Ieu Sapi Burgundy Palasik nu mangrupa super gampang nyieun sarta dumasar kana Palasik wines Burgundy beureum (Pinot schwa) . Sapi Burgundy, atawa Boeuf Bourguignon sakumaha na disebut di Perancis, nyaéta Stew lezat, pinuh-flavored nu boga péngkolan tina akar bersejarah abad di ngagunakeun bulls Charolais lokal pikeun sapi basa.
Julia Child revived resep tur masihan eta renewed interest ngaliwatan buku nya, mastering Seni masak Perancis. Dinten, aya loba versi ngeunaan Sapi Burgundy, tapi dasar sapi, bawang, bumbu jeung anggur beureum tetep. Leuwih jéntré ngeunaan wewengkon anggur kawentar Burgundy dieu .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 lbs. sirloin steak (cut sapi kana batu 1 inci)
- 8 oz. suung seger atawa beku (suung portabella leutik kahareupna up rasa nu malah beuki)
- 1 bawang beureum sedeng (quartered atanapi diced)
- 2 cengkéh bawang bodas (minced)
- 1/2 cangkir mantega
- tipung 1/4 cangkir
- uyah laut 1/4 TSP
- 1/4 cabe hideung TSP (taneuh kasar)
- 1/4 TSP ditumbuk thyme
- 1/8 cangkir peterseli seger
- 1 cup
- beureum Burgundy anggur (Pinot schwa)
- 2 gelas sapi kaldu
- pilihan: crumbled Bacon (2-3 keureut)
- pearled bawang (1 cup)
Kumaha Jieun Éta
- Ngagabungkeun tipung, asin, lada 1 minced bawang bodas cengkeh dina plastik Tupperware atanapi Ziploc wadahna. Tambahkeun dina sapi cubed jeung wadahna segel. Ngocok mun jaket sapi nu tuntas jeung campuran tipung.
- Ngalembereh 1/4 cangkir mantega dina badag skillet beusi matak, tambahkeun supa jeung bawang jeung tumis nepi ka lemes. Atur supa sauteed sarta bawang kumisan. Ngalembereh dina 1/4 gelas sésana tina mantega, tambah kadua cengkeh bawang bodas minced na batu sapi nu coated. Brown coated sapi on panas sedeng.
- Sakali sapi geus browned, lalaunan nambah Burgundy anggur beureum jeung sapi kaldu. Bawa campuran ka kulub, mangka kahareupna panas handap ditambah supa jeung bawang deui skillet nu. Ngidinan pikeun simmer pikeun sejen 10 menit kapayun.
- Tambahkeun thyme sarta daun salam. Rék ningali cair ngurangan ku ngeunaan 1/3 jeung sambel kana thicken. Tetep aduk jeung scraping skillet salila fase simmer. Anjeun bisa nambah tipung tambahan saeutik lamun diperlukeun pikeun thicken saos Burgundy. Nuju tungtung fase simmer nambah peterseli seger finely dicincang pikeun rasa ditambahkeun saeutik. Tambahkeun crumbles Bacon jeung bawang pearled nu pilihan.
- Ngawula kalawan kentang Anggang atanapi mashed (beureum atanapi yukon anu bets pangalusna) atanapi leuwih well-buttered mi endog sarta sisi sauteed kangkung sprinkled kalawan uyah laut. Mertimbangkeun porsi sami Burgundy anggur beureum nu ieu dipaké dina resep kalayan hidangan ka aksen tur tarik kaluar rasa paralel.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 633 |
| total Fat | 33 g |
| jenuh Fat | 16 g |
| jenuh Fat | 12 g |
| kolesterol | 172 mg |
| natrium | 724 mg |
| karbohidrat | 27 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 49 g |