Aya nanaon leuwih has usum panas di Spanyol ti piping plat panas tina anchovies digoréng dilayanan barengan a bir tiis. Ti kaler ka kidul, ieu lauk Goreng leutik anu ngeunah umum dilayanan dina tapas bar sakuliah nagara. Sababaraha kota sanajan mibanda sakabéh bar dedicated ka ukur porsi anchovies digoréng!
Dina basa Spanyol, anchovies bisa ditarjamahkeun kana anchoas atanapi boquerones. Tapi ulah ngantep kecap béda fool anjeun, aranjeunna lauk sarua (sanajan naon sabagian bisa nyoba ngajawab). Beda utama nyaeta versi uyah-kapok disebut anchoas, sarta cuka nu kapok, sarta versi digoréng disebut boquerones en vinagre atanapi boquerones fritos.
Boquerones ieu fritos (anchovies digoréng) mangrupakeun salah sahiji tapas pang populerna di Spanyol sabab kitu ngeunah. Gampang nyiapkeun, anjeun bisa kalayan gampang dredge aranjeunna di tipung seasoned, tumis aranjeunna dina minyak zaitun nepi ka garing sarta luhur aranjeunna ku naburkeun uyah jeung sugan hiji squeeze lemon. Ngawula ku bir tiis, atawa pikeun hal nu leuwih Fruity saeutik cobaan hiji tinto de verano , sangria tradisional , atawa rebujito spritzer sherry.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound anchovies (seger, sakabeh)
- 1 cup unbleached tipung bodas
- dash uyah (rasa)
- minyak zaitun (pikeun frying)
- Pilihan: 1 lemon (cut kana wedges)
Kumaha Jieun Éta
- Mimitian ku nyoplokkeun huluna lauk jeung jeroan. Meresihan anchovies kudu dipigawé gancang, sabab lauk bisa deteriorate disebutkeun. fishmonger Anjeun bisa bisa ngalakukeun ieu keur anjeun. Ieu gampang nyabut jeroan ku ngajalankeun jempol anjeun sapanjang beuteung. Bilas nu anchovies na pat garing sarta sisihkan.
- Tuang minyak zaitun kana médium (8 inci) frying pan. Ayeuna kudu kurang 1/2 inci jero. Panas minyak nu leuwih panas sedeng.
- Bari minyak anu Élmu sarta Téknik, nyebarkeun tepung onto piring dinner badag tur gaul di kira 2 teaspoons uyah.
- Gulung ka anchovies individual dina tepung, palapis aranjeunna dina sagala sisi jeung nempatkeun unggal kana pan frying tina minyak panas. Fry ngan dugi emas, masak dina dua sisi. Kudu ati mun ngatur suhu minyak na teu nyatujuan minyak ka haseup. Gumantung kana ukuran tina anchovies, éta ukur bisa nyandak 1 menit dina saban gigir masak.
- Leupaskeun anchovies tina pan ku séndok slotted atawa spatula sarta nempatkeun dina towels kertas pikeun nyerep kaleuwihan minyak. Rasakeun pikeun bumbu na nambah naburkeun uyah upami diperlukeun.
- Ngawula kalawan wedges nipis sarta keureut roti crusty.
Anchovies Goreng oge sampurna barengan saeutik saos aioli homemade . Enteng dip unggal teri dina alioli Palasik, atawa usum alioli anjeun kalayan rempah pikeun touch modern.