01 of 08
Skyr Islandia téh alus pikeun anjeun
Skyr-dibaca "skeer" -is a tradisional Islandia "yogurt" anu geus dilakukeun saprak jaman Viking abad ka-9. Hal ieu téhnisna digolongkeun salaku kéju sabab ngandung rennet, zat anu digunakeun dina susu curdling nalika nyieun kéju, tapi dianggap yogurt a kusabab struktur sarta tekstur. Skyr loba kandel ti Amérika-atawa malah Yunani -yogurt tur bisa jadi éta healthiest of yogurts aya. Dijieun tina susu non-gajih digabungkeun jeung budaya hirup, éta low di gajih, luhur dina protéin (nu ngandung tilu kali protéin tina yogurts biasa), sarta pancén dieusian ku probiotics.
02 of 08
Naon Anjeun ngabutuhkeun
Skyr dipikawanohkeun ka Amérika dina taun 2005 ku enterprising Islandia expatriate Siggi Hlmarsson handapeun ngaran merek "Siggi urang Islandia Style Skyr". Bisa jadi teuas pikeun manggihan iwal anjeun boga aksés ka sakabeh pangan, The seger Pasar (dina Tenggara), atawa Haggen urang (lokasina di Pasifik kaler). Éta ogé bisa jadi bener pricey.
Taya worries, sanajan-salami anjeun tiasa manggihan wadah tunggal Siggi urang polos atawa vanili yogurt , anjeun tiasa nganggo salaku budaya a sangkan skyr anjeun sorangan. Rennet ieu curdled susu ti burih hiji anak sapi unweaned urang, jadi lamun Anjeun keur pilari nyieun vegetarian skyr, anjeun tiasa nganggo rennet sayur gantina. A supplier dipercaya mangrupakeun CheeseSupply lamun anjeun ngabogaan kasulitan manggihan rennet cair.
Sangkan ngadeukeutan 4 cangkir skyr Islandia, anjeun bakal kedah:
- 1 galon susu non-gajih
- 1 (5 1/2-ounce) wadahna Siggi urang polos atawa vanili skyr
- 7 pakait cair rennet sato, atanapi 4 pakait rennet sayur cair
- 1/4 cangkir haneut, cai non-klorinasi
- A thermometer digital dipercaya
- Hiji kantong rupa-bolong nilon sayur atanapi cheesecloth pikeun draining nu curds
03 of 08
Santitize Supplies anjeun
Sateuacan awal, Anjeun kedah tuntas sanitize sakabéh alat skyr-nyieun Anjeun. Ieu ngawengku cacah sagala, whisks, ukur cangkir, spoons, sarta bolong nu straining kantong. Anjeun tiasa ngalakukeun ieu boh ku rinsing aranjeunna dina cai nu ngagolak atanapi ku nyoplokkeun aranjeunna geuwat ti dishwasher panas.
04 of 08
The Islandia Skald ... Beu, tatu kabeuleum
Hambalan munggaran nyieun skyr nyaéta pikeun mawa susu kana titik scalding. Ieu tempat thermometer nu perlu, anjeun kedah pastikeun susu nepi ka titik scalding tapi sabenerna tatu kabeuleum. Jang ngalampahkeun ieu, nempatkeun susu dina pot beurat-bottomed jeung mawa susu ka hiji simmer slow sarta ajeg leuwih hiji medium luhur burner, Élmu sarta Téknik eta nepika nepi ka titik scalding, nu aya di antara 185 F jeung 190 F; ieu kedah nyandak kira 15 nepi ka 20 menit. Aduk remen pikeun nyegah scalding.
Mun arah pisan tungtung prosés pemanasan Anjeun aya bewara yén susu di handap pot geus dimimitian pikeun tatu kabeuleum (sigana kawas eta anu dimimitian lengket), ngurangan panas ka sedeng-low jeung ngeureunkeun aduk. A bit leutik scalding nyaeta oke, tapi anjeun teu hayang ngaleupaskeun bit scalded kana campuran.
Hurungkeun burner nu kaluar geuwat lamun susu nepi ka titik scalding. Dipiceun pot ti burner tur ngawenangkeun pikeun niiskeun ka 110 F.
05 of 08
Nambahkeun anjeun Budaya Skyr na Rennet
Scoop kaluar wadah tina skyr kana mangkok. Sakali susu geus tiis ka handap, ngagabungkeun 1 cup susu tiis kalawan skyr, tuluy balik campuran pikeun pot, aduk nepi ka ngasupkeun. Ieu disebut tempering na deters campuran haneut tina masak campuran tiis.
Salajengna, whisk nu rennet cair kana cai haneut, teras aduk campuran ieu langsung kana susu (rennet bakal leungit efektivitas na lamun disiapkeun leuwih ti 30 menit saméméh ngagunakeun).
06 of 08
Panutup sapeuting
campuran perlu istirahat sapeuting saméméh lajengkeun ku resep. Nutupan pot ku anduk kandel jeung tempat dina haneut, titik draf bébas, kayaning oven (moal dihurungkeun) atawa hiji cooler insulated, pikeun 12 jam. Saatos sésana hiji alus wengi urang, éta bakal waktu pikeun misahkeun éta curds ti whey .
07 of 08
Galur nu Skyr
The curds kudu dipisahkeun tina whey nu sapeuting-naon kudu nyieun skyr nu aya ngan éta curds. Sendok nu curds kana kantong rupa-meshed atawa ganda-lapisan cheesecloth. Numpurkeun kantong leuwih baki dripping di kamar tiis, atawa nempatkeun kantong nu leuwih hiji colander diatur leuwih mangkok dina kulkas, sarta ngidinan whey sésana ka solokan dugi skyr nyaeta kandel.
08 of 08
Nyimpen sarta porsi homemade Skyr
Tur aya nu gaduh eta-homemade Islandia skyr! Bakal tetep pikeun 3 atanapi 4 minggu, katutupan, dina kulkas. Pikeun dijadikeun sarapan atawa jajan, luhur ku susu, berries tawar, sarta gula atawa madu secukupnya. Skyr jauh sourer ti yogurts Amérika, jadi Anjeun bisa jadi kudu nambahan loba sweetener.