pastry shortcrust Ieu lampu, amis, adonan crumbly dipaké pikeun nyieun tarts na pies leutik. Ieu jadi gampang nyieun: ngéléhkeun mentega sarta gula dina mixer ngadeg jeung kantétan ngawelah, teras nambahan endog, teras tepung. Ieu persis kawas nyieun adonan cookie.
Kanyataanna, adonan sorangan dasarna mangrupa cookie adonan. Lamun spooned dinya kaluar onto hiji lambar cookie na dipanggang eta, Anjeun kukituna meunang cookies shortbread.
Eta mantuan tetep mentega cool - ieu nyegah gluten di tipung ti ngembang gancang teuing, anu bakal ngahasilkeun chewy, tinimbang lampu na crumbly, pastry kulit. Konsistensi rék ampir kawas cookie shortbread crumbly .
alesan nu ieu disebut adonan pondok, sarta memang, alesan pondok disebut pondok, nyaéta anu lemak sacara harfiah shorten nu untaian of gluten, supaya tinimbang ngembang kana ranté elastis panjang kawas di adonan roti, aranjeunna tetep pondok tur crumbly.
Ieu teu nyieun adonan harder digawekeun ku di, sabab nuju ka megatkeun eta. Ieu naha éta pangalusna pikeun nyieun tarts leutik (4-5 inci) kalawan. Nyoba pikeun meunangkeun ka manteng sakuliah pan 9 "atanapi 11" tart tanpa megatkeun kana sababaraha lembar, terus nyoba nambal pamadegan potongan babarengan, bakal hiji latihan di hanjelu, lamun henteu outright futility.
Anjeun oge bisa make adonan shortcrust ieu nyieun tarts gurih - ngan ngaleungitkeun gula. Jeung inget, ulah overmix adonan atawa gaul eta di teuing luhur speed a. Lakukeun sangkan bakal overwork nu glutens. Gantina lampu na crumbly, Anjeun bakal meunang hal ngadeukeutan ka pizza kulit.
Anjeun bisa ngagantikeun pondok sayur atawa gajih babi satengah mentega, salami total nu nambahan nepi ka 250 gram. Mentega leuwih flavorful ti pondok.
Catet yén anjeun kedah chill adonan salila sababaraha jam nepi ka ngidinan glutens bersantai. Mun anjeun geus di gawena, Anjeun meureun bisa meunang jauh kalayan chilling pikeun sajam. Tapi euweuh urusan naon, pastikeun pikeun hayu adonan datangna deui ka hawa rohangan sateuacan Anjeun coba rolling eta kaluar, atanapi éta bakal pasti megatkeun eta.
Anjeun bakal kedah nganggo tipung tetep adonan ti nempel kana pin rolling anjeun, tapi ngagunakeun jumlah sahenteuna tepung anjeun bisa meunangkeun jauh kalayan. Beuki tipung aya, anu heavier adonan anjeun bakal.
Pikeun precision, anu jumlahna bahan handap disebut dina timbangan tinimbang jilid. Jadi maneh bakal butuh skala digital nu bisa disetel ka gram.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 375 gram tipung pastry (sifted)
- 250 gram unsalted mantega
- 95 gram gula
- 70 gram endog (keok)
- 1/4 séndok téh uyah
Kumaha Jieun Éta
- Ngagunakeun kantétan ngawelah of a mixer ngadeg dina speed low, ngagabungkeun mentega, gula jeung uyah nepi ka maranehna geus pinuh dicampur.
- Tambahkeun endog sarta tetep Pergaulan dugi aranjeunna nuju dilebetkeun.
- Tambahkeun tepung. Nu nuju ngan bade gaul dugi tepung geus pinuh dilebetkeun teu kadua deui.
- Chill adonan pikeun 3-4 jam saméméh ngagunakeun.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 527 |
| total Fat | 35 g |
| jenuh Fat | 20 g |
| jenuh Fat | 10 g |
| kolesterol | 232 mg |
| natrium | 62 mg |
| karbohidrat | 48 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 8 g |