resep ieu datang ka kami ti "Minggu Roasts" ku Betty Rosbottom. Dibeungkeut ku bawang bodas jeung seasoned ku rub basajan, boneless ieu luhur sirloin manggang ieu browned lajeng disimpen dina oven sapanjang ku baki misah tina wedges bawang beureum sarta cremini suung.
Lamun dilayanan, anu keureut daging sapi nu drizzled sareng saos pan jeung bisa topped kalawan keureut ipis kéju biru, tapi ieu téh sagemblengna pilihan dina pamadegan abdi. Anjeun kudu ngurilingan eta kalawan sayuran Anggang . manggang Ieu perlu ngan kira 1 jam dina oven.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 luhureun sirloin manggang (4-pound, boneless)
- 5 medium bodas cengkéh (peeled na potong slivers pisan ipis)
- 2 teaspoons thyme
- uyah secukupnya (halal)
- cabe hideung mun rasa
- 3 séndok tambah 1/2 minyak cup zaitun (tambah beuki pikeun oiling nu Panci)
- 3 bawang beureum sedeng
- 12 ons suung coklat (kayaning cremini atawa orok portobellos, cleaned na, upami badag, ngurangan)
- 1 1/2 cangkir sapi kaldu (ngurangan natrium)
- 3/4 cangkir anggur beureum (garing)
- 1 1/2 séndok unsalted mantega
- 1 kebat watercress
- Pilihan: 1 ngaganjel biru kéju (4 ons)
Kumaha Jieun Éta
Meuli nu manggang
Tanya jagal Anjeun pikeun manggang motong ti bagian luhur sirloin nu. Ieu leuwih lembut sarta kadangkala disebut " roasts séndok ".
Nyiapkeun nu manggang
- Pat ka manggang garing kalayan towels kertas. Maké péso paring seukeut, sangkan slits leuwih sakabéh beungeut manggang tur selapkeun slivers bawang bodas.
- Dina mangkok alit, gaul babarengan thyme, 1 1/2 teaspoons uyah halal, 1/2 séndok lada na 3 sendok minyak. Sikat Campuran ieu dina sagala sisi manggang nu.
- manggang bisa disiapkeun 1 day payun. Panutup jeung refrigerate. Bawa ka suhu kamar pikeun 30 menit saméméh lajengkeun.
Goreng manggang
- Susun hiji rak di posisi puseur dina oven na sejen dina hiji posisi handap sarta panas oven jeung 450 derajat.
- Enteng minyak handap a sedeng, flameproof roasting pan jeung nangtung nu manggang, gajih-sisi up, di puseur pan. cut Ieu hususna sapi kadang tips leuwih saperti eta roasts. Pikeun nyegah hal ieu, ngagunakeun rak roasting kalawan sisi nu tiasa nyaluyukeun kana ajeg daging. Manggang daging salila 15 menit.
- Bari daging anu roasting, nyiapkeun bawang jeung suung. Minyak a badag, rimmed loyang generously. Mesek bawang sarta motong kana wedges kandel 3/4 inci, ninggalkeun akar ends gembleng. Susun bawang dina satengah tina loyang sarta suung dina satengah sejen tur drizzle duanana jeung minyak zaitun 1/2 cangkir sésana. Tos sayur enteng kana jaket ogé, nambahan deui minyak upami diperlukeun. Uyah jeung cabé sayur.
- Saatos daging geus rasana pikeun 15 menit, Anjeun kedah ngurangan panas ka 350 derajat sarta nempatkeun loyang jeung sayuran dina rak handap. Neruskeun manggang sapi nepi hiji thermometer instan-baca diselapkeun kana puseur daging registers 130 nepi 135 derajat, ngeunaan 50 ka 60 menit. Manggang sayur, aduk unggal 15 menit, nepi ka rada browned na charred sabudeureun edges, pikeun 50 ka 60 menit.
- Nalika rengse, mindahkeun manggang ka dewan motong sarta ngantep sésana pikeun 20 menit, sacara bébas katutupan. Mun sayur teu dipigawe lamun manggang kasebut, Anjeun kudu nuluykeun roasting sababaraha menit deui, mariksa unggal 5 menit, dugi rengse. Leupaskeun Sayuran jeung tenda sareng foil tetep haneut.
- Skim dipareuman jeung Piceun gajih sagala di pan roasting. Tempat anu pan leuwih sedeng luhur panas, ditambah kaldu jeung anggur. Ku whisk kawat, kerok up sagala bit browned dina handap pan kana cair. Bawa campuran pikeun simmer a, sarta ngurangan ku satengah. Lajeng swirl di mentega. Usum jeung uyah jeung cabé.
- Motong manggang nu, crosswise ngalawan gandum, kana keureut kandel 1/4 inci sarta ngatur dina platter porsi. Garnish nu platter kalawan bouquets of watercress sarta ngurilingan daging jeung bawang jeung suung. Drizzle nu sliced daging sareng sababaraha saos jeung lulus saos tambahan nyalira. Top unggal porsi jeung nyiksikan ipis kéju bulao (opsional).
Leftover tip: sliced sapi leftover ieu nikmat dipaké dina sandwiches dijieun kalayan alus tani roti atawa baguette a. Slather sababaraha mustard Dijon on roti, luhur jeung sapi manggang leftover, crumble sagala sésana kéju biru leuwih, jeung nambahkeun sababaraha sprigs watercress atawa arugula atawa orok kangkung sababaraha daun tambah sababaraha sliced tomat.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 651 |
| total Fat | 34 g |
| jenuh Fat | 13 g |
| jenuh Fat | 15 g |
| kolesterol | 209 mg |
| natrium | 491 mg |
| karbohidrat | 12 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 70 g |