Khachapuri (хачапури) nyaéta roti Georgian boneka sareng kéju lebur husus dipikawanoh salaku sulguni ti wewengkon Samegrelo Republik Jorjia, nagara situated di Eurasia di crossroads of Éropa Wétan sarta Asia Kulon antara Rusia jeung Turki.
Sulguni nyaeta kéju susu hiji sapi unaged urang nu boga rada haseum, rasa moderately asin jeung hiji konsistensi elastis sarupa mozzarella atanapi halloumi. Bisa jadi seger atawa smoked sarta dipaké dina loba masakan sagigireun kéju roti.
Khachapuri dianggap salah sahiji masakan kanyamanan-pangan nasional Géorgia urang. Nalika Géorgia éta hiji républik Soviét, loba masakan Georgian anu appropriated ku Rusia jeung salah geus datangna bisa dipikawanoh salaku Rusia. Éta naha anjeun bakal manggihan piring Georgian ieu di pubs sarta réstoran komo di imah on Rusia zakuski nyebar.
Aya loba jenis cross ieu antara hiji kéju grilled jeung pizza, tapi tilu ieu paling umum - Acharuli Khachapuri (ахарули хачапури), Megruli Khachapuri na. Éta sadayana nganggo adonan dasar sami tapi nyaeta kumaha aranjeunna nu ngawangun nu béda.
Resep ieu Acharuli Khachapuri nyaeta ti Adjara, ayana di pojok kidul-kulon Géorgia. adonan kabentuk kana hiji wangun kapal kabuka sarta topped ku endog atah jeung mentega saméméh porsi. resep ieu, nu kuring diadaptasi tina Georgian Resep, bakal nyieun tilu khachapuri tapi sipatna jadi alus, abdi ragu anjeun bakal manggihan dibaturan ku koret. Upami Sadérék, aranjeunna freeze nicely.
Di dieu téh poto badag tina Acharuli Khachapuri.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Adonan:
- 6,77 ons / 200 ml cai haneut
- 1 séndok aktif ragi garing (atawa kapang instan)
- 2.5 pon / 1,15 kilo sadaya-Tujuan tipung
- 6,77 ons / 200 ml susu haneut
- 1,69 ons / 50 minyak ml
- 1 endog badag
- Gula 1 séndok
- 1 séndok uyah
- 1 cup / 240 ml cai haneut tambahan salaku diperlukeun
- Pikeun ngeusian Opak:
- 7 ons / 200 g sulguni kéju (grated)
- 3 endog badag (dibagi)
- Pilihan: .7 ons / 20 g mantega
- Pilihan: pat badag tina mantega
Kumaha Jieun Éta
Sangkan adonan: Dina mangkok leutik, ngagabung 6,77 ons / 200 ml cai haneut ku kapang jeung sisihkan.
Dina mangkok badag atawa nangtung mixer, gaul babarengan tepung jeung susu, minyak, endog, gula, uyah jeung campuran ragi-cai. Knead ku leungeun atanapi ku hook adonan dugi bentuk adonan lancar, adonan elastis. Anjeun bisa jadi kudu nepi ka 1 cup / 240 ml cai haneut tambahan.
Panutup mangkok kalayan greased bungkus plastik sarta ngantep naek dina tempat haneut salila 2 jam.
Punch handap adonan sarta ngabagi kana tilu lembar. Nutupan kalayan greased bungkus plastik sarta ngantep sésana 15 menit saméméh shaping.
Sangkan keusikan kéju: Dina mangkok sedeng, ngagabungkeun nu kéju grated, 1 endog jeung mentega, lamun maké. Misah hiji endog, panahan nu konéng endog jeung nyimpen éta bodas pikeun pamakéan nu séjén. Garpu nyampur nu konéng endog jeung sisihkan. Ieu bakal dipaké pikeun glaze adonan engké.
Keur ngumpul di Acharuli Khachapuri: Panas oven ka 400 derajat. Gulung unggal bal adonan sarta ngabentuk kana bentuk parahu. Teundeun porsi sarua kéju keusikan di puseur unggal tina 3 parahu adonan. Melu sisi na tungtung adonan ditémbongkeun saperti dina gambar kuring.
Tempat anu khachapuri dina rimmed loyang parchment-dijejeran (nyekel sagala mentega atawa lebur kéju) jeung Panggang pikeun 12 menit. Candak nu khachapuri kaluar tina oven jeung sikat adonan (sanes kéju) kalayan wengkuan konéng endog keok. Rengat endog panungtungan di puseur kéju anu. Balik deui ka oven jeung Panggang pikeun 3 menit atawa nepi ka konéng masih wobbly bodas geus teu sagemblengna disetel.
Ngawula ka geuwat ku pat badag tina mantega. Mentega jeung endog nu dicampur aduk ngagunakeun péso sarta garpuh jeung didahar bareng jeung buah saeutik tina roti bagian tina khachapuri nu.
Sumber: Adaptasi tina Georgian Resep.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 642 |
| total Fat | 35 g |
| jenuh Fat | 16 g |
| jenuh Fat | 14 g |
| kolesterol | 211 mg |
| natrium | 1.434 mg |
| karbohidrat | 62 g |
| Serat dietary | 7 g |
| protéin | 19 g |