Bran teh teuas, lapisan luar séréal buckwheat sakabeh kawas oats, gandum, béas, Rye jeung sajabana.
A sisikian buckwheat diwangun ku hiji endosperm, anu ngarupakeun bagian starchy utama gandum nu umumna dipake pikeun nyieun tipung.
Dina endosperm mangrupa germ (pondok pikeun "berkecambah"), nu luhur protéin jeung zat gizi lianna, sarta ogé mangrupakeun sumber rupa-rupa asam lemak ésénsial.
Sabudeureun éta germ na endosperm mangrupakeun bran, ogé sok disebut "bran Gedang urang" sabab ieu ilaharna dihapus dina mangsa proses panggilingan.
Bran téh euyeub protéin, beusi, serat, karbohidrat, asam lemak jeung zat gizi lianna, kayaning B-vitamin.
Nutritionally diomongkeun, pamisahan germ na bran tina gandum saméméh ngolah kana tipung mangrupakeun gagasan dahsyat. Sigana alesan utama pikeun prakték ieu kanyataan yen germ na bran nu ngandung asam lemak nu bisa buka rancid. Kituna, tipung dijieun tina gandum anu geus miboga bran jeung germ dihapus sacara téoritis bakal boga kahirupan rak panjang.
Sanajan kitu, kanyataan yén tipung bodas polos geus miboga jadi loba gizi dilucuti kaluar téh naha tipung anu jadi mindeng "enriched" ku nambahkeun vitamin deui kana tipung lila saméméh ayeuna teh ngarangkep jeung dijual. Ieu can écés naha nambahkeun vitamin kana tepung téh sora sakumaha nutritionally sakumaha ninggalkeun aranjeunna dina séréal di tempat munggaran, jadi ti sudut pandang gizi, anjeun hadé kaluar maké sakabeh tipung gandum.
Di dieu hiji artikel ngeunaan rupa tipena béda tipung gandum .
Bran: Ieu naon Ngajadikeun Brown Rice Brown
Béas ogé boga lapisan bran dina luar unggal gandum, nu beda utama antara béas bodas tur béas coklat. béas Brown boga lapisan bran gembleng bari béas bodas geus miboga eta dihapus dina mangsa proses panggilingan.
isu gizi sami aya ku jalan ngaleupaskeun tina bran tina béas sakumaha dina séréal lianna.
Jeung memang, béas bodas téh sarupa "enriched" kanggo alesan sarua.
béas bodas (sans bran) cooks leuwih gancang ti béas coklat. Di dieu hiji artikel ngeunaan kumaha carana masak béas coklat .
Baking Jeung bran
Anjeun tiasa mésér hiji kantong tina bran gandum murni (boh di toko atawa online), anu mangrupa salah sahiji cara nyieun hiji bran muffin dasar (sanajan sababaraha resep saukur nelepon pikeun bran buckwheat). Diomongkeun di nu, di dieu mangrupa resep muffins bran dasar , anu mangrupa hal éta heran teuas pikeun manggihan.