Kami mindeng ditanya naha lamun aya kitu loba batu stock na substitutes bottled on pasar naha ngalakukeun I ngadamel stock hayam. Pikeun abdi, éta kawas ngabogaan pilihan hiji lukisan éndah nongkrong dina tembok, hiji hal anu geus dikeureuyeuh tur ngandung jero jeung kapribadian atawa nongkrong a print baranahan. Duanana objék ka kasampak di tapi euweuh denying hal nyata. Stock Ieu leuwih flavorsome ti stock hayam basajan sangkan éta bakal nambahan leuwih jero ka sup anjeun atanapi Stew.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 5 sendok minyak nabati
- 2 pikeun 3 hayam carcasses (pegat kana lembar)
- 1/2 gelas anggur beureum (atawa shot of brendi atanapi Cognac)
- 1 wortel (peeled sarta kasarna dicincang)
- 1 stalk seledri (dicincang)
- 1/2 leek (cleaned na sliced kasarna)
- 1 bawang (jeung kulit on, ngurangan)
- 2 cengkéh bawang bodas (peeled)
- 12 peppercorns hideung
- 1 Bouquet garni (tingali catetan di handap)
Kumaha Jieun Éta
resep ieu ogé ngajadikeun diganti alus lamun resep nyaéta panggero pikeun stock daging pedet.
- Dina stockpot ageung atanapi pan panas minyak, tambah tulang sarta coklat, aduk terus. Dipiceun tulang na tetep hiji sisi.
- Tuang kaluar kaleuwihan minyak, tempat pan deui onto nu panas tinggi na nalika udud rada nambahan anggur atawa cognac jeung kerok up sagala juices jeung bit ti handap pan. Ngurangan panas rada, nambah wortel dicincang jeung seledri sarta aduk sabudeureun dina juices pikeun sababaraha menit. Tambahkeun tulang jeung sayuran sarta nutupan kalayan cai tiis.
- Blacken sisi cut tina bawang ku nyepeng éta ngaliwatan hiji panas tinggi, ieu baris nambahan warna jeung rasa ka stok. Nalika éta samping cut eta tos rengse blackened nambahkeun ka stockpot nu ku bawang bodas, pot jeung bawang bodas, garni Bouquet na peppercorns. Bawa ka kulub jeung ngurangan panas tur simmer pikeun 2-3 jam skimming remen ngaleupaskeun scum jeung gajih. Ulah kulub sakumaha ieu bakal nyieun stok ngandung lisah na mendung dina penampilan.
- Sanggeus maksimum 3 jam, piceun tina panas jeung tiis handap gancang. Mun mungkin ninggalkeun sapeuting dina tempat tiis sarta poé saterusna dipiceun gajih wae tina beungeut cai. Galur, mawa deui kulub jeung ngurangan pikeun nguatkeun rasa atawa ngurangan ku dua per tilu mun katirisan. Niiskeun stock sésana handap, pek kana peti leutik tur freeze.
Catetan
Freeze hayam carcasses sakumaha na basa aranjeunna keur aya sadia (sanggeus dahar beurang Minggu atawa nyieun sup hayam) jeung nyieun stock mun anjeun boga cukup carcasses nyieun pot ageung tina saham.
A garni Bouquet mangrupakeun pilihan bumbu pikeun mantuan rasa cairan tina stok. Paké sababaraha daun salam, sababaraha gagang peterseli sarta sprig leutik lamun thyme. Dasi ieu babarengan jeung string atawa mungkus dina kuadrat leutik muslin.
Tips Top pikeun Nyieun Bursa