Sababaraha bangsa boga cinta leuwih profound pikeun roti ti Walanda, anu meakeun leuwih ti 138, sedengkeun tina barang per kapita unggal taun. pamakéna Walanda mindeng meuli sakabeh gandum atanapi multi-sisikian loaves on weekdays na breads leuwih mewah atanapi indulgent na pastries on sabtu minggu teh. Kanyataanna, nurutkeun ulikan panganyarna, tilu suku tina populasi Walanda resep sakabeh gandum keur roti bodas.
Hartog urang Volkoren Bakkerij & Maalderij mangrupakeun bakery artisan leutik di Amsterdam, husus dina sadayana gandum dipanggang barang. Status ampir kultus-kawas na artina jalma mindeng baris nepi sabudeureun blok dina hujan tuang ka meunang mitts hayang maranéhanana dina kreasi damang teh bakery urang, sapertos kuma roti gandum bergizi ieu. Fred Tiggelman, boga bakery urang, bageur nawaran reureuh di masihan kami idin pikeun babagi resep ieu sareng anjeun. Roti ngabogaan padet, tékstur hearty, anu ngajadikeun eta idéal pikeun nu sarapan favorit Walanda has, anu uitsmijter .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 cangkir / 500 g tipung sakabeh gandum
- 2/3 tbsp./10 g uyah
- 1 1/5 gelas / 300 ml cai ketok tiis
- 1 1/2 tbsp./20 g ragi live
- Tambahan cai 1/2 gelas / 100 ml
- 2 sdm.
- minyak zaitun
Kumaha Jieun Éta
Ngukur kaluar tepung jeung uyah jeung nyampur kana tihang dina permukaan karya datar bersih. Ngagunakeun leungeun Anjeun, nyieun "bendungan" di tengah, mastikeun yén sagala sisi ieu "tanggul" tepung jeung uyah téh ti hiji malah ketebalan, supaya bendungan moal megatkeun mun anjeun tambahkeun caina. bendungan kudu ngukur ngeunaan 8 inci peuntas (kira 20 cm), kasarna éta panjangna antara tips tina jempol na pinkie ramo tina hiji leungeun ukuran rata nalika stretched kaluar sarta nyebarkeun sakumaha lega sakumaha maranéhna bisa balik.
Ngabubarkeun ragi seger dina caina ku rubbing nu ragi antara jempol anjeun sarta forefinger Anjeun nepika urang sagemblengna bubar. Tambahkeun cai ka bendungan. Ngan nambahan bit dina mimitina ningali lamun tanggul nu nyepeng, sarta lamun hancana, tambahkeun sésana. Ngagunakeun tips tina ramo Anjeun ngamimitian amalgamating edges jero tina tipung jeung cai tur upping témpo anjeun tetep Pergaulan dugi ka gaduh adonan tuntas dicampur.
Ayeuna ngawitan kneading adonan , ngadorong eta jauh ti anjeun jeung bal leungeun anjeun sarta maké ramo Anjeun pikeun mawa eta deui nuju anjeun. Coba mun nyimpen hiji témpo alus didieu, kneading ku leungeun atawa maké mixer ku kantétan adonan hook, nambahan nepi ka 1/2 cangkir cai tambahan, sakumaha diperlukeun. Pastikeun adonan téh baseuh tapi teu beca. Sanggeus 15 menit ti kneading, adonan kudu ngarasa baseuh jeung supple (spongy), tapi henteu caket. Lamun manteng adonan kana bola hiji anjeun teu kudu bisa ningali retakan dina beungeut cai jeung anjeun kudu bisa manteng eta (ieu hartina yen gluten nu geus diaktipkeun).
Ngabentuk bal kalayan adonan jeung bungkus eta dina haneut, anduk tea (beresih) beueus. Ngawenangkeun naek pikeun 30-45 menit dina suhu kamar. adonan baris ngaronjatkeun ku ngeunaan 1/3 dina polumeu. Leupaskeun anduk teh, pummel adonan kalayan fists anjeun lajeng ngabentuk eta deui kana bola hiji, bungkus di anduk teh deui ngawenangkeun naek pikeun 30-45 menit.
Gajih anu tin roti jeung minyak zaitun. Baseuh beungeut gawé kalawan sababaraha cai. Leupaskeun anduk teh ti adonan na mencet adonan datar onto beungeut karya baseuh. Wangun adonan kana bentuk sosis-kawas jeung leungeun anjeun, meh bisa kasarna éta panjangna sarua salaku tin roti na tempat kana roti tin.
Nutupan tin roti jeung anduk teh haneut beueus sarta ngidinan roti nu naek pikeun sejen 30 menit, atawa nepika geus ngaronjat ku 1/3 dina polumeu.
Samentara éta, preheat oven ka 428 derajat F (220 derajat C). Ngurangan hawa pikeun 392 derajat F (200 derajat C) jeung nempatkeun roti dina oven. Panggang pikeun 35-40 menit. Leupaskeun roti tina timah nu. Lamun sambel dina roti dipanggang sakuduna disada kerung. Lamun henteu, balik deui ka oven jeung Panggang saeutik deui. Ngidinan pikeun niiskeun dina rak kawat cooling.
tips:
- Meuli pangalusna, Freshly giling sakabeh tipung gandum jeung pariksa yen aya euweuh aditif: hijina bahan kedah gandum nu. Barina ogé, sakabeh point of baking roti sorangan nyaéta pikeun eta janten murni tur damang, tanpa sakabeh jalma aditif, gula, lemak, improver roti na sarap séjén anjeun nimu di loba loaves komérsial.
- Ieu penting ngagunakeun kapang tawar di dieu. Ieu muih saeutik kapang padet bisa dibeli di bakers sarta sakabeh pangan kaséhatan / toko. Salawasna mésér bahan ieu seger, sabab ragi seger henteu nyimpen ogé.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 94 |
| total Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 233 mg |
| karbohidrat | 17 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 3 g |