Ramps (Allium tricoccum) mangrupakeun hiji saréat springtime mimiti nu ngan di musim pikeun sababaraha minggu. resep ieu nyadiakeun cara ngarasakeun aranjeunna sataun-buleud.
Ramps geus overharvested kana point of endangerment di sawatara wewengkon. Pastikeun Hormat datangna ti tempat anu sipatna loba pisan, atawa anu aranjeunna geus sustainably dipanén. Hadé acan, tumuwuh sorangan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound ramps (Allium tricoccum)
- cai 1 cup
- 1 1/4 gelas anggur bodas cuka atawa cuka apel
- 2 sendok madu
- 1 séndok
- halal uyah atanapi sejenna non-iodized
- 1 leutik
- cabé Chili panas, dicincang atanapi ditumbuk (bisa make seger atawa garing)
- 1/2 séndok téh sakabéhna
- sikina mustard
- 1/2 séndok téh sakabéhna
- sikina coriander
- 1/4 séndok téh sakabéhna
- sikina cumin
- 6 ka 8
- peppercorns hideung kuma
Kumaha Jieun Éta
- Nyiksikan kaluar akar string di handapeun ramps saeutik saeutik luhureun titik di mana bagian tungtung bodas sarta daun anu héjo misahkeun kaluar. Ngumbah ramps ogé.
Nu nuju ngan bade acar eta patempatan bodas kalawan saeutik tina héjo napel, tapi ulah maledog kaluar daun - aranjeunna oge nikmat, jadi nyimpen éta stasiun for resep sejen. - Nyiapkeun brine ku putting cai, cuka , madu jeung uyah dina panci leutik sarta aduk nepi ka ngagabungkeun. Nambah cabé Chili, spicebush atanapi allspice, mustard, coriander, cumin jeung cabé hideung.
- Bawa ka kulub leuwih panas tinggi. Ngurangan panas ka lemah sareng simmer pikeun 5 menit.
- Tempat anu bersih 1/2 pint Pangaléngan jar (teu perlu ngajadikeun steril nu kendi keur resep ieu) di sisi na. Iklas kana ramps di jeung bagian bodas arah handap toples. Peletakan sareng jar di sisi na ngajadikeun eta gampang ngajaga ramps lempeng ambéh maranéhanana kabéh baris baris nepi vertikal lamun geus disetel toples orientasi tegak.
Pek teh ramps di sangkan pageuh nu teu bisa squeeze dina tanjakan tunggal langkung. Ieu bakal mastikeun yén ramps terus immersed di brine batan floating nepi kaluar tina eta. Pastikeun ninggalkeun headspace 1/2 inci antara puncak ramps jeung pasisian tina toples (motong ramps lamun aranjeunna teuing jangkung). - Tuang nu brine panas leuwih ramps, ngawengku aranjeunna lengkep tapi masih nyésakeun 1/4 ka 1/2 spasi sirah inci (Tip: Anjeun tiasa refrigerate brine leftover na make eta keur bets kahareup asinan). Screw on lids Pangaléngan.
- Ngolah ramps pickled dina cai mandi golak pikeun 10 menit. Antosan sahenteuna saminggu pikeun rasa pikeun ngembangkeun saméméh sampling (aranjeunna bakal malah hadé sanggeus sabulan).
Catetan: ramps Pickled bakal tetep, unopened, dina suhu kamar pikeun sahenteuna 1 taun (aranjeunna tetep aman dahar sanggeus éta tapi kualitas bakal nampik). Sakali dibuka, toko dina kulkas.
Vérsi gancang
Skip mandi cai nu ngagolak tur nyimpen kendi dina kulkas. Aranjeunna baris tetep dina kulkas nepi ka 3 bulan.
porsi Saran
Ramps Pickled anu Heboh kalawan Pate atanapi soppressata .
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 43 |
| total Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 607 mg |
| karbohidrat | 9 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 1 g |