Pikir ieu salaku nurun Italia mol - eta nyarupaan nu istimewa Méksiko kasohor di éta téh mangrupa piring daging gurih dilayanan dina euyeub, saos kompléks dijieun kalayan bahan rada héran: coklat poék.
resep Semenanjung tradisional ieu balik deui ka jaman Renaissance na - ti bagong tiasa hésé pisan manggihan di Amérika Serikat - bisa ngagantikeun tipe wae daging game hearty (kayaning venison atawa kelenci) atanapi, kurang eta, sapi Stew atawa taktak babi. Mun maké bagong atanapi daging kaulinan sejen, eta perlu marinate keur 48 jam - kalawan meats sejen, misalna hiji waktos marination lila téh pilihan.
Téh mangrupa Minggu dahar peuting piring gede pikeun cuaca tiis, atawa hiji dinner pihak piring utama impressive, sarta eta bisa dilayanan kalayan polenta creamy , kentang mashed, lega buttered mi endog atawa pasta lega kayaning pappardelle.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- marinade:
- 2 gelas anggur beureum
- 1/2 cangkir cuka anggur beureum
- 1 sedeng bawang konéng, peeled sarta ngurangan
- 1 wortel, coarsely dicincang
- 1 stalk seledri, coarsely dicincang
- 1 séndok cuka balsamic
- daun 1 bay
- 1 sprig thyme seger (atawa 1 séndok garing)
- 2 teaspoons taneuh kayu manis
- 2 teaspoons taneuh pala
- 2 teaspoons taneuh allspice
- Stew:
- 4 sendok minyak zaitun
- 1 cengkeh bawang bodas, finely minced
- 1 sedeng bawang konéng, peeled na finely dicincang
- 1 wortel, finely dicincang
- 1 stalk seledri, finely dicincang
- 2 teaspoons garing cabe beureum lada flakes (atawa secukupnya)
- 3 1/2 ons (100 g) prosciutto, finely dicincang
- 2 1/2 pon bagong, sapi Stew, taktak babi atawa daging séjén (tingali catetan di luhur), potong sakumpulan 2 inci
- daun 1 bay
- 1/2 cangkir garing prunes, coarsely dicincang (plumped dina jumlah leutik cai haneut, teras lemes ogé)
- 1 séndok gula coklat
- Grated zest 1 jeruk
- 1 séndok kismis (plumped dina jumlah leutik cai haneut, teras lemes ogé)
- 1 séndok kacangan pinus
- 2 ons coklat bittersweet (70% cacao), grated
- uyah laut rupa, secukupnya
- Freshly taneuh cabe hideung, secukupnya
- Garnish: Daun Freshly peterseli, finely dicincang
Kumaha Jieun Éta
Pikeun marinade nu:
Dina pot ageung, beurat-bottomed, mawa sakabéh bahan marinade ka kulub a, teras cabut tina panas sarta ngantep niiskeun lengkep. Beuleum daging atah teh dicincang dina marinade jeung refrigerate, katutupan, pikeun 48 jam.
Galur daging sarta sayuran kaluar tina cair (panahan cairan marinade). Daging misah ti sayuran sarta Piceun sayuran sarta daun salam.
Pikeun Stew nu:
Dina, panci beurat-bottomed ageung atanapi oven Belanda, panas papak dina minyak zaitun ngan dugi nu kabukti enteng emas.
Tambahkeun bawang, wortel, jeung seledri tur tumis dugi sayuran anu softened jeung bawang nyaéta transparan, ngeunaan 6 ka 8 menit. Nambah flakes cabe lada na tumis pikeun sejen 30 detik. Aduk di prosciutto tur tumis salila kira 1 menit.
Pat potongan daging ku anduk kertas dugi garing ogé, teras nambahan kana pot jeung aduk ngan dugi browned. Tuang dina cairan marinade nu tapis jeung dibawa ka simmer a, scraping handap pot ku séndok kai pikeun loosen sagala bit browned. Nambah daun salam. prunes sarta gula jeung balik deui ka simmer a. Panutup sarta ngantep simmer leuwih panas low dugi daging pisan lembut, ngeunaan 2 jam.
Lamun daging anu lembut, aduk di zest jeruk, kismis, kacang pinus, sarta coklat grated. Aduk dugi coklat ieu dilebur sarta kabéh bahan digabungkeun ogé. Rasa tur saluyukeun bumbu jeung uyah jeung cabé, sakumaha perlu.
Ngawula ka leuwih cacah creamy of polenta , sprinkled kalawan finely dicincang peterseli seger.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 890 |
| total Fat | 35 g |
| jenuh Fat | 12 g |
| jenuh Fat | 17 g |
| kolesterol | 170 mg |
| natrium | 257 mg |
| karbohidrat | 65 g |
| Serat dietary | 7 g |
| protéin | 64 g |