Ieu dua kali-dipanggang, ring ngawangun breads kira lima ka genep inci diaméterna buka ku loba ngaran béda (friselle, frize, friseddhre, atawa rusks) jeung maranéhna rada nyarupaan garing, halves bagel hardened, tapi sipatna husus régional ti kidul Italia (Puglia, janten tepat, jeung aréa Salento wewengkon Puglia, janten sanajan leuwih tepat) jeung bisa hésé pikeun manggihan di wilayah sejen Italia, kitu ogé di AS, sanajan kuring geus kapanggih eta di Italia toko ngimpor Boston urang North Ahir (anjeun ogé tiasa nyobian nyieun sorangan di imah).
Éta téh biasana dijieun jeung sa'ir sakabeh-sisikian jeung tipung durum.
Aranjeunna oge kadaharan tradisional di Crete na on kapuloan séjén Yunani, dimana maranéhna keur dilayanan topped kalawan capers, tomat dicincang, minyak zaitun, bawang beureum thinly sliced, crumbled kéju feta na oregano. Kuring nyangka yén friselle malah sumping ka Puglia via Yunani, sakumaha wewengkon ieu sakali dijajah ku Yunani Kuno (sababaraha desa leutik aya di Puglia dimana jalma masih nyarita hiji dialek kuno Yunani). Kanyataanna, nurutkeun The Oxford Companion to Food Italia, legenda satempat di Puglia nyebutkeun yén pahlawan Trojan Aeneas dibawa aranjeunna leuwih ka Italy; saprak aranjeunna tetep keur lila, maranéhna nyieun dibekelan alus keur Voyages laut panjang.
Friseddhre (sakumaha aranjeunna nuju dipikawanoh dina dialek Pugliese lokal) kudu mimiti soaked dina cai tiis salila kurang leuwih 30-60 detik ka soften, sarta saterusna maranéhanana anu squeezed atanapi dipencet rada ka solokan kaluar kaleuwihan cai, drizzled kalawan tambahan-parawan minyak zaitun jeung dilayanan topped kalawan tomat diced, capers, asin, lada, tur oregano seger.
Kuring ogé biasana baris rub satengah tina hiji cengkeh bawang bodas atah on frisella saméméh soaking eta. Aranjeunna teu disada pisan seru, tapi maranéhna geus rada ngeunah na damang, teu nyebut refreshing dina cuaca panas pisan, sarta hébat no-masak snack atawa hidangan lampu. Maranéhanana kudu soaked ngan sakeudeung, ku kituna sabagian crunch tetep.
Pikir di antarana salaku nurun tina hiji leuwih gede, lemes, sarta leuwih rustic versi bruschette, atawa hiji versi Apulian of panzanella, anu Salad Semenanjung dijieun kalayan teuas, roti leftover.
Lamun teu bisa manggihan friselle, kanyataanna, anjeun bisa kalayan gampang ngagunakeun kombinasi sarua toppings on keureut toasted roti - bruschette, dina kecap séjén.
[Catetan: The capers I make aya capers uyah-dipak ti Kapuloan Aeolian di Sisilia. capers uyah-dipak anu saeutik harder pikeun manggihan di AS ti maranéhanana kapok di cuka, tapi lamun bisa manggihan eta, aranjeunna ogé patut usaha tambahan jeung ongkos (ironisna, di Italia dina capers uyah-dipak anu langkung mirah jeung éta harder pikeun manggihan eta di cuka!). Kuring geus dirobah loba urut caper-haters ku ngawanohkeun ka jenis ieu; tinimbang tasting niatna cuka, rasa alus tina capers shines ngaliwatan, jeung Kuring manggihan yen tékstur leuwih hade sakumaha ogé: teguh jeung rada garing, tinimbang melempem. Ngagunakeun éta, anjeun ngan kudu bilas aranjeunna ogé, teras soak aranjeunna sababaraha cai tiis salila kira 20 menit nepi ka satengah jam, teras bilas jeung solokan deui.]
Porsi bongbolongan lianna: topped kalawan dicincang tomat sun-garing marinated dina minyak zaitun, sarta / atawa tuna dipak dina minyak zaitun.