Resep di handap geus ditarjamahkeun jeung diadaptasi tina Walanda aslina di sarakah Nederlands Bakboek na diterbitkeun dina situs Food Walanda kalawan idin jenis penerbit.
A warisan nikmat urut Walanda Hindia Wétan, spekkoek tradisional, kueh spiced layered, mangrupa adun pisan harmonis tina Wétan jeung tradisi Kulon. Numutkeun sarakah Nederlands Bakboek pangarang Gaitri Pagrach-Chandra, resep keur spekkoek geus lila acan muncul di cookbooks Walanda. Kanyataanna, Recepten van de Haagsche Kookschool (1899) ciri anu resep spekkoek nu geus dua kali badag salaku versi nu digambarkeun di handap ieu. Rempah anu ditambahkeun ku hiji leungeun pisan berehan: resep ngagunakeun sakabeh pala sarta 65 cengkéh! Anjeun nimu loba variétas jajan di Asia kiwari, mimitian ti versi kalawan daun pandan nepi ka bubuahan tropis, tapi versi spiced tradisional tetep populér di Walanda.
Teu kawas paling muih, spekkoek teu disiapkeun maké setélan oven konvensional, tapi gantina dijieun dina oven grill atawa dina grill dina. Ieu mangrupakeun kuli sunda, sabab tiap lapisan ipis boga pikeun ngeset méméh lapisan saterusna adonan bisa ditambahkeun. Ieu lapisan alik tina adonan lampu na poék ngagabungkeun nyieun cake striated nu Sigana saeutik kawas Bacon streaky (ku kituna nami Walanda nu ditarjamahkeun jadi 'Bacon cake'). Di Indonésia, jajan katelah spekkuk (a korupsi nami Walanda), tapi ogé salaku lapis lapis legit atawa kue.
Masihan diri nyatu waktu sangkan jajan. Sanajan versi ieu ngan ngabogaan modest dalapan lapisan, éta masih bakal nyandak antara 45 menit sarta 1 jam pikeun ngalengkepan. Sésana assured yén usaha sia eta: resep ngakibatkeun kueh euyeub, nu bisa dilayanan dina buah leutik tur bakal tetep ogé nepi ka saminggu lamun disimpen dina tempat tiis. Yén daun nyatu waktu keur Fedi ganjaran.
Anjeun bakal peryogi parabot handap:
- Hiji 8 inci (20 cm) diaméterna spring formulir jajan pan
- Hiji mixer leungeun listrik atawa nangtung mixer
- A spatula
- A adonan scraper palastik
- A rak kawat cooling
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 cup / 250 g mentega (sunda)
- 1 cup / 200 gula g superfine (caster)
- 5 endog (dipisahkeun)
- 1 TSP. ekstrak vanili
- 1 cup / 125 g sadaya-Tujuan tipung
- 1/4 TSP. uyah
- 1 TSP. kayu manis (taneuh)
- 1/2 TSP. kapulaga (taneuh)
- 1/8 TSP. cengkéh (taneuh)
- 1/8 TSP. pala (Freshly grated)
- 1/4 cangkir / 50 g mentega (dilebur, pikeun brushing)
Kumaha Jieun Éta
Darso mentega nepi ka rata, preferably kalawan hand- listrik atawa nangtung mixer. Tambahkeun satengah gula jeung ngéléhkeun dugi campuran nyaeta cahaya sareng mengembang. Nambah yolks endog jeung sari vanili jeung ngéléhkeun tuntas.
Whisk bule endog dina beresih, mangkok gajih bébas dugi lampu na frothy. Inget yen whisk ogé kudu bersih tur bebas tina renik merest tina gajih, disebutkeun Anjeun moal meunang volume dipikahoyong ti bule endog anjeun.
Laun nambah séjén satengah tina gula jeung bule foamy endog, bari terus mecut bule endog lalaunan jeung steadily. Sakali anjeun geus ditambahkeun sadayana gula, pakakas mixer setelan luhur jeung ngéléhkeun dugi bule endog ngabentuk puncak kaku nu teu ambruk mun anjeun tarik kaluar whisk nu.
Nambahkeun hiji séndok berehan tina bule endog kana campuran mentega jeung mix ogé. Ngagunakeun spatula a, gently melu dina hiji pihak nu campuran tipung kana adonan mentega, dituturkeun ku nu katilu bule endog sésana. Ngulang dua kali, tiap waktos tilepan dina katilu tina campuran tipung lajeng nu katilu bule endog. Ulah overmix; ngeureunkeun tilepan sakali adonan jadi seragam dina warna. Ayeuna nempatkeun satengah tina adonan kana mangkok sejen. Taliti tapi tuntas whisk nu rempah kana adonan tina salah sahiji cacah.
Panas grill dina dugi éta nice jeung panas. Gajih dina formulir spring pan. Maké adonan scraper plastik, nyebarkeun saparapat hiji tina adonan unspiced leuwih handap loyang, mastikeun hiji datar, lapisan rata. adonan kedah disebarkeun jadi merata, tanpa spot kandel atanapi ipis jeung sisi kapang anu kudu dijaga beresih.
Tempat anu formulir spring pan handapeun grill nepi adonan janten puffed, emas sarta asak. Lapisan kahiji bakal nyandak leuwih panjang batan sésana, sabab na rada handap dina loyang sahingga salajengna ti sumber panas. Sakuduna nyandak ngeunaan 5 menit masak, tapi pastikeun lapisan kasebut asak sateuacan nambahkeun lapisan saterusna adonan.
Leupaskeun pan ti oven. Sikat luhureun éta kue lapis kalayan mentega dilebur sarta nyebarkeun saparapat hiji tina adonan spiced di luhur.
Deui, nyebarkeun adonan kaluar merata sarta mulus, jeung nempatkeun pan deui handapeun grill dina. Sakali lapisan ieu asak (sanggeus ngeunaan 3 menit), nyabut pan tina oven na sikat ku mantega. Deui, nyebarkeun saparapat tina adonan unspiced ngaliwatan lapisan asak tur tetep repeating proses ieu maké kontras lapisan adonan spiced na unspiced dugi sakabeh adonan jeung mentega anu dipaké nepi. Anjeun kudu mungkas nepi ka dalapan lapisan cake jeung lampu bolak na kelir poék.
Nalika éta lapisan panungtungan geus asak na dikaluarkeun tina handapeun grill dina, taliti loosen jajan ti sisi ti formulir spring pan. Ngaleupaskeun clamp tina formulir cinyusu, dipiceun jajan sarta ngidinan pikeun niiskeun dina rak kawat cooling. Sakali jajan geus tiis ka handap, mungkus eta nepi di sababaraha lapisan bungkus plastik jeung toko dina tempat tiis luar kulkas. Ngawula ka spekkoek di keureut ipis.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 227 |
| total Fat | 17 g |
| jenuh Fat | 10 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| kolesterol | 103 mg |
| natrium | 151 mg |
| karbohidrat | 17 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 3 g |