Kumaha Nyokot Cut tangguh sahiji Daging na Jieun Ieu lembut
Braising hartosna masak hal dina jumlah leutik cair. Biasana braising ngalibatkeun motong badag daging, tapi suku hayam, shanks domba, sarta oxtails ogé braise-bisa. Dasarna, sagala hal anu bakal nguntungkeun ti lila, slow masak tiasa nyandak kauntungan tina braising. Jadi motong daging sareng kavling jaringan konéktif tangguh anu bakal ngarecah sarta jadi lembut, gelatin unctuous jeung daging nu ragrag kaluar tulang anu lumayan loba dijieun pikeun braising. motong ieu condong jadi langkung mirah na kirang populér ti motong kawas hayam pinareup, sapi tenderloin, daging babi atawa chops domba nu bisa gancang broiled atanapi grilled, tapi maranéhna ogé condong jadi leuwih deeply flavorful.
01 of 06
Brown Daging nu
Dina pot beurat atawa pan leuwih panas tinggi sedeng, masak daging dina bit minyak, mantega, atawa gajih babi dugi daging ieu ogé browned. Nempatkeun daging di pan jeung masak, tanpa gerak, dugi daging anu browned na Kaluaran tina atos sorangan ti loyang. Hurungkeun jeung ngulang kana sagala jeung sadaya sisi sésana.
02 of 06
Deglaze nu Pot
Dipiceun daging tina pot. Tambahkeun saeutik anggur, bir, atawa cai jeung sababaraha cuka atanapi lemon jus di ka pot. asam bakal ngabantu ngaleupaskeun bit browned clinging kana pot. Kerok up sagala bit browned nu ngabuktikeun nekad dina nyanghareupan perlakuan asam; aranjeunna sumber ku rasa hébat.
03 of 06
tambahkeun Seasonings
Aromatics (ie bawang bodas, bawang), sayuran, bumbu, sarta rempah bakal nambahan rasa jeung awak kana piring final. Balik daging ka pot.
04 of 06
Tuang Dina Liquid
Tambahkeun cukup stock, anggur, bir, jeung / atawa cai pikeun teuleum sawaréh daging - ngeunaan 1/3 ka ½ daging kudu handapeun cair. Ieu sabalikna stewing nu daging (biasana buah leutik) eta tos rengse katutupan ku cairan pikeun panjang, waktos masak slow.
05 of 06
Sapeuting Éta, Mun anjeun bisa
Kawas stews, braises condong secukupnya hadé lamun diwenangkeun pikeun niiskeun lajeng reheated - nu linggih di sabudeureun tur antosan ngidinan rasa dibere nyaho silih tur nyampur kana hiji sakabeh sampurna.
06 of 06
Panutup sarta Cook
Panutup pot na simmer dugi daging anu lembut ragrag-off-nu-tulang. Braises bisa simmered on kompor atawa nempatkeun dina 350 nepi 375 ° F oven.