Domba Pilaf (Plov) resep Rusia ieu dijieun kalayan béas lila-sisikian bodas, saffron, kismis, prunes jeung kombinasi boneless domba batu jeung taneuh domba.
Pilafs aya cara populér ngagunakeun béas di Éropa Wétan sarta sapanjang dunya dimana eta katelah pilau di Turki sarta pilaf di Wétan Tengah. Béas pilaf ieu kawanoh ogé salaku pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw, sarta pilaff, gumantung kana dimana anjeun cicing.
Intina, pilaf a dijieun ku toasting nu béas di mentega panas atawa minyak lajeng nambahkeun stock panas atawa cai jeung simmering, katutupan, dugi sadayana cairanana kaserep.
Di Éropa Wétan, ieu "metoda pilaf" masak ogé bisa dilarapkeun ka séréal séjén kawas sa'ir, groats sereal, Millet, jeung sajabana.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 ons / 50 g kismis
- 4 ons / 115 g diadu prunes
- 1 séndok / 15 ml jeruk nipis seger
- 1 ounce / 25 g mantega
- 1 bawang badag, dicincang
- 1 pound / 450 g boneless
- domba , dipangkas na potong batu 1/2 inci / 1-cm
- 8 ons / 225 g taneuh lean domba
- 2 cengkéh bawang bodas, ditumbuk
- 2 1/2 gelas / 600 ml domba atawa stock sayur
- 2 gelas / 350 g lila-sisikian bodas
- béas , rinsed tur lemes
- ciwit badag
- saffron
- Uyah jeung cabé secukupnya
- Daun-datar peterseli , pikeun garnish
Kumaha Jieun Éta
- Nunda 2 ons / 50 g kismis na 4 ons / 115 g diadu prunes dina mangkok leutik jeung tuang leuwih cukup cai pikeun nutupan. Tambahkeun 1 séndok / 15 jus ml nipis sarta ngantep soak salila sahenteuna 1 jam. Solokan. Kasarna rendang di prunes.
- Samentara éta, panas 1 ounce / 25 g mantega dina pan badag, nambahan 1 bawang dicincang badag jeung masak pikeun 5 menit. Tambahkeun 1 pound / 450 g cubed domba, 8 ons / 225 g lean domba taneuh jeung 2 ditumbuk cengkéh bawang bodas. Fry pikeun 5 menit, aduk terus dugi browned.
- Tuang 2/3 cangkir / 150 ml stock kana loyang. Bawa ka kulub, mangka nurunkeun panas, panutup jeung simmer salila 1 jam, atawa dugi domba nu aya lembut.
- Nambah stock sésana jeung mawa ka kulub a. Tambahkeun 2 gelas / 350 g rinsed lila-sisikian béas bodas sarta ciwit badag tina saffron. Aduk, teras nutupan sarta simmer pikeun 15 menit, atawa dugi béas nu geus lembut.
- Nambah kismis lemes, lemes prunes dicincang, sarta uyah jeung cabé rasa. Panas liwat pikeun sababaraha menit, lajeng ngahurungkeun kaluar onto a porsi piring warmed na garnish kalawan sprigs tina peterseli datar-daun.
Sumber: "Polandia & Rusia: 70 Tradisional masakan Lengkah-demi-Lengkah ti Éropa Wétan" ti "masak Kira Dunya" siri ku Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd. 2006).
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 773 |
| total Fat | 30 g |
| jenuh Fat | 14 g |
| jenuh Fat | 11 g |
| kolesterol | 128 mg |
| natrium | 254 mg |
| karbohidrat | 88 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 38 g |