Asakan Neapolitan geus loba masakan dicirikeun ku hiji festival atawa sejen, anu geus kaliwat Tembok diwangun ngan lajeng: karnaval lasagna, struffoli di Christmas, sarta sababaraha pastries Easter, anu pangpentingna nyaéta pastiera, hiji abad-lami piring nu némbongan dina versi henteu kaetung, unggal dijieun nurutkeun resep kulawarga dijaga raket.
Variasi utama nyaéta dina jumlah cai mekar jeruk, hiji panggih non-alkohol (lamun teu bisa manggihan eta, nganggo ekstrak jeruk) jeung pamakéan crema pasticcera (pastry krim), nu sababaraha kulawarga kaasup jeung nu lianna mah henteu.
Ogé merlukeun sisikian presoaked, nu nyokot waktos nyiapkeun (Neapolitan delicatessens kiwari ngajual canned sisikian presoaked). Pikeun ngamimitian ti scratch, mésér 1/2 pound sakabeh sisikian jeung soak deui dina cai tiis salila 2 minggu, ngarobah caina unggal 2 dinten (saran sejen anu soaking sisikian pikeun 3 dinten, ngarobah poean cai). Datangna waktu masak, solokan eta jeung masak jumlah dituduhkeun. pastiera kasebut tradisional dilayanan dina diaméterna babak logam pan 10 inci ku pasisian dua inci; Toko pastry Neapolitan ngajual pastiera dina loyang sarta biasa dibere kitu di malah tabel paling elegan.
Anjeun bisa wondering ngeunaan asal pastiera urang. Téh mangrupa piring mujijat, dilahirkeun ti datangna dina port of a kapal sisikian mangsa kalaparan di: Jelema éta jadi lapar aranjeunna threw gandum langsung kana pot tinimbang grind dinya na Panggang roti. Ieu pas nu ayeuna dipake ngagungkeun Easter. Kedah Pastiera merlukeun leuwih waktos ti anjeun boga, Anjeun bisa nyieun hiji gampang, versi gancang, kulit-haratis atawa coba migliaccio , sejen dessert Neapolitan Eastertime dijieun kalayan kéju ricotta, tipung semolina, sarta lemons.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun ngeusian éta:
- 1/2 pound / 225 g well-lemes sisikian soaked (sabagian delis nyandak ieu, canned)
- 1 1/2 gelas / 375 susu ml
- Zest satengah jeruk hiji
- A sapotong walnut-ukuran tina gajih babi
- Gula 1 séndok
- ekstrak vanili 1 séndok
- 10 ons / 300 g ricotta (mésér ieu tawar ti delicatessen a)
- 3/4 cangkir gula / 150 g
- 3 endog (bule na yolks dipisahkeun)
- 1/4 cangkir acqua di fiori d'arancio (cai mekar jeruk - mésér ieu ti hiji Deli Italia)
- Ciwit kayu manis tipung
- 1/4 cangkir candied minced papantunan
- 1/4 cangkir minced candied mesek jeruk
- 1/4 cangkir candied squash (cocozzata, dina Neapolitan)
- Pikeun kulit:
- 1 pound tipung / 450 g
- 1/2 pound / 225 g gajih babi (na STP)
- 1 cup gula / 200 g
- 4 yolks
Kumaha Jieun Éta
- Dimimitian poé payun ku goreng sisikian soaked jeung susu, zest, gajih babi, gula jeung vanili leuwih hiji seuneu pisan low salila sahenteuna 4 jam, atawa nepi ka séréal asalna mencar jeung susu teh geus diserep jadi nu campuran téh padet tur creamy.
- Isuk hareup sangkan kulit pai. Jieun hiji gundukan tina tipung, scoop ogé di tengah, sarta ngeusian éta jeung gajih babi, gula, sarta yolks. Ngagunakeun garpu atanapi pastry cutter ngagabungkeun bahan, nanganan adonan jadi saeutik-gancang (ulah knead eta). Sakali geus ditangtukeun jadi adonan pencét seragam kana bola hiji jeung nutupan eta kalawan kaen beueus.
- Lulus ricotta ngaliwatan strainer a kana mangkok badag, aduk di gula 3/4 gelas, jeung neruskeun aduk pikeun 5 jeung 6 menit. Salajengna, aduk di yolks, salah dina hiji waktu, jeung gandum.
- Salajengna, tambahkeun cai jeruk; dimimitian ku satengah jumlah na rasa. Tambahkeun deui lamun hoyong deui kuat, tetep dina pikiran nu ambu bakal diudar sababaraha di baking. Aduk dina kayu manis jeung buah candied ogé, lajeng mecut bule mun puncak lemes tur melu aranjeunna dina.
- Gulung kaluar 2/3 tina adonan pastry sarta baris loyang. Eusian eta kalawan keusikan di.
- Salajengna, gulung kaluar adonan sésana sarta motong kana strips, nu anjeun bakal rék iklas sakuliah keusikan dina hiji pola diagonal (angkat aranjeunna tina lawon pastry ku spatula lila tetep aranjeunna ti megatkeun). Panggang dina oven moderately panas (370 F atawa 180 C) pikeun 1 jam atanapi rada lila. Keusikan kudu garing ampir sakabéhna sarta teguh nepi, bari di pai kulit kedah coklat enteng.
- Ngawula ka pai dina pan, sarta nuluykeun ngarasakeun eta ngaliwatan sababaraha poé ka hareup pikeun sarapan.