Ieu Szechuan resep sisi piring populér pikeun térong di saos bawang bodas dijieun kalawan terong Cina, nu mangrupa thinner sarta leuwih panjang batan terong pondok tur kandel nu ilaharna aya di supermarket.
Duanana terong Cina sarta saos bawang bodas cabe anu sadia di pasar Asian jeung loba toko grocery mainstream.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 eggplants Cina sedeng (kira 10 nepi ka 11 ons)
- Pikeun saos teh:
- 4 1/2 teaspoons
- kecap gelap
- 4 1/2 teaspoons kecap lampu
- 1 séndok Cina cuka beureum-béas (atawa balsamic cuka atanapi beureum-anggur cuka)
- 1 séndok anggur béas Cina (atawa sherry garing)
- Gula 1/2 séndok
- 1/3 cangkir kaldu hayam
- Pikeun Babi nu:
- 3 nepi ka 4 sendok taneuh babi (teu leuwih ti 1/4 cangkir)
- Ciwit cabe hideung
- 1/4 séndok aci jagong
- 1 séndok sayur (atawa suuk) minyak pikeun aduk-frying
- 2 teaspoons bawang bodas (minced)
- 1 séndok jahé (minced)
- 1 bawang héjo (bagian bodas tur héjo finely dicincang)
- 1 séndok sambel cabe bawang bodas
Kumaha Jieun Éta
Nyiapkeun térong
- Bawa pot ageung tina cai asin jeung kulub a.
- Bari ngantosan cai ka kulub, nyiapkeun terong teh. Motong tungtung kaluar terong nu lajeng motong terong dina satengah crosswise. Motong unggal satengah lengthwise kana suku. Garis nepi ka keureut terong ti kénca ka katuhu jeung motong diagonally kana lembar kandel kira 3/4 inci.
- Teundeun terong dina cai tur kulub pikeun 1 menit (ngamimitian timing ti waktu ka cai mulih ka kulub a). Solokan terong on towels kertas.
Jieun saos teh
- Dina mangkok alit, ngagabungkeun saos kécap poék jeung lampu , cuka, anggur béas atawa sherry garing, gula, sarta kaldu hayam jeung sisihkan.
Masak Babi nu
- Dina mangkok leutik misah, make ramo anjeun pikeun campur cabe hideung aci jagong kana babi taneuh. (The cabe hideung nambihan saeutik rasa tambahan sarta jumlah leutik aci jagong mantuan ngajaga babi taneuh ti tancep).
- Panas katél leuwih sedeng luhur tur nambahkeun 1 séndok minyak kana katél nu . Lamun minyak nu aya panas, nambah bawang bodas, jahé, sarta bawang bombay héjo. Aduk-ngagoreng keur 10 detik, teras nambah babi taneuh. Aduk saos cabé bawang bodas. Aduk-ngagoreng dugi babi nu kabukti bodas sarta ampir asak (ngeunaan 1 menit), ngagunakeun spatula pikeun megatkeun babi kana buah leutik.
Rengse Dish nu
- Tambahkeun térong jeung aduk pikeun menit pikeun nyampur sagalana babarengan. Masihan asin nu gancang ulang aduk jeung swirl kana loyang, aduk. Hurungkeun handap panas mun sedeng-low, panutup jeung simmer salila kira 10 menit, atawa dugi terong nu geus lembut.
- Méré aci jagong na cai campuran rusuh ulang aduk jeung nambahan eta di tengah loyang, aduk gancang mun thicken. Campur saos jeung bahan séjén sarta ngalayanan panas.
pariasi
Gantina ngagolakkeun terong, Anjeun tiasa aduk tumis deui sateuacan ngagabungkeun jeung babi jeung bahan séjén:
- Panas katél jeung nambahan 3 minyak séndok. Lamun minyak nu panas pisan, nambah keureut terong. Aduk tumis terong pikeun 2 nepi 3 menit, nepika dimimitian ka coklat. Pastikeun tetep aduk terong supados teu lengket loyang.
- Mencet handap on terong ka dipiceun kaleuwihan minyak. Dipiceun jeung solokan on towels kertas. Neruskeun kalawan resep.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 180 |
| total Fat | 10 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| kolesterol | 43 mg |
| natrium | 796 mg |
| karbohidrat | 8 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 16 g |