Zaru soba geus digodog jeung soba chilled (mi sereal) dilayanan dina karinjang awi (zaru). Hayu urang dilayanan kalayan saos mie dipping (mentsuyu atanapi tsuyu) jeung sabagian toppings. Lampu & refreshing, Zaru Soba ieu bakal panas Anjeun buka-ka pokok.
Kecap zaru hartina "strainer" dina Japanese na nami piring ieu diturunkeun tina jalan mie anu dilayanan leuwih strainer awi salila Periode Edo.
A Guide to Soba Mie
Anjeun bakal manggihan 2 rupa soba mi di toko grocery Asia, béda primér antara variétas anu tékstur jeung rasa.
- Ju-wari Soba dijieunna tina 100% tipung sereal. Mibanda tékstur garing tur kasar kitu teh mie gampang pegat. soba ju-wari boga ambu sereal kuat jeung rasa. Éta teuas sangkan Ju-wari Soba kusabab tékstur garing sarta crumbly na.
- Hachi-wari Soba dijieun tina 80% tipung sereal sarta 20% tipung gandum. Hachi-wari hartina 80% di Jepang. mie nu loba smoother na eta boga tékstur al dente. Teu kawas Ju-wari Soba, éta gampang pikeun masak, ngelek na nyapek. Sanajan kitu, eta boga kirang ti ambu sereal.
Ieu hésé nyebutkeun nu soba nyaeta tastier na langkung nikmat; bener gumantung kana leuwih sering dipake tinimbang pribadi.
Anjeun oge bisa ningali bungkusan tina héjo atawa pink mi soba di toko grocery Jepang.
- Cha Soba - Héjo Tea Soba anu flavored jeung jumlah leutik bubuk green tea di soba nu méré rasa green tea halus na warna héjo.
- Ume Soba - Ume Plum Soba anu flavored jeung plum ume Jepang sarta boga warna pink slight.
Porsi Zaru Soba
The loveliest jeung cara paling otentik nampilkeun soba nyaeta dina zaru, baki awi Jepang dijual di pasar Jepang sarta toko karajinan. The trays anu murah tur elegan pikeun mibanda sabudeureun.
Tempat anu scallions na wasabi di puseur tabél jeung mi. Unggal diner lajeng mixes a dab of wasabi jeung 1 séndok tina scallions di nyangkokkeun sabagian dipping saos jeung, ngagunakeun sumpit, dips mie kana saos teh. Mun anjeun resep, nambahan rasa kawas jahé grated atanapi zest jeruk kana saos dipping.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 14 oz. soba garing
- Pikeun Dipping asin:
- 1 1/2 cangkir kombu na dashi katsuobushi
- kecap 1/4 cangkir
- 1/4 cangkir mirin
- Pikeun Toppings:
- Pilihan: 1 TSP. némpelkeun wasabi
- Pilihan: 1 bawang héjo (finely dicincang)
Kumaha Jieun Éta
- Nempatkeun mirin dina pan asin tur panas. Nambahkeun kecap jeung stock sup dashi di pan jeung mawa ka kulub a.
- Ngeureunkeun panas. Niiskeun saos teh.
- Kulub kavling cai dina pot ageung. Tambahkeun garing soba mi dina cai nu ngagolak, gently aduk mi jeung sumpit.
- Cook pikeun 5 jeung 6 menit, atawa dugi ngan lembut. Nunda mi di colander hiji, sarta bilas dina cai jalan tiis nyabut pati. Lamun éta diperlukeun, nambahan saeutik saeutik tina cai tiis dina pot pikeun nyegah overflowing.
- Ditilik soba diantara opat piring porsi atanapi zaru.
- Ditilik dipping saos diantara opat cangkir leutik. Nempatkeun toppings on pelat leutik sarta ngalayanan aranjeunna di sisi soba.