Anjeun hiji kipas masakan dijieun kalayan tripe ? Tripe geus hadir dina loba Cucina dunya pikeun abad. Ieu utamana kasohor di masak tradisional Britania, Skotlandia sarta Irlandia na di Cucina ti Éropa Wétan sarta Wétan Tengah.
Sanajan turunna taun popularitas di Éropa jeung Amérika Kalér taun anyar, masakan dijieun kalayan tripe kénéh populer sakumaha kantos di asakan Turki.
Salah sahiji Turki urang pangalusna dipikawanoh tur dipikacinta masakan tripe mangrupakeun sup disebut 'işkembe çorbası' (eesh-kem-béh 'chor-BAH'-suh).
Turki tripe sup téh resep basajan tina tripe anu simmered keur jam di stock lajeng thickened jeung tipung jeung endog yolks. Sup nu geus flavored jeung cabé panas, cuka, jeung bawang bodas ditumbuk jeung garnished kalayan rempah populér Turki kawas mint, oregano, sarta sumac.
Loba cooks nyieun tripe sup di imah, tapi urang pangalusna dipikawanoh salaku ubar hangover . Éta naha éta tempat pangalusna ngarasakeun sup tripe otentik anu sanggeus kitchens jam sup nu nyiapkeun sup pikeun telat-wengi passers-ku.
Wengi manuk sering 'işkembe' réstoran kana jam wee ti isuk on jalan home ti wengi on kota nu. A mangkuk steaming of tripe sup bener henteu ngabantu ka settle burih sanggeus ngabogaan hiji-teuing-loba.
Atmosfer réstoran ieu sabenerna unik. Anjeun sip sup tripe anjeun, anjeun tiasa ngadéngé chefs rhythmically chopping nepi ka tripe on blok kai kana wirahma soothing musik Turki klasik.
Lamun mutuskeun Modal kana salah sahiji kitchens sup ieu, anjeun tiasa mesen sup tripe anjeun dina dua cara. Dukun 'işkembe' sup utamana kaldu anu ngandung tripe anu geus potong buah leutik. Mun anjeun resep a sup heartier, Anjeun bisa milih pikeun mesen 'tuzlama' (tooz-LAH'-mah), hiji versi sop featuring sakumpulan pohara badag tripe.
Tripe sup dilayanan sapanjang kalayan cacah jus bodas murni tur cuka nu sendok kana sup anjeun rasa.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound / 600 gram daging pedet tripe, diasah
- 12 gelas cai
- 1 sdm. uyah
- 2 sdm. mentega atawa margarin
- 1 sdm. tipung
- 2 pikeun 3 batu boullion daging
- 2 yolks endog
- jus 1 lemon
- cuka 1 cup
- 4 cengkéh bawang bodas, ditumbuk
- 3 sdm. mentega atawa margarin
- 1 sdm. panas flakes cabe beureum
Kumaha Jieun Éta
- Paling tripe anjeun bakal manggihan di warung jagal atanapi di supermarket bakal geus jadi cleaned, atanapi 'diasah.' Ieu ngandung harti eta geus dikumbah, scraped na dipangkas ngaleupaskeun mémbran jeung kaleuwihan gajih, kitu ogé bleached dina leyuran soda baking mun masihan eta hiji malah, warna bodas.
- Ngumbah tripe anjeun bisi wae handapeun cai tiis ngaleupaskeun sagala lebu sésana.
- Bawa ka cai na uyah ka kulub di pot ageung. Tambahkeun tripe nu, nutupan pan jeung ngantep eta simmer gently salila kira 4 jam. Périodik dipiceun scum ti beungeut salaku cooks tripe.
- Sakali tripe nyaeta lembut, dicabut tina kaldu jeung motong kana ipis, ngegel-ukuran strips. Nempatkeun éta deui dina sop, nambah batu boullion sarta ngantep éta neruskeun simmer.
- Dina skillet leutik, ngalembereh mentega atawa margarin. Aduk tipung jeung ngantep eta enteng coklat. Maké kawat whisk, lalaunan nambahkeun sababaraha ladels tina kaldu panas. Hayu campuran thicken anjeun neruskeun whisk dinya, lajeng nambahkeun ka sup jeung aduk deui nepi ka rata. Hayu sup ka simmer gently pikeun sejen 15 menit. Saluyukeun uyah rasa.
- Dina mangkok alit, ngéléhkeun yolks endog bareng jeung jeruk nipis. Lalaunan whisk kana sop, aduk terus. Bawa sup deui ka hawa scalding tapi ulah ngantep eta kulub. Pareuman panas.
- Dina skillet leutik, ngalembereh mentega atawa margarin sarta aduk teh flakes cabé panas. Drizzle séndok leutik tina campuran mentega leuwih unggal mangkok sop saméméh porsi.
- Ngawula ka sup tripe anjeun kalayan cacah leutik cuka sarta bawang bodas ditumbuk. Sendok kana cuka sarta bawang bodas kana sup ka rasa anjeun.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 877 |
| total Fat | 39 g |
| jenuh Fat | 14 g |
| jenuh Fat | 14 g |
| kolesterol | 234 mg |
| natrium | 1.577 mg |
| karbohidrat | 74 g |
| Serat dietary | 10 g |
| protéin | 59 g |