Rame (dilafalkan dina dua suku kata, Moe-éléh) mangrupakeun Palasik saos Chili Méksiko jeung usul di kali pre-Hispanik.
Ieu aya di versi countless sakuliah nagara, varying dina warna, konsistensi, bahan jeung pamakéan nurutkeun lokasi geografis, tradisi kulawarga, sarta leuwih sering dipake tinimbang lokal.
Rame anu paling sering dipaké salaku saos for jeung hayam, tapi babi atanapi turki anu ogé ilahar dipake. sambel mol leftover téh alus teuing pikeun nyieun enchiladas atawa maké salaku condiment keur béas, endog, sarta pangan lianna.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/4 cangkir babi gajih babi
- 1 bawang (peeled na sliced)
- 8 cengkéh bodas
- 3 tomat (rasana jeung peeled)
- 1/4 cangkir kacang (unsalted, atawa unsweetened mentega suuk)
- 1 séndok oregano (garing, Méksiko)
- 1 iteuk kayu manis (pecah jadi buah leutik)
- 1/4 siki anise séndok
- 3 peppercorns (sakabeh)
- 1/4 séndok thyme
- 1 cengkeh (sakabeh)
- 1 séndok bubuk koko
- 12 chiles guajillo (soaked dina cai panas, skinned, stemmed na seeded)
- 1/4 cangkir kismis (soaked di cai keur soften)
- 1/4 cangkir disiapkeun masa (atah
- jagung tortilla adonan )
- 4 cangkir kaldu hayam
- Garnish: toasted siki wijen (pilihan)
Kumaha Jieun Éta
Catetan: métode masak Tradisional nelepon pikeun grinding tiap bahan ku sorangan dina molcajete (mortir jeung pestle), tapi Blénder a bakal ngalakukeun pakasaban ngan rupa.
- Panas gajih babi dina panci badag. Tambahkeun bawang sarta bawang bodas jeung masak nepi bawang anu tembus. Sisihkan.
- Dina Blénder a, puree tomat Anggang jeung kacang atawa mantega suuk. Nambah oregano, kayu manis, anise, peppercorns, thyme, cengkeh, jeung bubuk koko jeung nyampur nyieun hiji némpelkeun rata.
- Tambahkeun bawang sautéed jeung bawang bodas nepi ka wadahna Blénder na puree deui. Nambah chiles sarta kismis tur nyampur kana némpelkeun rata.
- Tuang sagala kaldu hayam iwal 1/4 cangkir kana pot masak badag.
- Dina mangkok leutik misah, sangkan Roux nu ku Pergaulan masa éta jeung 1/4 cangkir kaldu hayam ditangtayungan. Aduk nu Roux kana kaldu jeung whisk nepi ka rata.
- Nambahkeun bahan puréed kana pot. Simmer ditutupan salila 1 jam. Uncover sarta neruskeun masak dugi mol geus thickened mun liking Anjeun.
- Paké mol homemade anjeun salaku saos keur digodog hayam atawa turki buah, atawa sakumpulan asak tina babi, sprinkling toasted siki wijen leuwih tiap bagian sakumaha eta dilayanan upami hoyong. Sagala mol leftover bakal nikmat dituang leuwih béas atawa endog digoréng atawa dipaké salaku hiji enchilada asin.
Rame tradisional
mol Tradisional mindeng ngamuat 40 kapayun bahan béda jeung nyandak sababaraha poé nyiapkeun.
Untungna, disiapkeun mol némpelkeun-siap santap sanggeus diluting sarta pemanasan-aya gampang pikeun manggihan di supermarket Kiwari di na luar tina Mexico.
Lamun nuju perasaan bit leuwih ambisius, coba éta greatly disederhanakeun (sanajan masih ngeunah) dijieun-ti-scratch resep disadiakeun luhur.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 525 |
| total Fat | 21 g |
| jenuh Fat | 7 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 1.425 mg |
| karbohidrat | 74 g |
| Serat dietary | 10 g |
| protéin | 16 g |