Kuring biasana nyieun kuring muih ulang sorangan na, coklat lover yen Kami, kuring indit-mun jajan téh Marcel Desaulniers 'Coklat Espresso Fudge Kue. Naon Abdi bogoh ngeunaan buku Desaulniers 'nyaeta yén manéhna ngajadikeun kagagalan ampir teu mungkin. arah na aya kitu eksplisit, maranéhna bakal ngahurungkeun hiji masak biasa kana kang Oki pastry! Anjeunna hiji anu diwanohkeun kuring kana téhnik alus teuing tina assembling a kue multilayered dina pan springform sarta katirisan atanapi refrigerating antara hambalan. Gawéna kawas pesona a.
Mun anjeun teu resep rasa kopi atanapi hoyong nurunkeun dampak kafein, Anjeun bisa ninggalkeun kaluar powder espresso sarta eta moal menyakiti bit. Tapi, naon eusina, make coklat-kualitas alus , moal chip atawa palapis bonbon. dessert elegan Ieu sampurna teu sakadar keur birthdays, tapi kapan rék pamer. Lamun turutan arah persis, anjeun bakal ngahasilkeun dessert nu Sigana mah eta dijieun dina warung pastry finest.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Coklat Kue:
- 4 ons
- coklat unsweetened , pegat kana 1 buah / 2-ounce
- mentega 8 sendok unsalted na STP
- 2 teaspoons dilebur mentega unsalted pikeun greasing nu Panci
- 2 gelas tipung jajan
- 2 teaspoons tipung kueh keur dusting nu Panci
- 2 teaspoons baking soda
- 1/2 séndok téh uyah
- 2 gelas pisan pageuh dipak gula coklat lampu
- 4 endog badag
- 1 séndok vanili
- cai 1 cup
- 1 cup krim haseum
- Keur Espresso Ganache:
- 1 cup krim beurat
- 2 sendok
- mentega unsalted
- 2 sendok gula
- 8 ons semisweet coklat, pegat kana 1 buah / 2-ounce
- 1 séndok espresso instan bubuk
- Keur Buttercream Coklat Espresso:
- 8 ons semisweet coklat (pegat kana lembar 1/2-ounce)
- 2 ons unsweetened coklat (pegat kana lembar 1/2-ounce)
- 2 teaspoons espresso bubuk instan
- 1 pound mentega unsalted na STP
- 5 bule endog badag (
- Kumaha freeze yolks endog )
- Gula 1 cup
Kumaha Jieun Éta
- Nyieun cake: oven panas kana 350 derajat. Panas 1 inci tina cai dina handap satengah tina hiji alat keur ngagolakkeun ganda leuwih panas sedeng. Teundeun 4 ons unsweetened coklat di luhureun satengah tina alat keur ngagolakkeun ganda. Pageuh nutupan luhur kalawan bungkus plastik sarta ngidinan panas pikeun 5 jeung 6 menit. Angkat ti panas sarta aduk nepi ka rata.
- Enteng jaket lebet tina 2 (9 x 1 1/2-inci) jajan Panci sareng mantega dilebur. Tepung unggal pan kalayan 1 séndok tipung jajan, oyag kaluar kaleuwihan éta. Ngagabungkeun babarengan dina sifter a 2 gelas sésana tepung, anu baking soda, jeung uyah. Ngayak onto kertas lilin na sisihkan.
- Ngagabungkeun gula coklat sarta 8 sendok mentega lemes dina mangkok hiji mixer listrik dipasangan ku kantétan ngawelah. Darso dina low pikeun 3 menit. Kerok handap sisi mangkuk, teras ngéléhkeun on tinggi keur 2 menit. Kerok handap sisi mangkok deui jeung ngéléhkeun on tinggi pikeun sejen 1 1/2 menit.
- Tambahkeun 4 endog, salah dina hiji waktu, ngéléhkeun on tinggi keur 30 detik sanggeus nambahkeun unggal endog. Kerok handap mangkok sanggeus unggal tambahan, teras ngéléhkeun on tinggi keur 2 menit deui. Nambah coklat dilebur sarta vanili nu. Darso dina low keur 30 detik, teras kerok handap mangkuk.
- Panas cai 1 cup ka kulub dina panci 1 1/2-quart. Bari caina téh panas, beroperasi mixer dina low bari nambahkeun sapertilu tina tipung sifted sarta 1/2 cangkir krim haseum; ngawenangkeun nyampur keur 30 detik. Tambahkeun katilu sejen tina tepung jeung krim haseum sésana jeung gaul pikeun sejen 30 detik. Nambah sifted tipung sésana na cai nu ngagolak tur gaul pikeun tambahan 30 detik sateuacan nyoplokkeun mangkuk ti mixer nu. Paké spatula karét nepi ka rengse Pergaulan adonan, nepika lemes jeung tuntas digabungkeun.
- Tuang adonan cake kana Panci disusun, nyebarkeun eta merata. Panggang dugi a colok huntu diselapkeun dina puseur asalna kaluar bersih, 45 nepi ka 50 menit. Leupaskeun muih ti oven na tiis dina Panci pikeun 15 menit dina suhu kamar. Invert onto bunderan karton cake jeung refrigerate, uncovered, dugi diperlukeun.
