Perdana iga nya sapotong badag daging, tapi ngan ku sabab éta badag henteu hartosna anjeun tiasa ngubaran eta kasarna. Ieu badag, enya, tapi ti sapi iga primal , jadi ayeuna teh ogé lembut. Salaku kalawan nanaon lembut, leuwih sae janten hipu jeung eta.
Ka manggang lembut iga, oven panas tindakan kawas leungeun squeezing cai kaluar tina bolu anu. Ngan tinimbang springing deui kawas bolu a, daging tetep squeezed. hasilna: a garing, manggang shrunken.
Éta naha cara pangalusna masak perdana iga nyaeta mun manggang eta gently. A hawa tiis teu squeeze, jadi aya saeutik mun euweuh shrinkage, sarta juices cicing di daging. hasilna: juicy, perdana iga kasampurnaan.
Hijina nyekel éta oven teu meunang cukup panas keur coklat exterior nu. Urang kudu ngalakukeun anu Sunan Gunung Djati, langsung di pan roasting, sakuliah dua burners on stovetop nu. Jadi pastikeun anjeun gaduh pan roasting beurat-bottomed éta cocog pikeun stovetop nu.
Téhnik ieu baris dianggo sarua ogé pikeun boh mangrupa tulang-atawa boneless iga sapi tina antara 5 jeung 10 pon. Pikeun tulang-di perdana iga, angka dua servings per iga, bari manggang boneless bakal ngahasilkeun dua servings per pound.
A sababaraha tips:
- peuting tadi nu nuju bade manggang, unwrap daging sarta ngantep éta diuk dina kulkas, uncovered, dina lambaran pan jeung rak a. Ieu bakal ngidinan sababaraha Uap permukaan nepi menguap, sahingga leuwih gampang pikeun meunangkeun kulit coklat geulis mun anjeun sear eta.
- Tilu jam méméh nu nuju bade manggang dinya, butuh daging kaluar tur nyetel eta on pan lambar (nyekel sagala juices) dina suhu kamar. hambalan ieu penting. Lamun daging nyaéta és tiis, tehnik iyeu moal jalan mun ogé. (Jeung anjeun teu kudu salempang ngeunaan daging bade goréng. Sakur baktéri beungeut bade neangan seared geuwat.)
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 boneless atanapi sapi iga manggang tulang-di, dipangkas sarta dihijikeun
- Uyah halal jeung cabé hideung Freshly taneuh, secukupnya
Kumaha Jieun Éta
- Pra-panas oven anjeun ka 200F. Atur pan roasting Anjeun sakuliah dua burners on stovetop Anjeun. Tambahkeun sababaraha sendok tinggi-panas disampurnakeun minyak canola tur meunangkeun eta udud panas. Lajeng nambahkeun manggang tur taliti sear eta dina sagala sisi. Paké tongs pikeun ngarobahna tinimbang naon bae anu pierces dinya kawas garpu. Sear eta jumlahna aya 7-8 menit, dugi éta nice jeung coklat sakuliah.
- Musim manggang generously jeung uyah halal jeung cabé hideung Freshly taneuh. Pikeun boneless perdana iga, nempatkeun hiji rak roasting dina loyang, jeung saterusna diatur manggang dina eta gajih-sisi-up. Ku tulang-di perdana iga Anjeun bisa ngaliwatan éta rak roasting tur nyetel manggang tulang-sisi-handap di pan roasting.
- Nyelapkeun thermometer usik digital kana bagian deepest daging, keur Kade ulah pencét tulang. Nyetél béjaan hawa mun bip lamun daging hits 128F (tingali catetan di handap).
- Manggang dugi hawa ngahontal 128F, anu bakal sejen dua-na-a-satengah ka lima jam, gumantung kana ukuran manggang Anjeun.
- Angkat ti oven jeung mindahkeun ka dewan motong jeung nutupan eta kalawan foil. Ninggalkeun thermometer di! Sakali anjeun nyandak eta kaluar, hawa kudu nudge nepi ka 130F, nu sampurna sedeng-langka, sarta dina 20 menit kapayun eta titisan bakal balik deui ka handap pikeun 120F, nu lamun éta pinuh rested tur siap nyiksikan jeung Preanger.
Catetan: Kauntungan sejenna tina roasting slow nya éta aya teu pira carryover masak, jadi Anjeun teu kedah beristirahat manggang nu keur pisan panjang.
Pikeun sedeng-langka perdana iga, urang rék nyandak manggang nu kaluar tina oven di 128F, sarta eta bakal neruskeun masak nepika ngahontal 130F. Lamun resep a sedeng perdana iga, nyandak eta kaluar dina 135F kalayan suhu udagan sabudeureun 140F. Jalan, anjeun bakal tetep hayang beristirahat daging dugi datang deui ka handap pikeun 120F saméméh ukiran eta.
Di dieu hiji basajan resep au jus anjeun tiasa ngadamel bari daging geus istirahat. Atawa coba creamy ieu asin horseradish .
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 8 |
| total Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 40 mg |
| karbohidrat | 0 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 1 g |