Phyllo (dina Yunani: φύλλο, dibaca fee-lo), ogé dieja "Filo," ieu paling mindeng dipaké pikeun ngajelaskeun cadar wafer-ipis adonan nu dipaké pikeun nyieun sababaraha pastries paling nikmat jeung pies gurih di dunya. Sanajan kitu, phyllo geus gotten reputasi salaku mahluk teuas ngagunakeun, atawa teuing alus, kalawan hasil anu loba jalma tetep jauh ti dinya tur pamakéan, gantina puff pastry atanapi doughs strudel yén ngan ulah masihan hasil pangalusna.
A Sajarah Little
Baklava-tipe pastries anu diduga geus dijieun ku Assyrians sabudeureun SM Abad 8 Asalna dijieun kalayan lapisan adonan roti, resep ngumbara meuntas wates, sapanjang Balkan, ka Yunani, anu nagara Asia Minor jeung Wétan Tengah, sarta sajauh kulon sakumaha Purba Persia. Sumbangan Yunani hébat kana pastries ieu sarta pies éta téhnik pikeun nyieun adonan wafer-ipis kami nyaho dinten sakumaha phyllo, sometime sabudeureun SM Abad 3
Fakta Phyllo
- Komersil rangkep phyllo beku geus low gajih atanapi gajih bébas (parios inpo pakét).
- The phyllo Hadé pisan phyllo seger (pernah geus beku), tapi karya beku kacida alusna. Tingali pikeun rak-hirup pondok lantaran malah beku phyllo bisa ngagantung di sabudeureun panjang teuing.
- cadar Phyllo bisa dipaké sanajan aranjeunna nuju torn. Éta bisa patched deui babarengan jeung sabab masakan nganggo phyllo dijieun kalawan buttered atanapi oiled lapisan adonan, patched liang atawa potongan patched-ngumpul jarang, upami kantos, noticeable.
- Rangkep phyllo asalna di wangun béda, kawas cangkir pastry, sarta dina bentuk nu beda, kawas adonan kataifi, nu geus abon phyllo.
- Rangkep phyllo teu garing kaluar gancang (dina ngan sababaraha menit) nalika kakeunaan hawa. Sakali dibuka sangkan resep, ngajaga eta ditutupan ku sapotong kertas waxed sarta anduk beueus tiis bakal tetep fléksibel.
- Dina loba masakan sayur maké phyllo ( kawas pies kangkung ), mantega henteu dipaké. Lambaranana phyllo anu brushed kalawan minyak.
- Bari loba chefs disebutkeun yen mung mentega pangalusna kudu dipaké nalika nyieun pastries phyllo amis , cooks home disebutkeun yen mentega-flavored masak semprot (atawa kombinasi a mentega saeutik tur semprot) gawéna ngan ogé, sarta loba nu resep tradisional pikeun Yunani manisan nelepon pikeun minyak zaitun tinimbang mentega.
The Lima Aturan Phyllo rangkep
- Pernah ngadamel phyllo jeung leungeun baseuh.
- Panggang pies phyllo na pastries di kira 350 F (175 C) dina rak ngan handap tengah oven.
- Defrost leres di handap pakét jeung / atawa arah resep.
- Bari digawé, tetep phyllo henteu kapake katutup pikeun nyegah drying.
- Teu buang kaluar ruksak, torn, atawa phyllo henteu kapake!
Ayeuna, nu rinci:
- Nalika nyieun resep yen nyaéta panggero pikeun 1 pakét (1 pound) tina phyllo, salawasna meuli dua, ngan bisi.
- Lamun maké phyllo beku, ngalembereh lengkep dina kulkas salila 24 jam na bawa ka suhu kamar saméméh ngagunakeun atawa adonan tiasa gummy (lamun thawed teuing gancang luar kulkas) atawa rengat (lamun masih sawaréh beku).
- Nyiapkeun kabéh bahan resep sejenna sateuacan muka paket phyllo, sarta geus waxed kertas sarta anduk beueus tiis siap nutupan eta.
- Salawasna dianggo dina permukaan garing datar, sarta pastikeun leungeun Anjeun nu garing. Sia phyllo baseuh (kalawan cai) baris nyieun gummy na caket, sarta teu mungkin pikeun ngatur.
- Gently kabuka sarta bentang phyllo. Mun sagala buah lengket babarengan jeung teu bisa dipisahkeun gently, anu bagian usable bisa motong jauh, lamun cukup badag.
- ngarecah leutik atawa retakan di cadar phyllo anu normal.
- Mun resep nyaéta panggero pikeun ukuran nu tangtu cut adonan, make pangawasa a.
- cadar Phyllo bisa motong sareng gunting, shears, pizza kabayang, atawa pastry cutter.
- Nalika brushing kalayan mentega atawa minyak, atanapi nyemprot ku semprot masak mentega-flavored, mimitian jam edges tur dianggo di. The edges tegalan kaluar panggancangna. Na teu make teuing - ngan hiji palapis lampu, disebutkeun, hasil tungtung téh ngandung lisah.
- Upami Anjeun gaduh sababaraha brushes pastry, ngagunakeun hiji lemes lega (2 1/2 - 3 inci) pikeun cadar, sarta leuwih leutik hiji keur triangles leutik atawa gulungan. Upami teu kitu, a 1 1/2 ka 2 inci sikat lega lemes gawéna ogé dina duanana cadar jeung pastries leutik atawa pies.
- Mun resep pikeun pastry a perlu lapisan luhur sampurna jeung adonan teu cooperated sagemblengna jadi jauh, ngan milih sepré sampurna, sikat eta taliti jeung mentega atawa minyak (per arah resep), sarta ngagunakeun eta salaku lapisan luar atanapi wrapping.
- Nalika motong pies phyllo pan kana lembar saméméh baking, nyieun potong munggaran ngaliwatan lapisan luhur phyllo ku agul agul. Bakal motong liwat langkung bersih, ninggalkeun edges nice. Tuturkeun nepi ka péso lamun resep nyaéta panggero pikeun motong kabeh jalan ngaliwatan ka handap sateuacan baking.
- pastries Phyllo kedah salawasna asak dina Panci sareng handap datar.
- Pernah nyoba reheat pastries phyllo atanapi pies dina microwave nu. Mun aranjeunna geus refrigerated, boh ngawula ka tiis (lamun luyu) atanapi hayu aranjeunna datang ka suhu kamar.
- Lamun lambaranana phyllo neangan torn atanapi teu defrost leres ngarah lengket ngahiji di edges, salvage naon bisa. Buah bisa dipaké nyieun masakan fabulous kawas leftover Phyllo Opak Pie . Pikeun sakabéh ngeunah eta urang, phyllo pisan forgiving!
Hareup: Kahiji Resep: Mudah Bayam Pie
resep Ieu salah sahiji cara anu pangalusna pikeun ngagunakeun phyllo pikeun kahiji kalina. Satengah lambaranana dina kotak di buka di handap, teras keusikan jeung satengah sejenna phyllo nu mana di luhur. Resep nya sadia kalawan hambalan-demi-hambalan poto pikeun mantuan.