Ieu salah sahiji cara pangbasajanna cageur olives. hasilna nyaeta idéntik jeung, rada wrinkled "minyak kapok" olives hideung pinuh-flavored nu bisa Anjeun meuli.
Teu kawas olives cai-kapok, ieu téh biasana dilayanan tanpa embellishment sahiji bumbu atanapi seasonings lianna.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 pon (1 kg) leutik, olives hideung asak
- 1 pound (0.45 kg) halal atawa uyah laut
- 1 séndok (15 ml)
- minyak zaitun tambahan-parawan
Kumaha Jieun Éta
- Milih pinuh asak, leutik olives keur garing uyah-curing. Dipiceun jeung Piceun sagala gawe nu masih napel. Bilas nu olives bersih kalayan cai na solokan aranjeunna ogé di colander hiji.
- Kalawan ujung péso paring seukeut, prick 1 atanapi 2 liang leutik di unggal zaitun.
Jar kaca atawa Métode Crock
- Nyebarkeun hiji 1/4 inci lapisan kandel uyah nu leuwih handap jar sagelas badag atawa crock keramik. Tambahkeun lapisan olives on luhureun uyah. Ieu oke lamun lapisan kasebut 2 olives jero, tapi teu kudu leuwih ti éta.
- Nutupan lapisan olives kalawan leuwih uyah. Tambahkeun lapisan sejen tina olives. Ngulang dugi sagala olives sagemblengna katutupan di uyah.
- Ninggalkeun dina suhu kamar, aduk teh olives atanapi oyag teh jar sakali sapoé sarta nambahkeun leuwih uyah lamun perlu tetep dina olives katutupan.
The olives bakal mimiti exude juices pait maranéhanana jeung uyah bakal ngahurungkeun kana némpelkeun beueus. Mun janten sagemblengna cair, solokan nu olives tur balik ka wadahna ku lapisan seger uyah.
Muslin Métode Kantong
- Alternatipna, ngagabungkeun nu olives jeung uyah dina kantong muslin (a bisi bantal bersih bakal dianggo lamun teu make lawon softener atawa produk perfumed laundry lianna).
- Ngagantung kantong nu leuwih ember atawa mangkok ku kituna sagala cairan anu leaches kaluar tina olives mangsa proses curing henteu nyieun martabak a.
Saatos 3 minggu metoda boh:
- Bilas uyah kaluar tina hiji zaitun jeung rasa eta. Lamun masih teuing pait, neruskeun cageur olives, nambahan uyah pikeun nyerep juices, sarta uji coba rasa nu ngeunaan saminggu sakali. Nalika siap, olives diubaran ku metoda uyah garing bakal geus shriveled up na boga rasa pisan mildly pait tapi pikaresepeun.
- Sakali dina olives geus ngahontal tahap éta, sikat kaluar atanapi pisan gancang bilas kaluar uyah teh. Lamun bilas, nyebarkeun olives kaluar dina lapisan tunggal jeung ngantep éta tegalan kaluar lengkep méméh lajengkeun. Ieu bisa butuh sababaraha jam (sapeuting téh rupa).
- Tos di olives kapok kalayan 1 séndok minyak zaitun tambahan-parawan. Nyimpen dina suhu kamar nepi ka 1 bulan, dina kulkas nepi ka 6 bulan, atawa di freezer nepi ka sataun.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 40 |
| total Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 5.724 mg |
| karbohidrat | 2 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 0 g |