Dina kasenian kuliner, calamari nyaeta resep disiapkeun kalawan cumi, biasana (tapi teu salawasna) butut sarta jero-gorengan .
Calamari mangrupa kecap Italia pikeun cumi (tunggal: calamaro), sarta resep pikeun calamari gorengan nu kapanggih dina sababaraha Cucina Tengah.
Calamari biasana dijieun tina cumi Éropa, nu loba di Mediterania ogé laut Adriatik, Laut Kalér, Laut Irlandia, sarta bagian Wétan ti Samudra Atlantik ti sajauh kalér salaku Kapuloan Britania ka basisir kaluar tina katulistiwa Afrika.
Spésiés nu sarupa bisa kapanggih di sapanjang basisir wétan Amérika Serikat, sarta ogé sapanjang basisir California. cumi dipelak pinuh tiasa mana ti 12 nepi ka 24 inci panjang.
calamari digoréng biasana dilayanan salaku hiji appetizer, garnished kalawan nipis sarta peterseli jeung dilayanan kalawan sababaraha nurun dipping asin. Saos has pikeun calamari kaasup saos marinara, flavored mayonnaise atanapi aioli , saos karah atawa yogurt.
Salian frying, calamari ogé bisa sauteed, grilled, digodog atawa braised.
The trik jeung calamari nyaeta boh masak eta pisan gancang (ie moal leuwih ti tilu menit), atawa keur waktu anu pohara lila, (ie tilu jam atawa panjang). Nanaon di antara jeung calamari tiasa ngahurungkeun kaluar pisan tangguh tur rubbery. Contona, bisa simmered dina saos tomat dugi lembut lajeng dilayanan kalayan pasta.
Nyiapkeun calamari, cumi boga bisa cleaned. Ieu ngawengku nyoplokkeun sirah, viscera jeung kartilage jero (disebut quill nu), hal disebut beak marengan fins sarta kulit.
The tentacles jeung awak anu porsi plant.
Di dieu hiji video nu nembongkeun kumaha carana ngabersihan cumi mangrupa.
Biasana, awak cumi anu sliced crosswise, nu ngahasilkeun cingcin calamari ciri nu lajeng disiapkeun sakumaha ditétélakeun di luhur. Tapi awak ogé bisa dibeulah sarta flattened kaluar pikeun ngahasilkeun naon disebut calamari steak.
Ieu mangrupakeun ide nu sae pikeun nyitak steak dina hiji pola inten pikeun mantuan tetep datar. Na tangtu, masak eta gancang leuwih panas tinggi. Jero-frying accomplishes ieu sampurna, naha nu mangrupa éta salah sahiji cara nu paling umum Nyiapkeun calamari.
Ieu mangrupakeun ide nu sae pikeun ngagunakeun lampu, adonan ipis nalika frying calamari. Lamun adonan teuing kandel, atawa lamun ayeuna teh geus overmixed atawa malah lamun cairan di adonan teuing haneut, palapis nu bisa ngahurungkeun kaluar beurat jeung bready tinimbang lampu na Crispy.