Diajar séréal anjeun: léngkah munggaran dina masak gluten bébas
Gluten nyaeta nami catchall pikeun protéin nu bakal kapanggih dina gandum. Pangan ti Rye roti pikeun pasta gaduh eusi gluten, kitu ogé pangan henteu bakal nyangka, kawas sabagian dressings Salad atawa malah bir favorit Anjeun. Gluten tindakan salaku lem alam nyekel pangan tangtu babarengan.
Loba jalma bisa meakeun gluten tanpa éfék négatif. Batur anu gluten-sénsitip atanapi gluten-teu boga sikap sabar. awakna balik kana modeu serangan nalika aranjeunna tuang nanaon ngandung gluten.
Nalika gluten hits sistim pencernaan maranéhanana, awakna sangsara hiji réaksi imun abnormal. sawawa Gluten-sénsitip bisa ngalaman bloating, gas, kabebeng atawa diare. Éta bisa mibanda fotokimia dina kulit atawa ngarasa kasaput halimun jeung capé sanggeus dahar.
Ngeunaan 18 juta Amerika anu gluten-sénsitip, nurutkeun Yayasan Nasional pikeun Celiac Kasadaran. Hiji di unggal 100 Amerika nyaeta gluten-teu boga sikap sabar - aranjeunna kakurangan tina kasakit celiac sarta aranjeunna endure réaksi fisik parah lamun gluten ieu ingested, kaasup ruksakna peujit leutik.
Leungit, batur saukur milih balik gluten bébas, sanajan aya saeutik bukti ilmiah kana nunjukkeun yén ngaleungitkeun gluten tina dahareun promotes kaséhatan alus lamun geus teu sénsitip atawa teu boga sikap sabar mun protéinna.
Naha anjeun kudu ngaleungitkeun gluten tina diet Anjeun atawa lamun ngan hayang, figuring kaluar naon pangan ngandung protéin ieu tiasa tangtangan. Kadangkala éta atra, tapi sakapeung éta moal.
Salawasna baca bahan jeung labél janten yakin lamun anjeun alérgi kana gluten, tapi daptar ieu bisa mantuan Anjeun ngaidentipikasi nu séréal na flours anu bahaya tur anu tiasa sampurna aman.
Séréal unsafe nu ngandung Gluten
- Gandum: Sadaya variétas gandum ngandung gluten, kaasup dieja, durum, semolina, Graham, faro, emmer, einkorn, triticale, sarta kamut. Ieu ngawengku séréal sakabeh, berries, kuman, brans, flours, sprouted gandum jeung ferméntasi gandum.
- sa'ir: Sadaya variétas sarta wangun sa'ir ngandung gluten, sarta sa'ir bisa nyumput di sababaraha pangan henteu bakal nyangka, kayaning vinegars malt, inuman susu malted na candies, sirop béas coklat dijieun kalayan malt béas, sarta bir.
- gandum hideung
Aman Gluten-Free séréal
Henteu sakabéh séréal anu otomatis dina daptar unsafe saukur lantaran geus séréal. Di handap ieu mangrupakeun sabagian nu kudu bisa dahar:
- Amaranth
- sereal
- Jagong
- Millet
- Montina® (India Rice Jukut)
- gandum
- Quinoa
- flours béas: bodas, amis atawa sushi, coklat atawa liar
- sorgum
- Teff
Pamakéan oats di diets gluten bébas nyaéta kontroversial salawasna. The Gluten Intoleransi Grup, anu Celiac Kasakit Wikimedia, jeung Celiac Association Kanada sadayana approve pamakéan jumlahna sedeng oats gluten-gratis. organisasi lianna, kaasup nu Sprue Association Celiac, nyarankeun yen oats dihindari.
Aman Gluten-Free Bean Flours
Sababaraha flours buncis anu ogé dianggap aman. Éta di antarana:
- Fava buncis
- Garbanzo ( chickpea )
- Garfava (kombinasi garbanzo na fava buncis flours)
- kacang polong
- Romano (cranberry)
- kécap
Kadangkala garbanzo atanapi chickpea tipung disebut "gram" tipung. Teu matak bingung ku "Graham" tipung nu asalna tina gandum.
Aman Gluten-Free Nut Flours
flours nut nu teu dipikanyaho ngandung gluten ngawengku:
- buah badam
- kastanyeu
- Kalapa
- kemiri
- Pecan
Aman Gluten-Free Aci Akar sayur
Sababaraha Aci root sayur oge aman. Éta di antarana:
- garut
- kentang Aci
- kentang Tepung
- tapioka