Chiffonade - dibaca "shif-oh-unggeuk" - nyaeta teknik péso dipaké pikeun motong bumbu jeung sayuran daun kayaning apu kana strips ipis atawa ribbons. Pikeun chiffonade daun Basil , misalna, anjeun bakal tumpukan daun Basil, gulung kana tube a lajeng taliti motong peuntas tungtung tabung jeung péso Anjeun pikeun ngahasilkeun strips rupa.
Harti Chiffonade
"Chiffon" hartina "rag" atawa "lawon" dina basa Perancis, jadi nyieun chiffonade a ditarjamahkeun dasarna nyieun rags, biasana tina daun Basil, mint atanapi greens sejen, nurutkeun Kitchensavvy.
"Chiffonade" ditarjamahkeun sacara harfiah keur "in rags," tapi bisa jadi gampang mikir chiffonade salaku "ribbons saeutik," nu bisa jadi hiji panarjamahan Vérsi séjén istilah Fench ieu.
Istilah mangrupa téhnisna nomina a, nurutkeun Merriam-Webster, hartina "abon atawa finely motong sayuran atanapi bumbu dipaké utamana salaku garnish a". Memang, chiffonade istilah anu jadi entrenched dina lingo seni kuliner nu panulis Pa LaFraise nulis buku 2014 ngagunakeun kecap - "Chiffonade" - sakumaha judulna. Buku Babad petualangan New York pangarang pituin jeung pangalusna-ngajual Blakely Ellison sakumaha manehna struggles Cope jeung disolusi tragis perkawinan nya. Tellingly, anu panutup tina buku mintonkeun tumpukan veggies abon - atanapi veggies chiffonade - kalawan péso menacingly struck ngaliwatan tihang nu kana dewan motong.
Mangpaat Chiffonade
Saatos stacking na rolling up daun mint kana bentuk lisong, contona, anjeun tiasa nganggo teknik chiffonade mun nyiksikan daun kana strips ipis.
Anjeun bakal ngagunakeun péso seukeut ka motong daun mint anu dibuntel kana keureut ipis, nu bakal ngabentuk alus, ribbons héjo. Daun sliced anu dihasilkeun kedah kasampak kawas kieu . Anjeun teras bisa make chiffonade mint kana rasa jeung / atawa garnish masakan. Sprinkle eta on soups, Tos eta dina luhureun salads, aduk kana dips atawa ngan nganggo veggies chiffonade pikeun ngahias plat.
Upami Sadérék employ téknik motong ieu, nganggo sayur chiffonade na bumbu langsung saatos motong aranjeunna, nyebutkeun Rumah Makan Supply Blog, ramatloka réstoran-industri. "Tehnik motong ngabalukarkeun edges mun gancang moekan," éta catetan ramatloka. "Teknik téh pangalusna cocog pikeun pepelakan lega-leaved nu bisa gulung ogé. Eta bakal hésé pisan coba cut ieu kalawan hal kawas peterseli, nu boga daun pisan teratur".
blog dina nyebutkeun anjeun malah bisa chiffonade pangan kaduga kawas crepes, lajeng nambahkeun crepe "ribbons" pikeun soups. Tombol kana pamakéan ditangtoskeun tina téknik chiffonade nyaeta: Paké péso seukeut; jaga teu motong diri, sarta ngagunakeun chiffonade nu - naha éta jadi ribbons of veggies atanapi crepes - giru.
Ku kituna, grab péso Anjeun kitu oge sareng kangkung anjeun, Basil atanapi mint - atanapi malah crepe a - anjeun bakal ngagunakeun téhnik chiffonade kawas kang Oki profésional dina jangka waktu nu moal.