Sabaraha kali geus anjeun tiasa nyimpen pot tina béas dina keur simmer, sarta datang deui ka eta 20 menit engké pikeun manggihan hiji caket, massa gluey tina béas? Diajar ngeunaan tipena béda béas, sarta naon kajadian di jero séréal mangsa metoda masak béda.
The loba variétas of Rice
Aya loba variétas beda tina béas. Maranéhanana béda dina jumlah gizi sarta, beuki importantly, tipeu aci. Aya dua jenis aci di béas: amilosa sarta amilopéktin.
Amilosa nyaéta panjang, aci molekul lempeng nu teu gelatinize salila masak, jadi béas nu ngandung leuwih aci ieu nuju masak mengembang, kalawan séréal misah. ira bodas béas lila boga amilosa paling sarta sahanteuna amilopéktin, jadi eta nuju janten nu fluffiest sarta sahanteuna caket. Amilosa ogé hardens leuwih nalika tiis, ngagabung pageuh babarengan jeung ngabentuk kristal nu ngalembereh lamun béas anu geus reheated. Béas anu mangrupakeun tinggi di amilosa ngabogaan sajumlah Index Glycemic handap.
Amilopéktin mangrupakeun molekul kacida cabang nu ngajadikeun béas nu caket lamun ayeuna teh dileupaskeun tina gandum salila masak. béas gandum sedeng boga leuwih amilopéktin, sahingga calon alus keur risottos, salads na pudding béas, nu dilayanan tiis. béas gandum pondok boga malah leuwih amilopéktin na saeutik mun euweuh amilosa, jadi ayeuna teh dipake paling sering pikeun masak Asian nalika rék séréal janten caket sangkan aranjeunna gampang dahar kalawan sumpit.
Lajeng aya béas ketan, nu pisan caket lamun asak, kalawan jumlah pangluhurna amilopéktin na euweuh amilosa.
Béas bodas boga Hull na bran dihapus, diminishing eusi gizi na. Tapi di AS, béas umumna enriched, kalawan gizi kawas kalsium, Riboflavin, beusi, jeung niacin ditambahkeun.
béas Brown boga ngan nu Hull dihapus, ku kituna boga leuwih serat sarta nutrisi. béas dirobah anu digodog atawa steamed saméméh éta diolah, nu Angkatan sababaraha vitamin sarta mineral kana kernel tina bran jeung. béas dirobah leuwih luhur dina gizi ti béas bodas polos. Béas liar teu a sisikian, tapi mangrupa cikal pituin jukut keur Amérika Kalér.
Nalika cooks béas, panas, sarta cairan mimiti permeating beungeut Parahiangan. Molekul aci jero séréal béas ngamimitian ngarecah sarta nyerep cai pikeun ngabentuk gél a. Jinis aci di béas nangtukeun naha éta bakal mengembang atanapi caket.
Tipe béas
- Panjang sisikian Beras Putih
Cooks up mengembang sarta misah. Kirang serat, tapi biasana enriched kalawan gizi, vitamin, jeung mineral. - Sedeng sisikian Rice
Langkung amilopéktin dina séréal sarta lapisan luar lemes, kitu deui Kaluaran aci salila masak na cooks up creamy. - Pondok sisikian Rice
amilopéktin leuwih dina séréal; Kaluaran kavling aci salila masak; caket jeung creamy lamun asak. - Brown Rice
Ngan Hull dicabut mangsa ngolah; bran nu dipikagaduh, hasilna leuwih serat sarta gizi. Nyokot deui masak ti béas bodas sabab lapisan luar téh harder. - Basmati Rice
béas gandum lila, aromatik (bau kawas popcorn mun masak), cooks up mengembang sarta misah.
