Au jus (dibaca "dzat-ZHOO") nyaéta asin basajan pikeun meats Anggang nu dijieun tina juices alam daging urang babarengan jeung stock ditambahkeun.
Ieu au jus resep nya gede pikeun sapi manggang masakan kawas perdana iga . Tapi anjeun bisa make resep ieu nyieun jus au for hayam Anggang, daging pedet atanapi domba saukur ngaganti ku nu stock luyu pikeun stock sapi .
(Ku jalan kitu, téhnisna éta bener nelepon eta resep jus, teu hiji resep au jus tapi di pamakéan au jus téh jadi umum nu aya euweuh titik lalaki pedantic ngeunaan eta; sanggeus kabeh, urang geus di dieu pikeun mantuan Anjeun masak eta , teu ngabenerkeun Perancis Anjeun.)
Dina acara naon, ieu resep jus au nganggap nu kakarék rasana a manggang sapi badag, salaku juices daging jeung roasty bit saeutik di handap pan roasting mangrupakeun komponén penting resep. A SEPARATOR gajih kawas ieu bisa jadi mangpaat pikeun misahkeun gajih ti juices daging, sangkan eta jus anjeun teu teuing ngandung lisah.
Di dieu hiji resep iga perdana tradisional , anu sabagian ogé cocog pikeun masak roasts leuwih badag, kawas ti 11 pon sagala jalan nepi ka 18 pon. Pikeun roasts leutik (nepi ka 8 pon), metoda tutup-oven bakal dianggo lumayan lah.
Hal nice abut perdana iga éta (kawas turki) éta kawilang gampang pikeun nyiapkeun eta supados asalna kaluar lembut sarta juicy. Nu hartina (kawas turki kuah) jus anjeun leuwih pikeun nambahkeun rasa ti nyadiakeun Uap.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3 gelas stock coklat (ie stock sapi)
- 1 bawang sedeng (peeled na dicincang)
- 2 wortel (dicincang)
- 2 seledri gagang (dicincang)
- Uyah secukupnya
- Hideung cabé kana rasa
Kumaha Jieun Éta
- Leupaskeun manggang ti pan roasting sarta ngantep éta beristirahat, ditutupan ku foil, dina dewan motong someplace haneut. Lamun aya loba gajih ditinggalkeun di loyang, tuang lolobana dipareuman, tapi jaga teu leungit salah sahiji juices daging.
- Tempat anu pan roasting on stovetop, meuntasan dua burners, ditambah dicincang wortel, seledri, jeung bawang. Cook dina luhur pikeun menit a, aduk sagalana sabudeureun ku séndok kai, nepi ka veggies anu bit browned na paling cairan geus asak kaluar - tapi ulah ngantep nanaon napsu.
- Ayeuna tuang di kira satengah tina stock jeung masak pikeun menit sejen leuwih panas luhur, bari scraping sakabeh jalma bit toasty (disebut gemar ) jauh ti handap pan ku séndok kai Anjeun.
- Ayeuna tuang eusi pan roasting kana panci badag sapanjang jeung stock sésana. Simmer salila kira 20 menit atawa nepi ka cairanana geus ngurangan ku ngeunaan hiji-katilu.
- Ayeuna tuang cairan ngaliwatan strainer bolong. Pikeun galur finer, anjeun tiasa baris nu strainer kalawan cheesecloth, tapi anjeun teu kudu. Hayu deui diuk pikeun sababaraha menit ku kituna anjeun bisa skim kaluar wae gajih nu naék ka luhur.
- Ku kiwari manggang anjeun bakal boga peristirahatan rengse tur bakal siap ngukir. Mun manggang geus dialungkeun kaluar wae juices tambahan bari eta rested, aduk ieu kana saos teh.
- Ngawula ka unggal bagian daging jeung 1½ ka 2 ons saos au jus.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 28 |
| total Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 199 mg |
| karbohidrat | 5 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 2 g |