Karaage, dibaca kah-hura-ah-geh, sacara harfiah hartina "Tang gorengan" (Tang sakumaha dina dinasti Cina), sarta mangrupa istilah payung keur naon hayam nu bakal coated di boh aci kentang atawa tipung jeung jero-goreng. Kawas Gyoza jeung ramen, Karaage conto Wafu-Chuka (Cina-gaya Japanese) asakan, whereby pangsit, mi, atanapi bisi goreng kieu hayam, anu diadaptasi tina repertoire kuliner Cina sarta robah jadi hal uniquely Jepang.
tipe nu paling umum dina Karaage katelah Tatsuta-umur, nu biasana dihartikeun ku hayam munggaran keur marinated dina kecap lajeng coated kalawan aci kentang. Ngaranna dina rujukan kana warna coklat beureum saulas imparted ku kecap, nu ieu pamikiran nyarupaan warna Walungan Tatsuta di gugur nalika sakurilingna Tangkal maple Jepang giliran walungan a hue sarupa. Sanggeus marinated di kécap asin, jahé sarta bawang bodas, anu nuggets 2-kacamatan hayam anu dikeruk di katakuriko (aci kentang) jeung jero digoréng nepi ka garing. katakuriko nu nyiptakeun cangkang emas sabudeureun karaage sareng crispness langgeng mana ngajadikeun eta sampurna pikeun paking dina siang Bento. Karaage ogé ngajadikeun pikeun piknik usum panas hébat sareng sababaraha onigiri (bal béas).
Resep handap nelepon pikeun mirin, hiji tipe anggur béas, sarupa jeung demi, tapi ku alkohol leuwih handap sarta kandungan gula luhur. Mirin boga rasa amis, hiji emas pikeun warna Amber lampu sarta konsistensi rada kandel. A saeutik mana cara panjang. Lamun teu bisa manggihan mirin, coba sherry garing atanapi marsala amis. Alternatipna, Anjeun bisa ngaleyurkeun jumlah leutik gula dina anggur bodas sakedik atanapi sherry.
Katakuriko nyaéta aci kentang dijieun tina komponén aci garing kentang peeled. Teu ngagaduhan rasa kentang atanapi bau kitu teu pangaruh rasa séjén. Jero-frying kalawan katakuriko ngajadikeun crispier hayam. Lamun teu bisa manggihan katakuriko, coba kentang atanapi aci jagong.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 1/4 pound hayam thighs (boneless, potong ngeunaan buah 1 inci)
- kecap 3 séndok
- demi 2 sendok
- 1 séndok mirin
- jus jahe 2 séndok
- 1 cup Katakuriko (atawa jagong aci; leuwih atawa kirang sakumaha diperlukeun pikeun palapis)
- 1/2 minyak cup nabati (leuwih atawa kirang sakumaha diperlukeun pikeun frying jero-)
Kumaha Jieun Éta
- Campur kecap, demi, mirin sarta jus jahe dina mangkok badag.
- Marinate hayam di saos pikeun 30-60 menit.
- Candak kaluar hayam ti saos jeung tegalan enteng sareng towels kertas.
- Preheat minyak pikeun ngeunaan 330 derajat F dina jero loyang.
- Enteng potongan hayam jaket jeung katakuriko na jero-tumis aranjeunna dugi rengse.
- Dipiceun hayam jeung solokan on towels kertas.