- Wehani Rice
ira lila, béas coklat unpolished, kalawan rasa amis pisan. Cooks up mengembang sarta misah. - Jasmine Rice
ira panjang jeung aromatik, tapi kalawan leuwih amilopéktin ti béas gandum lila biasa, jadi eta cooks up creamier ti sisikian panjang. - Arborio Rice
béas gandum pondok biasana dipaké pikeun risotto. Ieu Kaluaran kavling amilopéktin salila masak, jadi wewengkon plato réngsé nyaéta creamy sarta ngabogaan hébat lemes sungut-ngarasakeun. - liar Rice
Cikal tina jukut asli, ieu 'béas' nyokot deui masak ti béas coklat sarta ngabogaan rasa nutty jeung tékstur chewy. Ieu cooks up mengembang sarta misah iwal mun masak eta nepika 'Pops', atawa nutupan luar disintegrates. Lajeng béas nu geus lemes tur kirang misah. - dirobah Rice
Ieu béas nu geus sawaréh precooked, teras garing, ku kituna cooks leuwih gancang. Téh mangrupa pilihan alus lamun henteu picky ngeunaan kualitas béas anjeun; anjeun ogé dijamin hasil konsisten. Instan Rice anu malah leuwih diprosés; Anjeun ngan rehydrate eta ku cara nambahkeun ka cai panas sarta letting eta nangtung, katutupan, dugi lembut.
Diajar Kumaha masak Rice
béas gandum lila cooks nepi paling misah sarta mengembang lamun séréal anu sauteed dina bit leutik minyak atawa mantega dugi sababaraha séréal mimiti kasampak rada tembus. Lajeng nambahkeun cai tiis (teu panas) dina babandingan 1 jeung 1/2 gelas cairan pikeun 1 cup béas. Bawa campuran ka kulub, mangka nutupan pageuh, ngurangan panas, sarta simmer pikeun 15 menit, dugi cairanana kaserep. Tetep panutup dina loyang, nyabut pan ti panas, sarta ngantep béas nu nangtung pikeun sejen 15 menit uap. Lajeng fluff nu béas kalawan garpu.
Anjeun tiasa masak béas dina oven microwave. Ngagabungkeun 1 cup béas kalawan 1 jeung 3/4 cangkir cair, a ciwit uyah, sarta séndok tina mantega dina 2-quart microwave baking aman pan. Panutup pan jeung masak di luhur pikeun 5 menit dugi cairanana bisul. Ngurangan setting ka sedeng, atawa% kakuatan 50, jeung masak pikeun 15 nepi ka 20 menit (panjang pikeun béas parboiled) dugi cair kaserep. Fluff kalawan garpu. béas Brown kudu asak ngagunakeun téknik anu sarua tapi masak dina medium 30 menit.
béas Brown anu pangalusna asak dina cai deui, lajeng lemes lamun perlu lamun éta lembut. Ngurangan panas tur simmer keur 35 nepi ka 40 menit, atawa dugi béas téh lembut mun anjeun ngegel kana eta. Lamun aya naon wae cair ditinggalkeun leuwih, solokan eta pareum. Lajeng balik pan panas ka pisan low jeung masak pikeun 2 nepi 3 menit, fluffing kalana kalawan garpu, mun rada uap nu séréal.
béas Basmati, upami anjeun tiasa manggihan basmati leres, estu hiji saréat. Loba nu resep nelepon pikeun rinsing atanapi soaking béas nu sateuacan masak keur bilas kaluar aci beungeut, tapi béas unsoaked na unrinsed boga leuwih rasa jeung konsistensi hadé. Tumis béas dina saeutik minyak nabati, teras nambahan cai dina babandingan sarua keur béas gandum panjang , lajeng dibawa ka kulub a, ngurangan panas, panutup, sarta simmer pikeun 17 ka 18 menit. Dipiceun pan ti panas sarta ngantep nangtung pikeun uap 10 menit deui.
Risotto mangrupakeun metoda husus goreng béas. béas gandum pondok atawa sedeng nyaéta sauteed munggaran di minyak atawa mantega, cairan lajeng ngagolakkeun ditambahkeun laun, bari diaduk campuran pisan remen.
aduk ieu mantuan loosen beungeut luar Parahiangan, sahingga leuwih aci (amilopéktin) mun bocor kaluar kana saos, nyieun hiji piring creamy tur euyeub. béas kasebut asak dugi éta kénéh teguh tapi lembut.
Béas ketan , atawa sisikian pondok atawa béas ketan, nyaeta geulis gampang masak sabab sacara alami bakal ngahurungkeun kaluar caket lamun asak nurutkeun pakét arah. tantangan nu mangrupa masak béas jadi séréal anu lembut sarta mengembang; caket jeung creamy Gampang!
cookers béas téh panerapan nice nu ngahurungkeun kaluar tipe naon tina béas anjeun resep jeung henteu skill on bagian anjeun sama sekali! Lamun masak loba béas, mertimbangkeun meuli rice cooker.