Masak kadaharan Cina tiasa bener frustrating lamun nuju masak ngingetkeun babaturan anjeun sarta kulawarga kalayan kapanggih kaahlian Cina masak anyar anjeun sarta lezat otentik resep Cina. Ieu moal sabab masakan anu utamana hésé nyieun (sanajan sababaraha can aya) tapi kusabab sababaraha bahan tiasa hésé sumber.
Nalika kuring wrote buku masak abdi panganyarna kuring diusahakeun sumber sakabéh bahan kuring ti jeroeun Inggris tapi aya kitu loba masakan mah kudu ngagunakeun bahan subsistute keur.
Tapi naon anjeun tiasa ngalakukeun? Munggaran sadaya ulah panik atawa asa. Tina sagala Cucina internasional, asakan Cina mangrupakeun salah sahiji Cucina kreatif dilahirkeun tina kedah na Kaayaan. Loba bahan nu urang tingali salaku integral jeung asakan Cina, kayaning fiery peppers cabe beureum, henteu pituin Cina tapi gantina diwanohkeun ku budaya sejen. Kitu ieu téh naha urang jadi bisa kalayan gampang ngagantikeun bahan lianna.
Dina profésional kang Oki hirup jeung karir mah aya geus loba kali dimana wae urang moal bisa meunang ditahan bahan nu tangtu di kali tangtu. jenis ieu kaayaan kajadian malah di asakan Kulon jeung réstoran. Jadi naon anjeun tiasa ngalakukeun? Salah sahiji hal pangpentingna nyaéta "improvising" menu na resep. Lamun teu bisa meunang nyekel seledri Cina éta ok. Anjeun tiasa make seledri barat sarta motong kana lembar ukuran sarupa sakumaha seledri Cina.
Di dieu aya sababaraha saran substitusi dahareun pikeun bahan ilahar dipaké dina masak Cina.
Agar-agar
Hiji diganti gelatin Asian anu teu merlukeun refrigeration. bahan ieu geus meunang beuki loba populér di supermarket lokal. Tapi lamun teu meunang nyekel eta ngan make gelatin gantina.
pucuk awi
Ieu pisan hésé meunang ditahan tina pucuk awi tawar di Inggris jadi Kuring biasana mésér pucuk awi canned ti supermarket Cina.
Anjeun bisa nyabut can jeung bilas dina cai tiis tur solokan saméméh masak.
pucuk awi seger jeung canned ulah secukupnya rada béda sahingga dieu Éta tempat substitusi bisa datang dina. Mun anjeun teu resep rasa pucuk awi canned jeung anjeun slow masak babi, anjeun tiasa nganggo wortel tinimbang pucuk awi. Lamun nuju aduk-frying hayam, daging babi atawa daging sapi jeung resep nyatakeun pucuk awi, sayuran alternatif kaasup asparagus, wortel, engkol bodas tur brokoli, mun ngaran ngan sababaraha.
Bok Choy
Anjeun tiasa ngaganti kalayan chard Swiss, brokoli bobot lila, brokoli, daun Cina (napa engkol), engkol haté héjo atawa cinyusu greens.
Cina lima bungbu bubuk
jumlahna sarua kayu manis, béntang anise, cengkéh, fennel na Szechuan peppercorn. Mun Szechuan peppercorns henteu sadia, make peppercorns hideung Freshly taneuh. Lamun perlu bubuk lima bungbu keur daging masak slow lajeng Anjeun ngan tiasa make anises 1 atanapi 2 béntang, kayu manis teken jeung cengkéh mun ngaganti lima bungbu bubuk.
santan
Paké sakabeh susu dina jumlah nu sarua, lamun kamungkinan mibanda sari kalapa. Pikeun krim kalapa, satengah diganti tur satengah atawa krim sebat kalawan mungkin sari kalapa lamun mungkin. Kiwari kalayan asakan Asia jeung Cina lalaki beuki loba populér Anjeun kudu bisa manggihan santan di supermarket biasa atanapi Cina lokal Anjeun.
Jahé seger
Anjeun tiasa make jahe taneuh atanapi candied jahé jeung ngaganti jahé seger.
bawang bodas Cengkéh
Anjeun tiasa make bubuk bawang bodas jeung ngaganti bodas seger.
Hoisin asin
Sarua jumlahna saos tomat jeung ceng. Anjeun oge bisa make saos kacang amis mun ngaganti saos hoisin.
Lotus Akar Tepung
Anjeun tiasa make tipung jagong atanapi aci béntang pikeun ngaganti tipung Seroja root
tiram asin
Anjeun tiasa ngaganti kalayan kecap kandel atanapi kecap
Béas Cuka (béas Anggur Cuka)
Anjeun tiasa ngaganti eta kalawan cuka sherry atawa cuka anggur bodas
minyak wijen
1 séndok siki wijen bodas goreng dina ½ minyak cup sayur
kecap
Anjeun tiasa make tamari Jepang keur ngaganti kecap
aci béntang
Anjeun tiasa make tipung jagong tinimbang kanji kentang. aci béntang geus sadia di supermarket Cina atawa anjeun bisa meuli liwat Amazon
Garing Shiitake supa
Anjeun tiasa ngaganti kalayan garing campuran suung liar atawa suung porcini garing.
** Resep tina sababaraha saos Cina populér:
cabe asin
Suuk ganti baju-Asia (dijieun kalayan mentega suuk jeung santan)
Suuk asin-mibanda mint na cilantro
Diédit ku Liv Wan