Otentik poblano mol nyaéta asin canggih jeung rasa kompleks, sarta resep Chef Efrain Cuevas urang téh salah sahiji pangalusna anjeun gé coba. poblano mol aya saeutik waktu-consuming, tapi resep ieu patut eta. asin nyaeta nikmat mibanda hayam, tapi kaluar tina dunya ieu kalayan bebek jeung puyuh. Whisk dina bit cuka anggur beureum, sarta éta mangrupa saos luar biasa pikeun kaulinan liar. Resep kahadean tina Chef Efrain Cuevas.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 12 chiles Ancho
- 12 chiles Pasilla
- 1 cup kismis
- 1 tortilla
- 1/4 cangkir
- masa
- 1/2 pistachios cangkir
- 1/2 pepitas cangkir
- 1/4 siki cup wijen
- 1 séndok cumin (taneuh)
- 1 séndok cengkéh (taneuh)
- 1 séndok kayu manis (taneuh)
- 2 sendok bubuk koko
- 1 tablet coklat (Méksiko)
- 1/4 cangkir bodas
- 2 sendok cabe hideung
- 1/4 cangkir gula coklat
- 2 séndok uyah
- minyak nabati 1/4 cangkir
Kumaha Jieun Éta
- Panas minyak nabati dina pot stock nepika ngan dimimitian ku kana haseup. Roti bakar nu chiles dina minyak panas euweuh leuwih ti sababaraha detik, Kade ulah kaduruk aranjeunna atanapi roti bakar éta poék. Dipiceun chiles ti minyak, teras nambahan bawang bodas jeung kismis. Tumis bawang bodas jeung kismis (bari diaduk) pikeun 1 ka 2 menit teras cabut pot ti panas tur sisihkan.
- Tempat anu chiles dina panci jeung cai pikeun nutupan. Panas ka kulub a, teras nurunkeun panas kana simmer a. Turunkeun hiji tutup leutik atawa piring ku beurat kana eta tetep ka chiles submerged mangsa proses masak. Simmer nu chiles pikeun 20 menit deui, teras cabut tina panas.
- Solokan, sarta miceun batang sarta sikina. Tempat anu chiles dina bets kana Blénder kalawan cai tawar cukup pikeun nutupan tambah 2-inci beuki. Nambah kismis na, bawang bodas jeung Blénder na puree jeung chiles on speed low keur 30 detik, teras nyampur kana luhur nepi ka rata. (Ieu bisa jadi butuh sababaraha menit kalawan tambahan Incremental cai dugi puree nyaeta lemes jeung creamy.)
- Tuang nu puree Chili kana strainer bolong mun satengah-kaeusi. Maké spatula fleksibel, kerok jero strainer ka mindahkeun asin liwat. Anjeun bisa jadi kudu smack nu strainer mun meunang kaluar kabeh asin, tapi Kade ulah dump siki jeung kulit kana saos teh.
- Pra-panas oven jeung 325 ° F. Iklas kana pistachios, pepitas (siki waluh) jeung wijen dina lambaran baking jeung roti bakar di oven 8 nepi ka 10 menit, nepi ka ambu siki geus dileupaskeun. Jaga mun teu kaduruk siki, atawa saos bakal jadi pait. Ngidinan pikeun niiskeun.
- Finely grind campuran siki dina coét kopi / samara bets leutik. Pacampur dina Blénder hiji campuran taneuh-siki jeung cai 1 cup, 1 cup puree Chili, tortilla, cumin, cengkeh, kayu manis, jeung masa. Nyampur on low, speed lajeng tinggi nepi ka rata. Lalaunan nambahkeun sesa puree Chili sarta neruskeun nyampur nepi ka rata.
- Dina pot stock jeung minyak teh, reheat minyak nu lajeng nambahkeun campuran Chili, gula coklat, kayu manis, Méksiko coklat, jeung bubuk koko. Bawa ka simmer a, aduk ogé ku whisk ngagabungkeun. Neruskeun simmer on panas low pikeun 20 menit, lajeng rasa. Atawa simmer panjang pikeun mol kandel. Tambahkeun uyah rasa.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1331 |
| total Fat | 57 g |
| jenuh Fat | 15 g |
| jenuh Fat | 23 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 4.892 mg |
| karbohidrat | 190 g |
| Serat dietary | 32 g |
| protéin | 33 g |