sup ieu dipelak pisan populerna luar Italia, tapi anjeun bisa jadi reuwas pikeun neuleuman éta, bari eta sering muncul salaku bagian tina hiji Italia Easter tradisional, Christmas atawa San Silvestro (Désémber 26) salametan. Cai mibanda nganggur teu jeung weddings Italia sarta pernah boga.
bingung batang tina kanyataan yen nami umum dipaké dina basa Inggris nyaeta saeutik a mistranslation tina ngaran Italia pikeun sup ieu mangrupa piring tradisional asalna di Naples dijieun kalayan hiji campuran tina poék-héjo, Sayuran rada pait (anu bisa ngawengku sagala gabungan: chicory, escarole, hiji Neapolitan kale Curly disebut torzella kuna, Savoy kol, puntarelle, borage, jsb), daging (tradisional sagala kombinasi babi digodog jeung / atawa daging sapi, guanciale, babi iga, hocks ham, gajih babi, sarta / atawa sosis) sarta kaldu daging euyeub.
Dasarna, kawas loba nu resep Italia, nya éta piring tani, dijieun ku naon bit leftover tina salah daging bisa boga jeung nyatu greens lokal jeung liar.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 sendok minyak zaitun
- 2 cengkéh bawang bodas , peeled na finely minced
- 1/4 séndok téh garing, ditumbuk Chili beureum cabé flakes (atawa 1 leutik garing beureum peperoncino cabé Chili, ditumbuk)
- 6 gelas daging kaldu (hayam, sapi, atawa campuran tina dua - kaldu homemade ieu, tangtosna, tebih punjul, tapi anjeun bisa maké canned ngahemat waktos)
- 1 bawang daun, peeled na dicincang dina satengah
- 1
- wortel , peeled na potong 3 lembar badag
- 1 seledri stalk, potong 3 lembar badag
- 4 seger, amis (non-lada) sausages Italia, casing dihapus sarta dipiceun jeung sosis pegat kana leutik, potongan 1 inci
- 1 kebat
- brokoli rabe (rapini), dikumbah jeung kasarna dicincang
- 1 sirah escarole atanapi chicory, dikumbah jeung kasarna dicincang
- 1/2 sirah Savoy kol, dikumbah jeung kasarna dicincang
- 1 cup Freshly grated Parmigiano-Reggiano atanapi Pecorino Romano kéju (atawa campuran satengah na-satengahna duanana)
Kumaha Jieun Éta
- Dina badag, stockpot jero, panas minyak zaitun jeung bawang bodas leuwih panas sedeng dugi bawang bodas téh ngan seungit tur pisan enteng berwarna, ngeunaan 1 menit. Tambahkeun cabe beureum nu ditumbuk jeung simmer salila kira 30 detik.
- Tambahkeun kaldu, bawang, wortel, seledri sarta potongan sosis, panutup, nurunkeun panas ka lemah sareng simmer salila kira 20-30 menit. (Catetan: Lamun lumangsung ngagaduhan leftover rinds Parmigiano-Reggiano, ieu bakal janten tambahan hébat kana enrich kaldu Anjeun Alungan aranjeunna dina bareng jeung bawang, wortel, jeung seledri!.)
- Samentara éta, blanch nu greens dicincang dina cai nu ngagolak asin loba pisan, 1-2 menit, lajeng solokan ogé. Ieu eliminates kaleuwihan kapaitan.
- Dipiceun bawang, wortel, jeung seledri tina kaldu jeung Piceun (Piceun sagala rinds kéju dina titik ieu ogé, upami nu nuju ngagunakeun aranjeunna). Mindahkeun greens blanched kana kaldu jeung hayu simmer pikeun sejen 20-30 menit, atawa nepi ka greens anu lembut sarta kaldu anu euyeub tur gurih.
- Ngawula kalawan kéju Freshly grated sprinkled on keureut luhur na tina grilled atanapi toasted roti crusty. A anggur bodas, kayaning a Fiano atanapi Greco di Tufo, bakal janten papasangan alus.
Inpormasi Tambahan:
Ngaran minestra maritata sabenerna hartosna "sup nikah," tinimbang "sup kawinan," na eta nujul kana "kawin" tina rasa dina hearty, sup gurih kieu, nu asalna dimaksudkeun pikeun janten salah-Tangtu hidangan.
The Americanized (atawa Kanada) versi anu biasana mibanda meatballs leutik tinimbang nu meats lila-asak, sarta mindeng mibanda greens kurang ti versi Italia tradisional, nu heavier dina sayuran, teu ngandung meatballs, sarta bisa mibanda ngan sababaraha lembar daging keur pot ageung atanapi sup, atawa malah euweuh potongan daging pisan. Versi dijieun luar Italia ogé mindeng ditambahkeun béas atawa pasta leutik, sanajan maranéhanana henteu muncul dina paling tradisional resep Italia. Gantina make 5-6 rupa sayur jeung bumbu liar, kami gé nganggo ngan 3, sarta gaganti nyieun kaldu daging nu simmers keur jam, urang gé ngawitan ti kaldu canned, amping up rasa na ku simmering eta kalawan sababaraha aromatics sarta sababaraha potongan sosis Italia, anu nangtung di boh dina sababaraha jenis tradisional daging, charcuterie, sosis jeung gajih babi ogé meatballs leutik versi Italia-Amérika.
Aya, tangtosna, variasi sajajalan on resep, tapi didieu kuring geus disadiakeun hiji anu geus ngadeukeutan ka hiji versi Italia otentik, omitting, kumaha oge, bahan anu bakal jadi hese neangan luar Italia sarta ngajarkeun sarta streamlining dinya meh bisa dijieun kacida gancangna, tinimbang ngaliwatan kursus dua poé, sabab tradisional rengse.
Anjeun tiasa make hearty naon, greens poék téh dina hiji mangsa jeung gampang sadia (dandelion greens, collards, dinosaurus / lacinato / Semenanjung kale, endive Curly [alias frisée ], chard Swiss, kale Curly, atanapi bit greens datang ka kapikiran salaku non-tradisional bahan nu mangkaning bakal dianggo wonderfully dieu!), tapi coba ngagunakeun campuran tina sahanteuna 2 rupa.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 284 |
| total Fat | 14 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 7 g |
| kolesterol | 19 mg |
| natrium | 1.171 mg |
| karbohidrat | 28 g |
| Serat dietary | 11 g |
| protéin | 15 g |