Sacara tradisional, Easter (Pasqua) nandaan tungtung, jaman lean panjang privation salila saum, hiji waktu pangan kayaning daging, endog, mantega, jeung gajih babi teu didahar, sarta tah ieu hiji kasempetan pikeun salametan loba pisan tur indulgent (sanajan, bener, kumaha liburan Italia teu?).
Sanajan saum geus teu anéh sakumaha mastikeun katalungtik jadi eta sakali éta, sarta dina dunya modérn pangan diimpor na refrigeration kami euweuh boga impositions dietary ketat alami diatur ku musim na scarcity, Easter masih waktos keur hajatan, hususna dina tabél.
Hiji ungkapan Italia populér, "Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi," hartina "Christmas jeung kolot anjeun, Easter kalawan whomever rék". Kalayan kecap séjén, éta tradisional méakkeun Christmas (Natale) kalawan kulawarga, tapi Easter (sanajan eta meureun masih ngalibatkeun kulawarga, sakumaha deui, paling cuti Italia do), mangrupakeun looser bit, sarta anjeun bébas ngagungkeun eta jeung babaturan .
Dina awal abad ka-15, Italians bakal warna endog keras pindang keur Easter kalawan bumbu, kembang, jeung kulit bawang. Dinten, usik endog coklat nu ngandung kejutan kaulinan anu saréat Easter paling populér pikeun barudak Italia.
Bahan pang menonjol di masakan Italia Easter aya endog jeung domba, duanana lambang pembaharuan na rebirth. The brodetto pasquale wewengkon Basilicata incorporates duanana, dina nurun tina domba jeung sayur frittata. Southern Italians nyieun loba rupa gurih elaborate breads Easter nu sering ngasupkeun meats, cheeses, sarta sakabeh endog, dina cangkang.
The casatiello ti Naples hiji roti misalna, dipanggang kana cingcin nu topped kalawan gembleng endog. The wewengkon Liguria ieu tradisional dijieun kalayan 33 lapisan ipis adonan, hiji keur unggal taun hirup Yesus urang.
A hidangan Italia Easter tradisional bisa ngamimitian kaluar kalayan sop a, kayaning nu pasquale brodetto Romawi, a kaldu hearty thickened kalawan endog jeung asak jeung sapi jeung domba, atawa Naples Palasik nu geus jadi popular di sakuliah dunya saperti Sup Kawinan Italia .
Aya loba breads Easter amis, ogé, paling nyebar keur colomba, a kapang roti amis japati ngawangun topped kalawan almond slivered sarta gula mutiara crunchy, rada sarupa di tékstur jeung rasa ka Palasik jajan Natal Italia, panettone. Cake colomba asalna di wewengkon Lombardy, tapi kiwari populér sakuliah Italia sarta di komunitas Italia mancanagara.
Piring Easter sejen well-dipikawanoh teh napoletana pastiera , jadi popular nu kiwari eta didahar sataun-buleud. Téh mangrupa creamy ricotta na semolina jajan flavored jeung lemon zest sarta oranyeu-mekar cai, sarta sacara tradisional dijieun kalayan berries gandum (symbolizing kasuburan) jeung candied mesek jeruk. Vérsi abdi téh torek, gancang, kulit bébas versi nu boga kismis tinimbang berries gandum . (Versi tradisional nyokot sababaraha poé nyieun).
(Rujukan: The Oxford Companion to Food Italia ku Gillian Riley)