Naha anjeun kudu nyieun pamakéan resep ieu homemade anggur kesemek? Persimmons mangrupakeun salah sahiji bungbuahan sweetest di dunya lamun pinuh asak sarta aranjeunna ngadamel rupa, anggur Fruity éta populér di Korea. Ngan inget yen di winemaking, sabar sok diperlukeun: Anjeun nuju teu bade ngadamel anggur nikmat dina sabulan. Tapi kalayan alus, persimmons asak, anjeun tiasa ngadamel anggur nikmat betah di kurang ti genep bulan.
bahan Diperlukeun
- primér:
- A LIPI, crock badag, pail, pot, atawa wadah dahareun-aman lianna nu mangrupa non-réaktif. Ieu tempat teh fermentasi primér bakal lumangsung. Ayeuna kudu sanggup ngandung hiji-saparapat hiji-satengah langkung volume ti volume total cair. Eta kudu tiasa ngandung rising of cap pikeun ngidinan pikeun fermentasi aérobik alus. Eta kudu katutupan nalika fermentasi keur mencegah lebu jeung baktéri wae atanapi partikel asing ti niupan kana eta. Tapi teu kudu hawa-ketang.
- Sekundér (Dua tina ieu):
- A jug, jar, botol, Demi-john atanapi carboy nu ilaharna boga awak lega sarta beuheung tapered ku lawang leutik. lawang kudu disegel ku hiji konci hawa. Ogé dipikawanoh salaku wadah fermentasi sekundér, ieu téh mana fase kadua fermentasi alkohol lumangsung.
- Airlock: Ka ngégél nu sekundér (tingali luhureun).
- Tablet Campden urang: produk dumasar-walirang Ieu maéhan ampir kabéh baktéri liar jeung fungi nu datangna jeung bahan baku anggur anjeun bakal dijieun tina.
- Anggur penstabil (Goréng): sorbate Kalium, sok disebut "anggur penstabil," geus ditambahkeun kana wines rengse sateuacan bottling pikeun ngurangan kamungkinan ulang fermentasi. Eta niatna Dianjurkeun yén kalium sorbate dipaké di sagala anggur maksudna pikeun sweeten atawa anggur nu geus tetep amis sanggeus fermentasi nu réngsé.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3 lbs. persimmons Hachiya asak (peeled, dikumbah, seeded na quartered)
- 2.5 lbs. gula granulated
- 1 sdm. adun asam
- 7 bagian cai
- 1 Campden tablet, ditumbuk
- ½ TSP. ragi gizi
- ½ TSP. énzim pectic
- 1 pakét anggur ragi (ngusulkeun: montrachet atanapi sampanye kapang)
Kumaha Jieun Éta
- Mash di persimmons ogé sarta nempatkeun di primér.
- Tambahkeun adun asam, kapang gizi ditumbuk Campden tablet sarta 1 ¼ lbs gula (satengah gula) pikeun bubur teh.
- Nambahkeun hiji galon cai sarta aduk ogé ngaleyurkeun gula jeung ngagabungkeun.
- Sanggeus 12 jam, tambahkeun énzim pectic jeung ragi.
- Ferment lima ka tujuh poé, ngajaga katutupan tapi aduk sapopoé.
- Galur liwat kana tabung nilon.
- Nambahkeun jumlah sésana gula, aduk ogé pikeun ngagabungkeun.
- Mindahkeun ka sekundér kalawan sahenteuna 3 inci tina headroom.
- Nempatkeun di airlock.
- Sanggeus tilu opat minggu, rak cair (siphon sarta ninggalkeun sedimen / sludge nu geus netep di handap balik) kana bersih sékundér jeung nempatkeun di airlock deui.
- Rak unggal bulan dugi anggur geus siap jadi bottled, ngeunaan tilu bulan.
- Sanggeus waktu ieu, lamun hoyong anggur amis, tambahkeun penstabil sarta gula.
Kesemek Catetan:
Sanajan aya loba variétas of persimmons, aya dua kategori utama pikeun jalma anu dahar jeung meuli buah.
Dan Gam (Fuyu kesemek) ditarjamahkeun jadi "kesemek amis" na eta ngabogaan wangun squashed-tomat. Éta jeruk ka jero beureum-jeruk. Anjeun tiasa mesek atawa ngadagoan ka soften, tapi anjeun oge bisa dahar eta jeung mesek on kawas hiji apal. Éta crunchy tapi tetep amis tur nikmat lamun teguh.
Ddulben Gam (Hachiya kesemek) nyaéta pointier di handap (bentuk buahna tangkal ek). Ieu panjang tur biasana leuwih badag batan gam dan. Anjeun teu bisa dahar tipe ieu persimmon nepika asak sarta lemes kusabab tingkat tinggi miboga tanin. Nalika siap, éta deliciously lemes sareng pulpy. Anjeun tiasa mesek eta taliti atawa scoop kaluar lebet ku séndok nu.
Éta hésé narjamahkeun "dulbo" kana basa Inggris, tapi ieu teh chalky aftertaste nu bakal Anjeun ngalaman sanggeus dahar hiji Hachiya kesemek unripe. Sababaraha urang nerangkeun aftertaste sakumaha pait atanapi tart jeung sensasi salaku "furry" atawa rasa kaleungitan Uap ti jero sungut anjeun. Jalan, éta pikaresepeun, jadi bisa sabar ngarasakeun rasa amis tina tipe ieu kesemek.