Kadang-kadang atah-na-ti-asak unsur tuna seared sampurna; kali séjén I ngabutuhkeun pisan nu pinuh asak, tékstur meaty nu tuna tiasa nawiskeun na pangaruh beuki kawas kualitas canned tuna pangluhurna, tapi tetep seger jeung haneut. Pikeun maranéhanana masakan, tuna poached minyak-aya dina urutan. Na dimana ieu téh pancén sampurna? Upami Anjeun gaduh panon anjeun dina nyieun Salade Niçoise .
Minyak-poaching atawa mantega-poaching mangrupakeun hiji cara elegan pikeun lalaunan masak motong meatier lauk jeung kadaharan ti laut (pikir mentega-poached lobster, anjeun nyaho?). Hancana merlukeun hiji outlay adil tina minyak; ngawates jumlah sakabéh ku milih pan numana filets tuna cocog pageuh tapi tanpa noel silih atawa edges of loyang.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4
- Pasifik albacore tuna filets *
- Ciwit uyah laut rupa
- 3 gelas
- tambahan parawan minyak zaitun (atawa cukup pikeun ngahontal jero 1/2 inci)
- 4 cengkéh bawang bodas (peeled)
- 1/2 séndok peppercorns hideung
- daun 1 bay
- Pilihan: 2 strips badag jeruk atanapi lemon zest
- Pilihan: 1 garing Chili panas
Kumaha Jieun Éta
- Musim tuna ku sprinkling eta kalawan uyah; Nyetél tuna kumisan bari maneh nyiapkeun minyak (ieu boga manfaat ditambahkeun tina nyokot chill refrigerated kaluar tuna saméméh masak eta.
- Milih pan frying sedeng atawa panci ageung cukup badag pikeun nahan lauk dina lapisan tunggal. Tambahkeun minyak cukup datang ngeunaan 1/2 inci nepi loyang.
- Nambah bawang bodas, peppercorns, daun salam, jeruk atawa lemon zest, sarta Chili (lamun maké).
- Haneut kana minyak leuwih panas sedeng-low ngan dugi gelembung ngabentuk dina sisi pan. Tambahkeun tuna; ngagunakeun spatula atawa pawon tongs mun gently nurunkeun unggal filet kana minyak, nyandak perawatan teu lungsur lauk atawa splatter minyak panas.
- minyak teh kudu ngalayanan tuna (lamun teu turutan arah dina jero kurung). Saluyukeun panas pikeun mulasara pamadegan sababaraha gelembung dina sisi pan. Gently simmer dugi ka tuna urang asak liwat, 8 nepi ka 10 menit pikeun sapotong 1 inci-kandel tuna (lamun minyak nu teu rada nutupan filets anjeun, anjeun bisa jadi hoyong flip lauk leuwih di titik satengah jalan. Sedengkeun nu cooks lauk, nyetel rak cooling leuwih hiji lambar baking rimmed atanapi lapisan tulak towels; atawa ngan saukur baris piring tina sababaraha lapisan towels kertas.
- Paké spatula atanapi slotted séndok angkat tuna kaluar tina minyak jeung onto nu rak cooling disusun atawa towels ka solokan. Ngalayanan filets sakabeh keur diners ka motong up dirina; nyiksikan aranjeunna ngawula; atanapi, flake nu filets kana hal anu nyarupaan tuna canned.
* Kuring néangan garis-bray Pasifik albacore tuna sabab mangrupa well-junun, fishery sustainable, sarta jalur-bray albacore bray cara kieu condong mibanda tingkat pisan low raksa diwangun nepi dina sistim maranéhanana. Ieu oge hiji tipe cukup affordable of tuna.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1622 |
| total Fat | 166 g |
| jenuh Fat | 23 g |
| jenuh Fat | 119 g |
| kolesterol | 43 mg |
| natrium | 415 mg |
| karbohidrat | 12 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 27 g |