Nempatkeun Jalma Pan Leavings mun Paké Good
Dina kasenian kuliner, aya hiji kecap pikeun sagalana, kaasup partikel coklat kapanggih di handap Panci sanggeus daging Browning atawa sayuran, katelah gemar. Kusabab carana eta dijieun, gemar geus ngumpul rasa, sarta téhnik pikeun dislodging nu gemar ti handap pan na incorporating kana saos anu disebut deglazing . Anjeun bisa geus ogé ngadéngé éta disebut salaku saos pan. Ieu cara gancang pikeun nambahkeun leuwih rasa jeung Uap kana hidangan Anjeun.
Kecap gemar oge kecap Perancis pikeun saham. Blanc gemar mangrupakeun stock bodas, brun gemar nyaeta stock coklat , tur gemar de vegetal nyaeta stock sayur .
Kumaha Deglaze a Pan
Deglazing mangrupa salah sahiji cara nu paling gampang pikeun nambahkeun leuwih rasa kana hidangan Anjeun. Saatos sauteing daging atawa sayuran nambahkeun kasarna cangkir cair, biasana cai, kaldu atawa masak anggur, kana pan panas jeung kerok teh gemar kaluar handap loyang. Paké spatula karét pikeun ieu pikeun ngawétkeun cookware Anjeun. Ieu bakal ngahasilkeun glaze ngagurilap nu bisa Anjeun pake jadi dadasar pikeun saham atawa mun tuang leuwih hidangan Anjeun. Ieu umum pikeun gemar ngahurungkeun warna pisan poék saperti ayeuna teh keur deglazed tapi salami teu bau kurban eta tetep kedah secukupnya alus. Sababaraha chefs kawas mun coklat atawa pinuh masak daging dina hiji pan méméh ngagunakeun gemar kana sayuran tumis di pan sami. Hal ieu ngamungkinkeun gajih jeung rasa daging ka seep kana sayuran nyieun eta malah tastier.
Anjeun tiasa deglaze pan anu boga dahareun di dinya ngan aya Kade ulah sambel nanaon kaluar pan bari nu nuju scraping eta.
Gemar atanapi kurban?
Salah sahiji hal konci pikeun nginget ngeunaan hiji gemar alus téh nya éta kedah coklat, teu hideung. A warna coklat nice mangrupakeun tanda tina rasa Anggang alus. Sanajan kitu, lamun partikel di pan anjeun téh hideung ieu mangrupa tanda maranéhna nuju kurban.
Dina skenario kieu, anjeun tiasa deglaze loyang sangkan leuwih gampang pikeun ngabersihan tapi maneh moal rék nganggo produk anu for teu nanaon iwal mun ngarasakeun rasa kadaharan kurban. Lamun ditambahan gemar Anjeun nyaéta saeutik darker ti anjeun kungsi rencanana pikeun éta bakal meureun masih ngadamel hiji tasting stock ok. Mun anjeun sensitip pisan ka rasa kurban, Anjeun bisa nyabut ieu bit darker saméméh deglazing.