tarts buah Glazed mangrupakeun hiji dessert Palasik kapanggih dina loba hiji warung kueh. Amis, tarts buttery shortcrust nu ngeusi krim pastry na topped kalawan strawberries, jeruk mandarin, buah kiwi, pelem blueberries na raspberries.
Shortcrust pastry boga reputasi for kabawa teuas digawekeun ku alatan kandungan mentega tinggi na, anu ngajadikeun eta jadi adonan lemes pisan. trik ieu ka chill dinya méméh gawé bareng ka heuras mentega jeung nyieun leuwih gampang pikeun nanganan.
tip sejen kalawan shortcrust téh teu overwork eta. Paké touch hipu tur bieu naon kneading pikeun Crumb ngalembereh-di--sungut anjeun.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur pastry Cream ngeusian:
- 2 gelas (500 ml) sakabéhna susu
- 1 séndok vanili
- 2 yolks endog badag (kamar-hawa)
- 2 ons (60 g) caster (superfine) Gula
- 0,7 ons (20 g) cornflour (aci jagong)
- Keur Sweet Shortcrust Adonan:
- 8,75 ons (250 g) mentega unsalted, cubed
- 3,5 ons (100 g) caster (superfine) Gula
- 1 badag endog keok (kamar-hawa)
- 12,5 ons (360 g) sagala-Tujuan tipung (sifted)
- Keur Topping Buah:
- 1 lemes can leutik bagéan tarawangsa jeruk
- 10 strawberries
- buah 2 kiwi
- 10 raspberries
- 10 blueberries
- 1 pelem
- Keur Glaze:
- 1/2 cangkir aprikot jam
- 2 sendok cai
Kumaha Jieun Éta
Sangkan Cream pastry
- Baris baki baking kalawan plastik bungkus nempel. Sisihkan.
- Dina panci sedeng, tempat 2 gelas (500 ml) susu dina panci sedeng. Dipiceun susu 2 sendok ka wadahna leutik bisa dicampurkeun jeung aci jagong dina hambalan 2, di handap. Tambahkeun vanili ka panci jeung susu haneut gently leuwih panas low.
- Dina mangkok badag, whisk babarengan 2 sendok susu na aci jagong ditangtayungan nepi ka rata. Tambahkeun 2 yolks endog, 2 ons (60 g) Gula caster na whisk ngagabungkeun. Tambahkeun sakedik tina susu warmed na whisk. Tambahkeun sésana susu haneut kana campuran endog, whisking terus.
- Tuang campuran susu tina mangkok deui kana panci jeung panas leuwih panas sedeng, aduk terus ku whisk atanapi sendok kai dugi campuran thickens. Ieu bakal butuh ngeunaan 6 menit kapayun. Aduk campuran ogé, hususna di edges of panci nu.
- Sanggeus krim pastry geus thickened, geura tuang eta onto baking baki plastik-dijejeran jeung nutupan beungeut ku plastik bungkus nempel. Ieu bakal eureun kulit tina ngabentuk. Refrigerate pikeun niiskeun dugi diperlukeun.
Sangkan Sweet Shortcrust Adonan
- Paké leungeun bersih Anjeun atawa mixer nepi krim mentega bareng jeung 3,5 ons (100 g) Gula caster nepika rata.
- Tambahkeun 1 endog keok jeung aduk ku séndok kai dugi digabungkeun.
- Teundeun tipung sifted dina permukaan karya beresih. Jieun ogé di tengah jeung nambahkeun campuran mentega-gula creamed.
- Paké ramo anjeun ka gently melu tepung di. Ulah squash campuran atawa make palem Anjeun. Ngan make fingertips Anjeun sareng touch pisan lampu mawa adonan babarengan.
- Roll adonan kana log ageung, teras ngabagi kana 4 porsi sarua jeung bungkus individual jeung plastik bungkus nempel. Chill di fridge pikeun 20 menit.
Jalur tart Panci
- Panas oven ka 390 F (200 C). Enteng gajih nu 4 Panci tart.
- Leupaskeun hiji bagian adonan ti fridge jeung unwrap eta. Tempat eta dina salembar bungkus plastik. Teundeun sapotong sejen tina bungkus plastik dina luhureun éta lajeng gulung dina sakabéh arah jeung malah, tekanan ajeg nyieun hiji bunderan badag ngeunaan 1/2 inci (1-cm) kandel. Pastikeun Anjeun gulung adonan ngeunaan 4 inci (8 cm) lega ti dasar pan tart. Dianggo gancang jadi adonan teu meunang lemes sareng teuas pikeun ngatur.
- Gently mindahkeun adonan kana loyang tart. Ieu bisa dilakukeun ku sacara bébas tilepan adonan leuwih pin rolling lajeng positioning eta leuwih pan tart jeung lalaunan unfolding eta.
- Betah adonan kana juru pan jeung make fingertips anjeun ka gently mencet adonan ngalawan sisi ka eusian fluting kana.
- Pikeun motong overhang, kakara ngajalankeun pin rolling anjeun leuwih luhureun tin teh.
- Mun aya wae liang dina adonan, saukur nyandak salembar leutik ti trimmings overhang, moisten eta enteng ku cai sarta posisi eta leuwih liang. Mencet eta gently kana tempat. prosés ulang jeung sésana adonan.
- Salajengna, make garpu pikeun Toké liang di handap unggal cangkang pastry. Ieu disebut "docking" tur mantuan nyegah adonan ti puffing up sakumaha eta bakes.
- Baris cangkang pastry jeung kertas parchment tur nambahkeun cukup pai beurat (béas uncooked atawa kakacangan) ngeusian eta penggir nu. Ieu disebut blind baking .
- Panggang pastry pikeun 12 ka 15 menit atawa nepi ka edges narik jauh ti tin teh. Angkat ti oven jeung cabut beurat na kertas baking. Puseur tart nu mungkin masih némbongan beueus tapi ieu téh rupa. Sisihkan pikeun niiskeun.
Sangkan Glaze na Eusian nu Tarts
- Sangkan aprikot glaze ku Élmu sarta Téknik aprikot jam na cai bareng dina panci leutik. Aduk ogé mun ngalembereh. Galur jeung Piceun bubur nanaon. Teundeun cair deui dina panci jeung panas gently pikeun 5 menit thicken. Ngidinan pikeun niiskeun saeutik.
- Nyiksikan teh strawberries, buah kiwi na mangga kana buah leutik. The raspberries, blueberries sarta bagéan jeruk mandarin bisa ditinggalkeun sakabeh.
- Eusian basa tart nu dipanggang ku krim pastry , nyebarkeun dina malah lapisan. Susun buah leuwih beungeut krim supados henteu krim pastry téh ditingali. Dip sikat pastry kana aprikot glaze tur enteng sikat beungeut buah pikeun masihan hiji caang pikaresepeun.
- Ngawula ka tarts geuwat atanapi panutup jeung refrigerate nepi ka 12 jam.