- Sangkan ganache nu: Panas cream beurat, 2 sendok mentega, sarta 2 sendok gula dina panci 2 1/2-quart leuwih sedeng luhur panas, aduk ngaleyurkeun gula. Bawa campuran ka kulub a. Teundeun 8 ons semisweet coklat sarta 1 séndok espresso instan bubuk dina mangkok steel-baja. Tuang cream golak leuwih coklat sarta espresso. Pageuh nutupan luhur kalawan bungkus plastik sarta ngidinan keur nangtung pikeun 10 menit, teras aduk nepi ka rata. Tetep dina suhu kamar dugi siap pake.
- Sangkan buttercream nu: Panas 1 inci tina cai dina handap satengah tina hiji alat keur ngagolakkeun ganda leuwih panas sedeng. Teundeun 8 ons semisweet coklat, 2 ons unsweetened coklat, tur 2 teaspoons espresso bubuk di luhur satengah tina alat keur ngagolakkeun ganda. Pageuh nutupan luhur kalawan bungkus plastik. Ngawenangkeun panas pikeun 8 nepi ka 10 menit, mindahkeun ka mangkok steel-baja, sarta aduk nepi ka rata. Sisihkan dugi diperlukeun.
- Teundeun 1 pound tina mantega dina mangkok hiji mixer listrik dipasangan ku ngawelah a. Darso mentega kana low keur 2 menit lajeng dina medium 3 menit. Kerok handap sisi mangkuk. Teuing di luhur dugi lampu sarta mengembang, ngeunaan 4 ka 5 menit. Mindahkeun mentega ka mangkok steel-baja badag. Sisihkan dugi diperlukeun.
- Panas 1 inci tina cai dina handap satengah tina hiji alat keur ngagolakkeun ganda leuwih panas sedeng. Teundeun 5 bule endog jeung 1 gula cangkir di luhur satengah tina alat keur ngagolakkeun ganda. Gently whisk bule endog dugi aranjeunna ngahontal suhu 120 derajat, ngeunaan 3 nepi ka 5 menit. Mindahkeun bule endog dipanaskeun kana mangkok hiji mixer listrik dipasangan ku pecut balon. Whisk on tinggi dugi puncak kaku ngabentuk, ngeunaan 4 menit. Angkat ti mixer.
- Melu ka coklat dilebur kana mentega, maké spatula karét kana tuntas ngagabungkeun. Melu di bule endog dikocok dugi tuntas digabungkeun. Sisihkan.
- Keur ngumpul jajan: Cabut muih tina kulkas jeung ngahurungkeun aranjeunna leuwih kitu sisi luhur anu madep ka luhur. Ngagunakeun slicer a, motong kaluar ngan cukup tina luhureun unggal jajan nyieun hiji malah beungeut. Nyiksikan unggal jajan horisontal kana 2 lapisan sarua. Tempat anu lapisan luhur jajan onto handap mangrupa springform pan nutup. Merata nyebarkeun 1 1/2 cangkir buttercream nu leuwih cake di pan springform. Tempat anu handap lapisan nu jajan heula onto buttercream jeung gently mencet kana tempat. Tuang 1 1/4 cangkir ganache ngaliwatan kue lapis, nyebarkeun ganache nu merata ka edges. Refrigerate nu ganache sésana. Tempat anu lapisan luhur cake kadua dina luhureun ganache tur mencet kana tempat. Nyebarkeun 1 1/2 cangkir buttercream merata leuwih lapisan ieu. Tempat anu kue lapis handap sésana, motong sisi handap, onto buttercream jeung gently mencet kana tempat. Nutupan sakabéh jajan na pan jeung bungkus plastik sarta freeze salila 1 jam.
- Pikeun ngahias jajan: Eusian kantong pastry dipasangan ku tip béntang badag-ukuran jeung 1 1/2 cangkir buttercream. Leupaskeun kueh tina freezer nu. Ngajalankeun hiji méja péso sabudeureun edges gigireun pan ka ngaleupaskeun jajan ti pan springform. Dipiceun kerah teh. Mindahkeun jajan ka plat porsi geulis jeung opat lembar kertas lilin di edges of piring (12, 3, 6 jeung 9 posisi pukul) nyekel drips nanaon. Aranjeunna bakal slipped kaluar tina handapeun jajan lamun dipigawé decorating. Maké spatula jajan, merata nyebarkeun buttercream sésana leuwih luhureun na sisi jajan. Refrigerate cake salila 1 jam.
- Eusian kantong pastry dipasangan ku tip béntang sedeng-ukuran jeung sésana ganache. Pikeun ngahias cake, kahiji, pipe cingcin tina béntang buttercream sabudeureun ujung luar tina luhureun jajan. Lajeng pipe a circle béntang ganache (unggal béntang noel lianna) jero ring of buttercream. Silih cingcin béntang buttercream sarta bunderan béntang ganache, dugi sakabéh luhureun jajan katutupan. Refrigerate cake salila sahenteuna 1 jam saméméh motong sarta porsi.
- Pikeun motong sarta ngalayanan jajan: Lamun siap ngaladénan, nyabut jajan ti kulkas. Leupaskeun kertas lilin. Motong jajan sareng slicer serrated, Élmu sarta Téknik sabeulah tina slicer di handapeun cai jalan panas (jeung tuntas drying eta) méméh nyieun tiap nyiksikan. Bawa ka keureut ka suhu kamar pikeun 10 ka 15 menit saméméh porsi.