Nepi ka ayeuna kéju biru geus digolongkeun kana kadaharan ulah on diets gluten-gratis. Maklum jadi - tradisional susu dipake nyieun kéju biru geus, sarta masih maksudna, inoculated kalawan spora kapang dipelak dina roti atawa budaya nu ngandung gluten.
Sanajan kitu, analisis sampel kéju bulao anu dilakukeun ku laboratorium Dr. Terry Koerner urang di Kaséhatan Kanada urang Food Divisi Panalungtikan kapanggih yén ngayakeun budaya dipaké kalawan média gluten-ngandung atawa pamadegan dipaké kalawan dékstrosa basis gandum ngandung kadar bisa didéteksi of gluten nalika ngawangun kana kéju bulao.
Ngaran séjén keur kéju biru kaasup Roquefort (Perancis,) Stilton (Inggris,) gorgonzola (Italia), sarta kéju biru bisa dijieun tina sapi, domba, jeung susu embe.
Alexandria Anca, panaséhat ka Celiac Association (CCA) Profesional Board Panaséhat Kanada, geus ditulis mangrupa artikel ngalaan pikiran dina Celiac News dijudulan "Blue Opak dina Gluten-Free Diet: A Update Panalungtikan" anu sakuduna nempatkeun istirahat persepsi urang nu kéju biru mangrupa unsafe dahar on diets gluten-gratis.
Analisis Panalungtikan sarta CCA keberterimaan
assay immunosorbent (Elisa) kit énzim-numbu nganggo robah warna na antibodi pikeun nangtukeun identitas hiji zat. Numutkeun laporan Anca urang, analisis sampel kéju bulao anu dilakukeun ku laboratorium Koerner urang dipake tilu béda komérsial Elisa test kit nangtukeun eusi gluten tina keju biru ferméntasi ngagunakeun produk nu tuh na teu ngandung basa glutenous.
Prosés aub nguji lima biru kéju sarta kapang sampel total, kalawan tilu dijieun kalayan kapang berbudaya dina média gluten-ngandung sarta dua sampel kapang berbudaya dina dékstrosa basis gandum.
Tiap sample éta lajeng dites tilu kali ngagunakeun unggal tés Elisa. Hasilna, aya tingkat bisa didéteksi of gluten nu kapanggih dina salah sahiji sampel.
The Kanada Celiac Association geus ditambahkeun kéju bulao ka na "keberterimaan of Pangan sarta pangan Bahan pikeun Gluten-Free Diet" kamus saku, hartina eta teu kedah repot malah jalma kalawan kasakit celiac, loba kurang jelema jeung Intoleransi gluten atawa pamadegan kana gluten a diet -free keur masalah kaséhatan.
Blue Cheeses pangalusna Dijieun jeung budaya Gluten-Free
Malah lamun pikir anjeun aman meakeun salaku loba kéju biru anjeun mikahayang tanpa mangaruhan diet gluten bébas anjeun, anjeun tiasa mastikeun kéju biru anjeun boga pancen henteu ngambah gluten ku balanja keur cheeses biru berbudaya di dékstrosa basis gandum.
Pamustunganana lamun datang ka urusan tina kaséhatan, anjeun kedah taliti nitenan awak anjeun lamun ngarasa yen kéju biru bisa jadi ngabalukarkeun anjeun nyeri atanapi ngarareunah, utamana lamun bisa boga alergi dahareun gluten atanapi susu.
Rosenborg Blue Opak dijieun maké budaya kapang anu gluten bébas, sahingga aman for everyone kalawan aversions gluten, kaasup jalma kalawan kasakit celiac. Sajaba ti, BelGioso, Walanda Farms, Litehouse, Valley organik, sarta Rogue Creamery kabeh ngahasilkeun versi tina keju biru teu ferméntasi di spora basis gluten.
Pikeun daptar lengkep ngeunaan cheeses biru séjén anu dianggap tos rengse gluten bébas, pariksa kaluar Yakin pangan ' "Living Daptar Gluten-Free Opak Produk Blue" na pastikeun konsultasi labél nu saméméh meuli lamun anjeun utamana prihatin ngeunaan jumlahna kirang-ti-renik of gluten dipaké dina nyieun kéju biru tradisional.