béas Arborio téh rupa-rupa béas pondok-grained dipaké utamina di persiapan klasik tina risotto. Asalna dibudidayakan di Italia, dinten ayeuna teh dipelak di California jeung Texas, teuing.
Pondok, gajih jeung rada lonjong ngawangun (gambar di handap-ditinggalkeun di poto di dieu), béas arborio ngabogaan pearly exterior bodas. Aya rupa-rupa ukuranana rancangan, nu superfino, ukuran sisikian pangbadagna, nyaéta hiji paling ilahar dipake di Amérika Serikat.
Sabab ngalaman panggilingan kirang ti béas lila-grained biasa, eta nahan leuwih ti eusi aci alam na. Masak Kaluaran aci ieu, mere risotto konsistensi creamy na. A pound tina béas arborio bisa nyerep nepi ka 6 gelas cairan tanpa jadi mushy.
prosés ieu ngaleupaskeun nyaeta aci mangrupakeun konci pikeun creaminess risotto urang, sarta éta mangrupa prosés nu ukur kajadian lamun eta nu keur dimasak lalaunan, kalawan cairanana ditambahkeun saeutik saeutik dina hiji waktu. Mun anjeun nyiapkeun béas arborio via metoda tradisional pikeun béas bodas masak, dimana sakabeh cai na kabeh béas nu digabungkeun dina pot lajeng simmered dugi caina kaserep, anjeun kukituna perlu béas asak, tapi sanes creaminess sarua .
Tur ngaleupaskeun aci ieu butuh waktu. Ieu salah sahiji masalah sareng risotto mun anjeun mesen eta di restoran. Nyiapkeun risotto merlukeun minimum 20 menit ti aduk konstanta sarta laun nambahkeun cairanana.
Ku kituna, teu ngan éta kuli intensif, tapi 20 menit geus jauh leuwih panjang batan paling patrons réstoran anu daék ngadagoan kadaharan maranéhanana.
Sarta crucially, sakali anjeun geus dijieun risotto, Anjeun teu bisa nahan deui keur naon panjangna waktu sakumaha aci bakal geuwat mimiti congeal, ngabalukarkeun eta ngahurungkeun kaku jeung gluey.
Solusi pikeun paling réstoran téh masak di bagian béas cara (katelah parcooking), lajeng ngayakeun eta, sarta nalika hiji urutan asalna di, masak teh tiasa buka dianggo pagawean nu masak di jalan biasa, nambahkeun cairanana saeutik dina hiji waktu bari diaduk.
Ku cara kieu, urutan anu bisa dikirim kaluar dina 5-10 menit. Sarta alami, éta moal bisa jadi alus, naha nu mangrupa jadi loba jalma geus dicampur pangalaman nalika susunan risotto di restoran.
Kawas pasta, béas arborio téh disusun al dente , nu hartina kudu rada teguh ka kacamatan teh - nu saeutik saeutik kirang rengse ti anjeun bakal masak béas bodas biasa.
Ogé, di dieu mangrupa tutorial hambalan-demi-hambalan dina kumaha carana sangkan risotto .