, éta geus rengse. Anjeun tiasa Sprinkle 1 ka 2 teaspoons uyah kana kéju bari kneading tur manjang eta. kéju bakal jadi stretchy, lemes jeung ngagurilap. Mun hese manteng tur ngarecah gampang, dip eta kana whey panas salila sababaraha detik sangkan eta haneut tur pliable. Lajeng nyokot eta up deui jeung bentang kana tali panjang. Melu leuwih jeung bentang deui. Dip di whey panas sakumaha diperlukeun sangkan nu pliable.
Nalika éta téh lancar tur ngagurilap (ieu nyokot ngan sababaraha menit), éta siap santap. Wangun kana log atanapi golf-ukuran bal, teras nyimpen dina leyuran 2 teaspoons uyah ka cai 1 cup.
Catetan: asam sitrat na rennet nu sadia ngaliwatan urutan mail, sababaraha apotek atanapi toko dahareun kaséhatan.
Sumber: Imah Opak Nyieun ku Ricki Carroll (Workman Publishing)
Reprinted kalawan idin.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 78 |
| total Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 53 mg |
| karbohidrat | 6 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 4 g |