India bulak ale (IPA) nyaéta leuwih beurat hopped ale bulak nu munggaran brewed janten rada luhur di eusi alkohol jeung garapan anu qualities pangawét tina hops tetep ales nya éta diangkut ku pelaut sudagar sapanjang jalur dagang bungbu ti Inggris ka India. India ale bulak geus jadi de facto andalannya bir of brewing karajinan modern, sarta kawas paling produk éta di na ngamimitian penemuan kabutuhan.
Sajarah
Ku pertengahan ka-telat-1700s, India bulak ale éta hiji gaya populer di kalangan padagang Inggris di India, tapi sajarah IPA hese lagu salaku hasil tina kanyataan yen taya sahijieun seemed tingal salaku sapertos dugi na rekaman pangheubeulna dina 1829 jual Australia iklan: ". Rum, brendi, sarta Jenéwa di beungkeut; Mekarwangi sarta East India bulak ale"
Dina 1600, Timur India Company narima Piagam Royal ti Ratu Elizabeth I jeung buka nepi rute padagangan jeung India pikeun katun, uyah, sutra diantara komoditi lianna. Jeung tradesmen Timur India Company, aya saeutik mun di India nalika maranéhna teu meuli jeung ngajual barang. inuman Éropa kayaning ale na anggur éta mahal, dina suplai pondok tur éta teuas angkutan. Brewers mimiti ékspérimén kalawan metode brewing, sadar yen nu jumlahna leuwih luhur fermentables bakal ngahasilkeun kandungan alkohol gede nu bakal nulungan manjangkeun kahirupan bir nu sapanjang jeung kuantitas gede tina hops mana ogé bakal meta salaku pangawét a.
Salah sahiji proponents munggaran credited na eksportir tina alkohol beurat hopped na luhur bulak ale éta George Hodgson di Bow brewery. Salaku ales bulak mimiti mangtaun pangsa pasar ti gaya darker kawas kuli nu kungsi gaya khu dugi pertengahan 1600, breweries lianna kayaning Bass brewery (masih di ayana kiwari, dioperasikeun ku Anheuser-Busch) mimiti ngahasilkeun leuwih beurat hopped bulak ales keur ekspor.
Inggris
Inggris IPAs condong jadi graviti handap (jeung ABV handap), boga profil malt teuing kuat tur hops rada kurang Fruity ti Amérika IPAs. Samuel Smith urang India Ale, conto hiji IPA Inggris anu brewed janten 5% ABV.
Padahal basa Inggris IPAs kungsi dipelak dina popularitas nepi nepi ka ahir abad ka-19, tekanan beuki gerakan temperance mimiti chip jauh di ékspor bir Britania jeung dominasi IPA dina koloni Inggris diganti ku inuman lokal teh, Gin jeung wiski.
Wétan Kent Goldings na Fuggles hops anu variétas umum dipaké dina basa Inggris IPAs sareng masihan beers ieu mangrupa karakter haneut, lada sarta earthy. Umumna jumlah liberal of hops ieu téh dipaké nalika fermentasi dina prosés nu disebut 'garing-hopping' nu imparts nu ale kalawan ambu nu hops '.
Amérika Sarikat
Ti reemergence sahiji karajinan bir dina 1970-an, brewers sarta universitas Amérika geus dimekarkeun galur unik tina hops yén impart a langkung Fruity, karakter resinous ka Amérika IPAs kontras jeung Inggris IPAs. Variétas of hops kayaning Cascade, Amarillo, Simcoe jeung nu lianna dipelak di Amérika Serikat geus ilahar dipake dina mangsa fermentasi sarta ngahasilkeun pinus sarta jeruk catetan. IPAs ieu condong leuwih luhur dina alkohol di sabudeureun 7% ABV.
Conto Amérika IPAs anu Racer 5 urang IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish Kepala 60, 90 jeung 120 Menit IPAs (DE), pendiri Centennial IPA (MI) jeung Rusia Walungan Buta Babi IPA (CA).
IPAs karajinan Amérika ogé geus dipangaruhan karajinan bir inovasi di Éropa mana brewmasters di Italia sarta Bélgia geus gawé bareng jeung breweries Amérika ngahasilkeun gaya unik.